Een vriend van mij is helemaal weg van roerbakgerechten en eet dit soort maaltijden dan ook minstens drie keer per week. Ze gebruikt een verscheidenheid aan groenten en bevat vaak vlees of vis. Haar favoriete toevoeging aan de roerbak is echter paksoi.
Paksoi is een soort Chinese kool, geliefd om zijn knapperige, milde en koolachtige smaak. Zoals gebruikelijk bij de overgrote meerderheid van bladgroenten, heeft het groene deel van paksoi een matig bittere smaak. De witte steel is overwegend water en heeft een knapperige maar sappige textuur.
ja, je kunt paksoi, geblancheerd, rauw of gekookt tot 12 maanden invriezen.
Mijn vriendin wilde graag weten of je paksoi kon invriezen, zodat ze het in bulk kon kopen, haar geld kon besparen en ervoor kon zorgen dat ze het direct beschikbaar had. Ik was blij om haar te informeren dat ja, je kunt paksoi, geblancheerd, rauw of gekookt invriezen tot 12 maanden.
Vraag je je af wat de beste methode is om deze groente in te vriezen, zodat hij niet papperig wordt als hij ontdooid is? Of je vraagt je misschien af wat de beste manier is om deze heerlijke knapperige groente te ontdooien zodat hij niet papperig wordt. Blijf lezen terwijl we deze en andere vragen beantwoorden!
Kan ik rauwe paksoi invriezen?
Hier zijn verschillende stromingen over. Veel mensen zijn het erover eens dat blancheren voor het invriezen de werking van enzymen stopt die verlies van smaak, textuur en kleur kunnen veroorzaken.
Voor het blancheren moeten groenten korte tijd in kokend water of stoom worden verwarmd en vervolgens in ijswater worden ondergedompeld of onder koud stromend water worden geplaatst om het kookproces te stoppen.
Anderen vinden echter dat het blancheren van paksoi voorafgaand aan het invriezen ertoe leidt dat het papperig en verdord wordt. Dus ja, je kunt rauwe paksoi invriezen, maar het lijkt erop dat het een minder gebruikelijke benadering is.
Als u rauwe paksoi wel invriest, zijn enkele voorbereidende stappen vereist. Deze stappen worden hieronder beschreven.
Stap 1
Was en droog de paksoi. Zorg ervoor dat het volledig droog is, omdat eventueel resterend water het risico kan lopen papperig te worden.
Stap 2
Gooi alle bleke bladeren of bladeren die geel worden weg.
Stap 3
Snijd het klaar voor gebruik
Versnipper de paksoi in kleinere, hapklare brokken die kunnen worden gebruikt in roerbakgerechten of soepen. Voor baby paksoi is dit niet nodig omdat deze heel kan worden ingevroren.
Stap 4
Doe de gesneden paksoi in diepvrieszakjes. Verwijder overtollige lucht, sluit ze en label met de datum op de zak. Leg de paksoi in de vriezer en voorkom dat er zwaarder voedsel bovenop wordt gelegd, zodat het niet beschadigd.
Moet je paksoi blancheren voordat je het invriest?
Zoals vermeld in het gedeelte "Kan je rauwe paksoi invriezen" hierboven, is het bewezen dat het behoorlijk populair is om paksoi te blancheren voordat je het invriest, maar anderen denken dat het geen noodzaak is. Ze geloven zelfs dat blancheren voorafgaand aan het invriezen waarschijnlijker resulteert in een verwelkte groente omdat je water toevoegt tijdens het bereidingsproces.
Dus, nee, je hoeft paksoi niet te blancheren voordat je hem invriest. Voor de paksoi kan echter een vochtige papieren handdoek nodig zijn om hem schoon te maken en eventuele stukjes vuil te verwijderen. Het is ook aan te raden om de ongeblancheerde paksoi in kleinere stukjes te snijden die je bijvoorbeeld in je noedelschotel of roerbakgerecht zou gebruiken.
Door de paksoi voor het invriezen niet te hoeven blancheren, bespaart u duidelijk tijd en energie. Daarom is het goed om te weten dat anderen deze methode hebben uitgeprobeerd en met succes hebben uitgeprobeerd.
Hoe vries je verse paksoi in?
Verse paksoi kan zowel rauw als geblancheerd worden ingevroren. Hoe dan ook, bevries het in een flits om ervoor te zorgen dat je de kwaliteit en structuur langer behoudt.
Het is belangrijk dat wanneer je naar de supermarkt gaat om je paksoi te kopen, ervan uitgaande dat je die niet zelf hebt gekweekt, je de groenste, meest verse look kiest. Elke paksoi die er gekneusd uitziet of geel wordt, moet worden vermeden.
Veel mensen geloven vers blancheren paksoi is essentieel voordat u het invriest om de smaak, textuur en kleur te behouden.
Volg de onderstaande stappen om uw groenten te blancheren:
Stap 1
Spoel de paksoi onder stromend water om vuil of puin te verwijderen.
Stap 2
Snijd de uiteinden van de stelen af met een scherp mes. Als de groente niet is bijgesneden. Als je te maken hebt met een grotere paksoi, snij dan de taaie witte basis af waar de bladeren uitkomen. Versnipper de paksoi in hapklare porties voor je gerechten.
Stap 3
Kook een pan water op middelhoog tot hoog vuur.
Stap 4
Doe de paksoi in een stoommandje of vergiet en dompel het mandje vervolgens onder in de pot.
Stap 5
Blancheer de paksoi 40 seconden of totdat de bladeren heldergroen worden.
Vergeet niet dat je je groente later kookt als je klaar bent om het aan je gerecht toe te voegen, dus je hoeft je paksoi in dit stadium niet te gaar te maken.
Haal na 40 seconden het mandje van de pan en dompel het onder in ijswater tot het volledig is afgekoeld. Deze stap is belangrijk om onmiddellijk te doen, omdat het het kookproces zal stoppen. Als u uw groente niet onmiddellijk onderdompelt in het koude water, zal de paksoi gaar worden en mogelijk papperig worden wanneer deze wordt ontdooid.
Stap 6
Schud overtollig vocht van de bladeren en absorbeer eventueel resterend water met keukenpapier.
Stap 7
Flash bevries uw bezuinigingen voordat u ze permanent bevriest. Hierdoor behoudt de paksoi langer zijn kwaliteit en structuur.
Om je paksoi snel in te vriezen, zorg ervoor dat de bladeren of sneden zo droog mogelijk zijn, extra vocht zal ervoor zorgen dat je groente papperig wordt als hij ontdooit. Spreid vervolgens de bladeren of sneetjes uit in een met bakpapier beklede bakvorm. plaats de bakplaat 15 – 20 minuten in de vriezer of tot de paksoi stevig aanvoelt. Dan is je groente klaar om te worden overgebracht naar een meer permanente opslagcontainer.
Stap 8
Breng uw geflitste vriesstukken over in een ziploc-zak.
Hoe bewaar je paksoi in de vriezer?
Eerst moet je beslissen hoeveel paksoi je wilt invriezen en hoeveel ruimte je in je vriezer hebt. Zodra dit is vastgesteld, kunt u uw paksoi in hapklare stukjes snijden en in een gelabelde Ziploc-zak doen. Een Sharpie (permanente) pen om de datum te vermelden waarop u de paksoi hebt ingevroren, zorgt ervoor dat deze niet wordt uitgeveegd in de vriezer.
Leg je Ziploc-tas plat en sluit hem bijna helemaal af, zodat er net genoeg ruimte overblijft om in je rietje te glijden. Het rietje is er om zoveel mogelijk lucht uit de zak te zuigen voordat je hem meteen afsluit. Als je een... hebt vacuüm-sealer, dit zou nog beter en zeer nuttig zijn als u meerdere tassen gebruikt, omdat het u tijd en adem bespaart!
Zorg ervoor dat je de vriezer/Ziploc zak plat in je vriezer legt. Zodra de paksoi platgevroren is, kun je de zakjes zo nodig verplaatsen om er ander voedsel in op te nemen.
Hoe lang gaat paksoi mee in de vriezer?
Paksoi, indien op de juiste manier bewaard, behoudt zijn beste kwaliteit ongeveer 12 maanden in de vriezer.
Hoewel het veilig blijft om na deze periode te eten, zal de kwaliteit met elke maand die verstrijkt verminderen, zolang de paksoi consequent bevroren is bewaard op 0 ° F.
Hoe bevroren paksoi te ontdooien
Er is heel weinig nodig om bevroren paksoi te ontdooien. Jij kan voeg de paksoi gewoon rechtstreeks toe aan de maaltijd die je aan het koken bent, en het zal bijna onmiddellijk ontdooien. Dit geldt vooral als u roerbakgerechten, stoofschotels of soepen kookt. De paksoi ontdooit en behoudt zijn smaak en structuur.
Als u de groente echter voor het koken wilt ontdooien, is dat mogelijk. Dompel de bevroren paksoi gewoon snel twee uur onder in een kom met kraanwater op kamertemperatuur en hij is klaar om aan je zelfgemaakte maaltijd toe te voegen. Deze methode is meer aan te raden voor andere maaltijden dan hierboven vermeld of als u ze vers wilt eten.
Laat u niet verleiden om de paksoi onder te dompelen in warm of heet water om de ontdooitijd te verkorten, aangezien u het risico loopt de groente daadwerkelijk te koken. Dit zou kunnen
resulteren in een papperige paksoi met verminderde smaakkracht.
Hoe bevroren paksoi te koken
Als je roerbak, stoofpot of soep aan het bereiden bent, is het zo gemakkelijk om paksoi toe te voegen die je in de vriezer hebt ingevroren. gewoon verwijder het bedrag paksoi die je nodig hebt uit de vriezer, ontzegelen de vriezer/Ziploc zak waarin het rust en voeg het direct toe aan je maaltijd tijdens de kookfase. De hitte zal de paksoi op natuurlijke wijze ontdooien, waardoor de smaken in de maaltijd vrijkomen terwijl de knapperige textuur behouden blijft.
Paksoi kan ook 2-3 uur in de koelkast worden ontdooid en ontdooid worden gebruikt. De paksoi zal niet zo stevig zijn als voordat hij werd ingevroren, maar hij zal ook niet helemaal drassig zijn. Het moet binnen twee dagen worden gegeten.
Conclusie
Paksoi is zonder twijfel een smaakvolle en voedzame groente die direct na aankoop kan worden ingevroren zonder voorbereiding of met een paar stappen die blancheren of snel invriezen.
Het is een geweldige toevoeging aan een wokgerecht of soep en met de toegevoegde eenvoud van niet-ontdooien, is het een win-win voor de kok en de consument. Persoonlijk kan ik niet wachten tot paksoi weer te koop is in mijn supermarkt. Ik ben van plan om groot in te kopen en het in te vriezen, zodat ik altijd wat bij de hand heb.
