Sēņu ragū ar Polenta un krējuma mērci bez piena

Krēmveida un sulīgu polentu papildina ķiploku un komplekss sēņu un kāpostu ragū, un tad pārlej ar bagātīgu Alfredo līdzīgu krējuma mērci. Šis ēdiens ir bagāts, garšām bagāts un neticami mierinošs, taču jūs nekad neuzminēsit, ka tas ir arī slepeni veselīgs!

Viss sākas ar polentu, kas tiek malts no kukurūzas un lieliskas pilngraudu bāzes līdz mūsu dekadentam ēdienam. Tālāk mēs ņemam barības vielas saturošas sēnes un karamelizējam tās, lai iegūtu maksimālu garšu. Sēņu ragū mēs pievienojam kādu lapu kāpostu - superfoodu, ar kuru mēs vienkārši nevaram iegūt pietiekami daudz. Šajā receptē mēs izmantojam Toskānas kāpostu tā maigākās garšas un tekstūras dēļ. Tas lieliski saplūst ar šo sēņu mērci. Tālāk pievieno dažus ķiplokus, kas piešķir būtisku garšu.

Tad, kamēr viss gatavojas, mēs pagatavosim šī ēdiena zvaigzni-krējuma mērci bez piena. Es zinu, traki, vai ne?! Krējuma mērce bez piena? Jā. Un tas ir tikpat bagāts un krēmīgs kā pilnvērtīgs Alfredo, taču šis sastāvs ir izgatavots no neapstrādātiem Indijas riekstiem un dažādām garšvielām. Es zinu, dīvaini, bet jums būs kārdinājums ēst šo krēmīgo sacepumu pēc karotes. Bez sprieduma, ja to darāt, es laiku pa laikam esmu zinājis 😉 Ceturtā daļa no šī krēma tiek tieši iemaisīta polentā, padarot to īpaši krēmīgu. Pārējais tiek pārkaisīts vai pārlej ar šo ēdienu tieši pirms pasniegšanas.

Visi šie komponenti veido ēdienu, kas ir ļoti garšīgs un slepeni barojošs.

Sastāvdaļas Polenta sēņu ragutam:

Indijas krēmam:

• 1 glāze neapstrādātu Indijas riekstu
• 1/4 tase nesaldināta mandeļu piena
• 1/2 tējkarotes ābolu sidra etiķa
• 1/2 tējkarotes sāls
• 1/2 tējkarotes ķiploku pulvera
• 1/2 tējkarotes balto piparu

Sēņu ragutam:

• 2 tējkarotes olīveļļas
• 20 oz crimini sēnes
• 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
• 3 tases sasmalcinātas Toskānas kāposti
• 1/4 tējkarotes sarkano piparu pārslu
• 1 ēdamkarote sarkanvīna etiķa
• Šķipsniņu muskatriekstu
• 1/2 tējkarotes sāls

Polentai:

• 1 glāze polenta
• 3 tases ūdens
• 1/2 tase nesaldināta mandeļu piena
• 1 ēdamkarote labas olīveļļas
• 1 tējkarote sāls
• 1/4 tase sagatavota Indijas riekstu krējuma (recepte iepriekš)

Norādījumi sēņu ragu receptes sagatavošanai:

1. Pievienojiet Indijas riekstus mazā bļodā un pārklājiet ar verdošu ūdeni. Pārklājiet un ļaujiet sēdēt un mīkstināt 20 minūtes. Iztukšojiet Indijas riekstus un pievienojiet tos ātrgaitas blenderī ar nesaldinātu mandeļu pienu, ābolu sidra etiķi, sāli, baltajiem pipariem un ķiploku pulveri. Sablenderē līdz krēmveida konsistencei, pēc vajadzības nokasot sānus.

1. Katliņā pievieno polentu un sāli. Pievienojiet vienu tasi ūdens un sakuliet, lai sajauktos, sadalot visus gabaliņus.

1. Pievienojiet atlikušās 2 tases ūdens un uzvāra. Pagatavojiet, bieži maisot, līdz polenta ir absorbējusi lielāko daļu ūdens, un putotājs atstāj pēdas polentā. Pievienojiet augu pienu un atkal uzvāra. Pagatavojiet, līdz polenta ir absorbējis visu pienu, apmēram 7 minūtes.

1. Noņemiet no karstuma un samaisiet 1/4 tase indijas krējuma un olīveļļas. Atlikt malā.

1. Kamēr polenta gatavojas, pievienojiet olīveļļu lielā pannā un uzkarsējiet uz vidēji lielas uguns. Pievienojiet sēnes un sarkano piparu pārslas.

1. Sautējiet, līdz sēnes ir zaudējušas visu ūdeni un sāk brūnināt apmēram 20 minūtes. Samaziniet siltumu līdz vidējai un pievienojiet ķiplokus, sāli, muskatriekstu, sarkanvīna etiķi un kāpostus. Turpiniet sautēt, laiku pa laikam maisot, līdz kāposti ir izžuvuši, apmēram 5 minūtes.

1. Ielejiet polentu bļodās. Pa virsu liek sēņu ragu un pārlej ar Indijas krēmu. Pasniedz nekavējoties.