Traditionele koolrolletjes, of Golubtsi, worden meestal gevuld met varkensvlees of rundvlees, rijst en verschillende kruiden. Om deze versie plantaardig te maken, gebruiken we wilde rijst als hoofdbestanddeel van de vulling.
ingrediënten Avocado-olie OF olijfolie. Ui, in blokjes gesneden. Knoflook, fijngehakt. Champignons, fijngesneden. Knijp rode pepervlokken. Gedroogde tijm. Gedroogde basilicum. Peper. Zout. Kool, bladeren zorgvuldig verwijderd
Voeg in een kleine steelpan alle sausingrediënten toe. Breng de saus op middelhoog vuur aan de kook. Dek af en laat 5 minuten sudderen. Smeer de bodem van een 9×13 inch ovenschaal in met een dun laagje saus.
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Terwijl de rijst kookt, verwarm je de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de knoflook, champignons, rode pepervlokken, tijm, basilicum, peper en zout toe.
Voeg de koolbladeren toe aan een grote kom. Vul de kom met kokend water en dek de kom af met een bord, deksel of zelfs een bakplaat. Laat 10 minuten staan zodat de kool zacht wordt en gemakkelijker te rollen wordt.
Pak een koolblad, schud het overtollige water eraf en voeg 2-4 eetlepels van het vulmengsel toe aan een uiteinde van het koolblad. Rol het blad op als een burrito en stop de zijkanten in. Afhankelijk van de grootte van het blad heb je meer of minder vulling nodig. Leg de gevulde en opgerolde bladeren in de ovenschaal.