Lichte en luchtige cupcakes, boordevol verse bessen en gegarneerd met cheesecake cream! Het is zo moeilijk om glutenvrije cupcakes in de winkels te vinden die precies goed smaken.

ingrediënten Verse bessen, grote bessen grof gehakt. Glutenvrij meel voor alle doeleinden. Superfijne suiker. Ei. Plantaardige olie. Vanille-extract. Yoghurt met bessensmaak Swipe omhoog voor de volledige ingrediëntenlijst!

Verwarm de oven voor op 350 ° F en bekleed een lijn van een 12-gaats cupcakeblik met cupcakevoeringen. Bewaar een half kopje bessen om de cupcakes mee te garneren en plaats de resterende bessen in een kleine kom.

Meng in een grote kom de suiker, het ei, de olie en de vanille met een ballongarde. Voeg de yoghurt toe en meng opnieuw.

Voeg het kokosmeel, glutenvrije bloem voor alle doeleinden en bakpoeder toe en spatel met een rubberen spatel door het mengsel.

Verdeel het mengsel over de 12 muffinvormpjes en zet ze in de oven in 15-20 minuten goudbruin. Je kunt controleren of ze gaar zijn door een metalen spies in het midden van een van de muffins te steken.

Terwijl de cupcakes afkoelen, maak je de cheesecakecrème door de room in een grote kom te kloppen tot het de zachte pieken bereikt.