Een regenboog van groenten, geroosterd tot ze zoet, zacht en net een beetje verkoold zijn. Mix ze samen met wat bouillon en romige maar scherpe Parmezaanse kaas!
ingrediënten Grote zoete aardappel. Rode paprika. Gele paprika. Middelgrote wortelen. Teentjes knoflook. Olijfolie. Zout. Grond zwarte peper. Paprika. Gemalen komijn. rode ui Swipe omhoog voor de volledige ingrediëntenlijst!
Verwarm de oven voor op 400F. Leg de blokjes zoete aardappel, rode en gele paprika, wortel en knoflookteentjes (met schil) op een grote bakplaat. Sprenkel de olijfolie erover en bestrooi met zout, peper, komijn en paprikapoeder.
Voeg na de 20 minuten de partjes rode ui toe en schep alles weer door elkaar zodat de ui ook bedekt is met olie. Zet nog 10-12 minuten in de oven tot de groenten gaar zijn aan de randen.
Zet een kwart kopje groenten opzij en doe de rest in een grote pan. Knijp ook de knoflook uit de schil in de pan. Giet de bouillon erbij. Breng aan de kook en laat vijf minuten sudderen.