"Ik kook zelden, maar ik heb een soort van twee of drie gerechten waar ik me aan hou. Ik doe een geweldige zoete aardappel en een linzencurry” – Chris O'Dowd
In tegenstelling tot Chris O'Dowd kook ik de hele tijd. Ik ben echter nog steeds sterk afhankelijk van zoete aardappelen, omdat ze heerlijk smaken, erg snel koken en erg voedzaam zijn.
Laten we eens kijken waarom heerlijk smakende zoete aardappelen een essentieel onderdeel van uw dieet moeten zijn.
- Zoete aardappelen dragen bij aan uw darmgezondheid door constipatie te voorkomen, water te helpen opnemen en de binnenkant van uw darmen gezond te houden.
- Net als wortelen zijn zoete aardappelen goed voor de ogen, dankzij de aanwezigheid van bètacaroteen dat het lichaam omzet in vitamine A. Van deze specifieke vitamine is bekend dat het de receptoren in uw ogen verbetert.
- Naast vitamine A zijn zoete aardappelen een superfood dat bijna alle voedingsstoffen bevat die je lichaam nodig heeft. Een zoete aardappel bevat 112 calorieën, 0,07 gram vet, 26 gram koolhydraten, 2 gram eiwit en 3,9 gram vezels.
- Zoete aardappelen kunnen helpen bij het beheersen van stress en het verbeteren van je humeur. Gebrek aan magnesium kan een risico zijn voor angst, stress en depressie. Met zoete aardappelen krijg je een derde van je dagelijkse dosis magnesium binnen.
- Carotenoïden in zoete aardappelen beschermen je cellen tegen de schade van dagelijkse activiteiten. (Bron: Allrecipes.com, webmd.com)
Ik zou kunnen doorgaan over de voordelen van zoete aardappelen. Eerlijk gezegd, wat is er niet om van te houden? Ze zijn gezond, smaken heerlijk en zijn superhandig om in je dieet op te nemen.
Deze zoete wortels zijn het hele jaar door verkrijgbaar, maar je vindt ze in overvloed van augustus tot november. Het kan echter zijn dat je een paar extra zoete aardappelen hebt waarvan je niet zeker weet wat je ermee moet doen.
Je zou je kunnen afvragen, Kun je zoete aardappelen invriezen?Het antwoord is ja, je kunt zoete aardappelen invriezen voor maximaal12 maanden.Het invriezen van zoete aardappelen komt echter met een proces.
Ik zal in dit stuk de details bespreken van hoe je zoete aardappelen uitgebreid kunt invriezen, de processen, wat je moet doen voor de beste resultaten en wat je moet vermijden. Laten we ons er samen in verdiepen.
Kun je zoete aardappelen rauw invriezen?
Nee, zoete aardappelen kun je niet rauw invriezen. Ze moeten worden geblancheerd voordat ze worden ingevroren ofje loopt het risico dat ze bij het ontdooien papperig worden en hun smaak verliezen.
net als met appels, zullen zoete aardappelen na een paar minuten doorsnijden van kleur veranderen. Dit gebeurt wanneer je aardappelen snijdt omdat het enzym polyfenoloxidase wordt blootgesteld aan zuurstof. Blootstelling aan zuurstof zet de fenolische verbindingen in het enzym om in o-chinonen. De o-chinonen reageren met aminozuren die in de aardappelen aanwezig zijn om de bruine kleuren te produceren die je op gesneden aardappelen ziet. (Bron: ScientificAmerican.com)
Daarom moeten we rauwe zoete aardappelen blancheren voordat we ze invriezen om de enzymen te verminderen die ervoor zorgen dat de zoete aardappelen na verloop van tijd van textuur, smaak en kleur veranderen.
Blancheren is een proces dat helpt om de smaak, textuur, kleur en voedingswaarde van voedsel te behouden. Dit geldt vooral voor groenten. Blancheren is het proces van het kort onderdompelen van voedsel in kokend water (niet meer dan een paar minuten, maximaal twee minuten), dat vervolgens in een ijswaterbad wordt gedaan om het voedsel snel af te koelen.
Volgens de Nationaal centrum voor voedselconservering thuis, is het belangrijk om groenten te blancheren voordat ze worden ingevroren. Dit stopt de enzymatische activiteiten en verwijdert oppervlakte-organismen en vuil. Zoete aardappel is een groente, en het is een zoet smakende grote wortel die behoort tot de morning glory-familie.
Is het oké om gekookte zoete aardappelen in te vriezen?
Ja, het is absoluut prima om gekookte zoete aardappelen in te vriezen, in feite is het het beste om je zoete aardappelen te koken, te pureren of te bakken in plaats van rauw voor het beste resultaat.
Zoete Aardappelen Koken
Hier zijn de stappen om je zoete aardappelen te koken voordat je ze invriest.
Stap 1
Vul een grote pan met water en breng het aan de kook.
Stap 2
Schrob de zoete aardappelen om alle oppervlaktevuil te verwijderen.
Stap 3
Snijd de zoete aardappelen in blokjes, of snijd ze in plakjes en zorg ervoor dat de gesneden maten relatief hetzelfde zijn om gelijkmatig koken mogelijk te maken. Tenzij het recept waarin u uw zoete aardappelen wilt gebruiken, u vraagt om de schil te verwijderen, kook het dan met de schil erop. De schil is gemakkelijk te verwijderen als ze gaar zijn.
Stap 4
Doe de zoete aardappelen in het kokende water en kook ze tien tot vijftien minuten, of tot ze zacht maar toch stevig beginnen te worden.
Stap 5
Haal de gekookte zoete aardappelen eruit en laat ze maximaal twee uur op kamertemperatuur staan tot ze afgekoeld zijn. De Food and Drug Administration (FDA) raadt aan om voedsel niet langer dan 2 uur bij kamertemperatuur te laten staan om voedselvergiftiging te voorkomen.
Als u zoete aardappelen kookt voordat u ze invriest, krijgt u diepgevroren zoete aardappelen die passen bij de meest voorkomende toepassingen en recepten.
Bakken is ook een uitstekende manier om uw zoete aardappelen te koken voordat u ze invriest. In tegenstelling tot koken, kan dit meer tijd in beslag nemen, maar het maakt heerlijk smakende zoete aardappelen.
Zoete Aardappelen Bakken
Volg deze stappen om zoete aardappelen te bakken.
Stap 1
Zet de oven aan en verwarm deze tot ongeveer 400 graden. Bekleed de bodem van de oven met stevig folie of zet er een grote bakvorm in.
Stap 2
Boen de zoete aardappelen schoon om het oppervlaktevuil te verwijderen en maak er vervolgens een paar gaatjes in met een vork.
Stap 3
Leg de zoete aardappelen op het ovenrek en laat ze ongeveer een uur tot anderhalf uur bakken, of tot ze zacht zijn.
Stap 4
Haal de gebakken zoete aardappelen uit de oven en laat ze op kamertemperatuur afkoelen.
Zoete aardappelen pureren
Stampen is een andere manier om zoete aardappelen te koken voordat ze worden ingevroren. Zoete aardappelpuree kan worden genoten met ahornsiroop, honing en andere zoetstoffen naar keuze. Zoete aardappelpuree kan ook worden gebruikt in pudding, brood, cakes, koekjes, zoete-aardappeltaart of braadpan van zoete aardappelen.
Deze stappen zullen u helpen bij het pureren van zoete aardappelen.
Stap 1
Zet de oven aan en verwarm deze tot 400 graden. Bekleed de bodem van de oven met stevig folie of zet er een grote bakvorm in.
Stap 2
Schrob de zoete aardappelen om het oppervlaktevuil te verwijderen, schil ze en snijd ze in blokjes.
Stap 3
Leg de zoete aardappelpartjes op het ovenrek en laat ze bakken tot ze zacht zijn.
Stap 4
Haal de gebakken zoete aardappelen uit de oven en laat ze op kamertemperatuur afkoelen.
Stap 5
Doe de aardappelen in een grote kom. en pureer ze tot ze glad zijn
Hoe vries je gesneden zoete aardappelen in?
Zoete aardappelen kunnen worden gesneden, in blokjes gesneden of in stukjes van de gewenste grootte worden gesneden voordat ze worden ingevroren. Rauw gesneden zoete aardappelen moeten echter worden geblancheerd voordat ze worden ingevroren om de textuur en stevigheid te behouden en kleurverandering te voorkomen.
Om gesneden zoete aardappelen in te vriezen,
Stap 1
Boen de zoete aardappelen en schil de schil eraf.
Stap 2
Snijd in de gewenste maten, bij voorkeur in frietjes of stukjes, omdat dit het gemakkelijk maakt om sneden van vergelijkbare grootte te krijgen. Het is uitstekend om de sneden relatief even groot te houden om het blancheren te vergemakkelijken.
Stap 3
Vul een pan met water en breng het aan de kook. Vul een andere kom met ijswater en zet deze opzij.
Stap 4
Voeg de gesneden zoete aardappelen toe en laat ze maximaal twee minuten in het kokende water staan.
Stap 5
Haal de zoete aardappelen uit het kokende water en doe ze onmiddellijk in de kom met ijswater om het kookproces te stoppen en de stevigheid te behouden.
Stel dit proces niet uit. Zorg ervoor dat de aardappelen meteen aan het koude ijskoude water worden toegevoegd, anders zijn je aardappelen gaar in plaats van geblancheerd.
Stap 6
Zodra de zoete aardappelen zijn afgekoeld, gooit u het ijswater weg en droogt u de zoete aardappelen. Verwijder zichtbaar vocht met een schone theedoek.
Stap 7
Verdeel de zoete aardappelen voor gemakkelijke toegang in kleine porties of maten. Doe de gesplitste porties in verschillende diepvrieszakjes.
Stap 8
Haal de lucht uit de diepvrieszak voordat u deze afsluit. Gebruik de rietjesmethode als er geen vacuümverzegelaar is. Sluit de diepvrieszak en laat een kleine opening over waar een rietje doorheen kan. Steek er een rietje in en zuig alle lucht er zo goed mogelijk uit.
Stap 9
Label je zakken zoete aardappelen met dadels en leg ze in de vriezer. Labels met dadels helpen u bij te houden hoeveel tijd uw diepgevroren aardappel in de vriezer heeft doorgebracht.
Hoe zoete aardappelen in te vriezen
Geblancheerde zoete aardappelen, gekookte zoete aardappelen, puree van zoete aardappelen en in de oven gebakken zoete aardappelen hebben kleine verschillen in hun vriesproces.
We hebben uitgebreid besproken hoe je rauwe aardappelen kunt invriezen in de “Hoe vries je gesneden zoete aardappelen in?” gedeelte hierboven.
Laten we bespreken hoe we de gekookte aardappelen kunnen invriezen.
Hoe gekookte aardappelen te bevriezen?
Om gekookte aardappelen in te vriezen, moet je de aardappelen eerst koken. Controleer de "Is het oké om gekookte zoete aardappelen in te vriezen??” voor uitgebreide informatie over hoe u uw aardappelen kookt voordat u ze invriest. Zodra je de gekookte zoete aardappelen klaar hebt, begin je met,
Stap 1
Laat de gekookte zoete aardappelen enige tijd op kamertemperatuur staan, niet langer dan 2 uur, tot ze volledig zijn afgekoeld.
Stap 2
Leg de gekookte zoete aardappelen op een groot bord of met bakpapier beklede bakplaat. Zet in de vriezer en vries in voor niet langer dan 20 minuten of tot de zoete aardappelen stevig zijn.
Langer bevriezen kan leiden tot vriesbrand. Hoewel vriesbrand iets is dat we willen vermijden, wordt je eten er niet van onveilig voor consumptie.
Stap 3
Zodra de zoete aardappelen stevig zijn, haal je ze uit de vriezer en doe je ze in een hersluitbare diepvrieszak of zak met ritssluiting. Snel invriezen voorkomt dat de zoete aardappelen aan elkaar gaan klonteren.
Stap 4
Label de diepvrieszakjes of zip-lockzakjes met dadels, leg ze in de vriezer en je gekookte zoete aardappelen zullen zo lang goed blijven als tien maanden.
Hoe gebakken zoete aardappelen te bevriezen?
Om gebakken zoete aardappelen in te vriezen, volgt u het uitgebreide proces dat wordt uitgelegd in het gedeelte "Is het oké om gekookte zoete aardappel in te vriezen?" sectie hierboven om uw zoete aardappelen te bakken. Zodra je je gebakken zoete aardappelen hebt: volg de onderstaande stappen om ze in te vriezen:
Stap 1
Laat de gebakken zoete aardappelen niet langer dan op kamertemperatuur staan twee uur totdat ze zijn afgekoeld.
Stap 2
Wikkel elk stuk zoete aardappel in een folie en zorg ervoor dat geen enkel deel blootligt om vriesbrand te voorkomen.
Stap 3
Doe de verpakte zoete aardappelen in een diepvrieszak, vacuümzak of luchtdichte bakjes. Verwijder de lucht zoveel mogelijk uit de zak. Gebruik de stro-methode in afwezigheid van een vacuümverzegelaar. Om de rietjesmethode te gebruiken, laat u een opening net genoeg open zodat er een rietje doorheen kan. Steek er een rietje in en zuig zoveel mogelijk de lucht eruit.
Stap 4
Label de diepvrieszakjes of ziplockzakjes met datums om de bewaartijd bij te houden en leg ze in de vriezer. (Bron: Simplyhealthyfamily.org)
Aardappelpuree invriezen
Om puree van zoete aardappelen in te vriezen, begint u het proces door uw zoete aardappelen te pureren. Het maischproces is uitgebreid beschreven in de “Is het oké om gekookte zoete aardappelen in te vriezen?" sectie. Raadpleeg de sectie voor het maischproces.
Als je de zoete aardappelen hebt gepureerd,
Stap 1
Zorg ervoor dat ze volledig zijn afgekoeld. Zo niet, laat ze dan een tijdje rusten tot ze afgekoeld zijn.
Stap 2
Verpak de puree van zoete aardappelen in diepvrieszakjes of ziplockzakjes. Misschien wilt u het in flinke porties verdelen die u in één keer kunt gebruiken.
Stap 3
Maak de diepvrieszakken plat en probeer de ingesloten lucht er volledig uit te krijgen. Je kunt een vacuumsealer gebruiken of een rietje gebruiken om overtollige lucht weg te zuigen.
Stap 4
Label je verpakte zoete aardappelen met dadels en plaats ze in de vriezer.
Hoe lang kun je zoete aardappelen invriezen?
Invriezen verlengt de bewaartijd van zoete aardappelen aanzienlijk in tegenstelling tot de hoeveelheid tijd die ze in de koelkast kunnen doorbrengen. Gekookte zoete aardappelen, gepureerd, gebakken of gekookt, zijn slechts 3-5 dagen in de koelkast. Rauwe zoete aardappelen blijven ongeveer een tot twee weken in de voorraadkast.
Anderzijds, of ze nu gekookt of voorgekookt zijn, diepgevroren zoete aardappelen blijven ongeveer 10-12 maanden in de vriezer.
Voedsel dat in de vriezer wordt bewaard, behoudt de beste kwaliteit tijdens de opslagperiode. Als uw aardappelen na het ontdooien een vieze geur hebben of er niet uitzien, gooi ze dan onmiddellijk weg.
Hoe zoete aardappelen te ontdooien
Het ontdooien van zoete aardappelen wordt geleverd met verschillende opties. Sommige opties werken voor voorgekookte en gekookte zoete aardappelen, terwijl andere het meest geschikt zijn voor gekookte zoete aardappelen. Laten we de opties in detail bekijken.
- Koelkast
- Oven
- Magnetron
- Direct opnemen
Om diepgevroren zoete aardappelen te ontdooien met behulp van de koelkast, haalt u de zoete aardappelen uit de vriezer en legt u ze in de koelkast. Laat een nacht in de koelkast staan zodat de zoete aardappelen langzaam kunnen ontdooien.
Gekookte zoete aardappelen die in de koelkast zijn ontdooid, kunnen daar ongeveer worden bewaard 3 – 4 dagen voor het koken.
Het ontdooien van diepgevroren zoete aardappelen door bakken of braden in de oven is een uitstekende optie voor diepgevroren gebakken zoete aardappelen. Haal de bevroren zoete aardappelen uit de vriezer en verwijder de folie die is gebruikt om elk stuk in te pakken. Wikkel ze in een nieuwe folie en bak ze maximaal vijfentwintig minuten met de oven ingesteld op 350 ° F (180 ° C).
Het ontdooien van diepgevroren zoete aardappelen met de magnetron is een eenvoudig proces. Haal de bevroren zoete aardappelen uit de vriezer, doe ze in een magnetronbestendige kom en zet de magnetron op de ontdooistand. Door de magnetronmethode kunnen uw zoete aardappelen een beetje droog blijven.
Bevroren zoete aardappelen die met de magnetron zijn ontdooid, moeten onmiddellijk worden gegeten, anders loopt u het risico op voedselvergiftiging. De magnetron brengt eten naar optimale temperatuur zodat bacteriën in korte tijd in grote hoeveelheden kunnen groeien.
De laatste methode van ontdooien is om de bevroren zoete aardappelen rechtstreeks toe te voegen aan uw kookplaten. Voeg een paar minuten toe aan de totale kooktijd om de temperatuurdaling op te vangen wanneer u de bevroren zoete aardappelen rechtstreeks aan uw kookkunsten toevoegt.
Hoe zoete aardappelpuree te ontdooien
Bevroren zoete aardappelpuree kan het beste worden ontdooid door opnieuw op te warmen op de kookplaat. Het gebruik van een magnetron kan de textuur rubberachtig. Om zoete aardappelpuree te ontdooien, haalt u de diepgevroren aardappelpuree uit de vriezer.
Verwarm de zoete aardappelpuree in een pan tot ze weer aanvoelen als aardappelpuree of de gewenste dikte hebben.
Conclusie
Je hoeft niet te wachten tot Thanksgiving om te genieten van voedzame en heerlijk smakende zoete aardappelen. Door zoete aardappelen in te vriezen wanneer ze in het seizoen zijn, meestal tussen augustus en november, kun je er ook buiten het seizoen van genieten.
Door de overvloed aan zoete aardappelen kun je je afvragen wat je moet doen met alle knollen die je hebt gegrepen. U hoeft zich geen zorgen te maken, u hoeft ze alleen maar in te vriezen en u kunt ze nog 10-12 maanden gebruiken.
Dus de volgende keer dat je een voorraadkast vol zoete aardappelen hebt, hoef je je minder zorgen te maken over wat je ermee moet doen. Volg de gedetailleerde gids over het invriezen van zoete aardappelen voor toekomstig gebruik en geniet samen met uw gezin van de rijke smaak en voedingsvoordelen.
