Saldie kartupeļi un melno pupiņu čilli - viegla, mierinoša vegānu maltīte vēsākiem mēnešiem.
Ak, vasara ir beigusies, un mēs esam stingri ieradušies rudenī. Tomēr rudenim ir savas priekšrocības - mājīgi džemperi, sildoši komfortabli ēdieni, Helovīns un visas ķirbju lietas. Kad laiks kļūst vēsāks, man patīk gatavot lielas mierinošas maltītes, piemēram, šo saldo kartupeļu un melno pupiņu čilli tieši tā jūs vēlaties atgriezties mājās pēc rudens laika pavadīšanas (kas Apvienotajā Karalistē parasti nozīmē vēju un lietus!).
Šis saldo kartupeļu un melno pupiņu čilli ir sirsnīgs, sildošs un sātīgs. Tas ir garšvielu, bet ne pārāk pikants, tāpēc ir piemērots visai ģimenei, un jūs vienmēr varat samazināt (vai palielināt!) Chipotle pastas daudzumu, lai tas atbilstu. Kā bonuss to ir arī ļoti viegli pagatavot, un tas arī neaizņem daudz laika; un pārpalikumi patiešām labi uzglabājas ledusskapī un ir lieliski piemēroti ātrajām pusdienām.
Saldie kartupeļi patiešām labi darbojas, lai līdzsvarotu garšvielas, un kopā ar melnajām pupiņām pārliecinās, ka čilli ir ļoti sātīga, bet tomēr neticami barojoša. Tā kā ir arī ķirbju sezona, tad, ja vēlaties, saldo kartupeli varat nomainīt pret kubiņos sagrieztu ķirbi, kas arī būtu garšīgi!
Čilli pati par sevi ir vegāna; acīmredzot, jo es izvēlējos to pasniegt ar skābo krējumu un sieru, kas nozīmē, ka tas tā vairs nav; bet, ja vēlaties, šajās dienās varat viegli atrast/izveidot vegānu alternatīvas.
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1 liels brūns sīpols, nomizots un sagriezts kubiņos
- 4 daiviņas ķiploku, mizoti un sasmalcināti
- 2 tējk malts koriandrs
- 2 tējk maltas ķimenes
- 1/2 tējk kūpinātas paprikas
- 1/4 tējk maltas kanēļa
- 1 sarkanais čilli, bez sēklām un smalki sagriezts
- 2 lieli/3 vidēji saldie kartupeļi
- 2 14 oz kannas sasmalcināti tomāti
- 2 tējk čipotle čilli pastas
- 1 ēdamkarote sojas mērces
- 1/2 ēdamkarotes mīksta tumši brūna cukura
- 1 glāze ūdens
- 2 14 oz kannas melnās pupiņas, noskalotas un nosusinātas
- sāls pēc garšas
- pasniegšanai vārīti rīsi, skābs krējums, rīvēts Čedara, kubiņos sagriezts avokado un sasmalcināts koriandrs
1.Lielā pannā uzkarsē olīveļļu un pievieno sīpolu; maigi vāra apmēram 10 minūtes, līdz tas ir mīksts. Pievienojiet ķiplokus, maltu koriandru, ķimenes, papriku, kanēli un sasmalcinātu sarkano čilli un maisot vāra vēl divas minūtes.
2.Saldos kartupeļus nomizo un sagriež apmēram 1 collu kubiņos. Pievienojiet tos pannai kopā ar tomātiem, čipotlas pastu, sojas mērci, cukuru, ūdeni un nedaudz sāls un pipariem.
3.Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 20 minūtes, līdz saldie kartupeļi ir mīksti. Pievienojiet melnās pupiņas un vāriet vēl 5 minūtes, līdz tās ir uzkarsušas. Nogaršojiet un pēc vajadzības noregulējiet garšvielas, pēc tam pasniedziet ar rīsiem, krējumu, rīvētu sieru, kubiņos sagrieztu avokado un sasmalcinātu koriandru.
