Boter en olie zijn onmisbare kookingrediënten. En het is heel goed mogelijk om ze te verwisselen als een van deze ingrediënten op is. Maar het geheim is om te weten hoe je het moet doen. Blijf lezen om meer te weten te komen!
Olie helpt de textuur en smaak van een gerecht te verbeteren. Aan de andere kant verandert boter de structuur en smaak van de meeste gebakken goederen. Maar kun je boter vervangen door olie en olie door boter?
Het korte antwoord is: ja. Maar je moet het wel goed doen.
Dit artikel leert je hoe je boter op de juiste manier kunt vervangen door olie en vice versa.
Inhoudsopgave
Laten we beginnen met te leren hoe u olie kunt vervangen door boter in uw bakrecepten.
Hoe boter te vervangen door olie bij het bakken?
Het vervangen van boter door olie bij het bakken is eenvoudig.
Dit is wat u moet weten wanneer u olie door boter vervangt:
- Pas de 1:1 verhouding toe. Gebruik de boter dus in dezelfde hoeveelheid olie als in het recept wordt gevraagd.
- Olie ruilen met boter werkt, of het nu is olijf-, canola-, groente- of kokosolie.
- Boter heeft een unieke smaak, dus wees niet verbaasd als je niet terug kunt naar olie.
- Smelten de boter voordat u deze aan uw recepten toevoegt. Je kunt het bijvoorbeeld in de magnetron smelten en voor gebruik tot kamertemperatuur laten afkoelen.
- Voeg de boter toe aan je mengkom op hetzelfde moment dat je olie zou moeten toevoegen.
- Bij gebruik van boter in plaats van olie in a cake recept, verwacht meer vocht vanwege het water- en melkgehalte van de boter, evenals een rijke smaak in de kruimel.
- Als je een partij cake verdubbelt, verminder het vloeibare gehalte met een paar eetlepels om te voorkomen dat u te veel vocht krijgt (vanwege het water- en melkgehalte van de boter).
- In een chiffon taart, klop de boter door je beslag en spatel het geleidelijk door de losgeklopte eieren.
- Tot geef je taart nog meer pit, gebruik vanille-extracten, verse kruiden of cacao.
- Boter is geen goede vervanger voor olie als je bakt voor mensen met een niet-zuiveldieet.
Ontdek in het volgende gedeelte hoe u boter kunt gebruiken bij andere kookmethoden waarbij normaal gesproken olie wordt gebruikt.
Hoe boter te gebruiken in andere oliekooktechnieken
Naast bakken kun je bij andere kooktechnieken ook boter gebruiken in plaats van olie.
In dit gedeelte wordt beschreven hoe u boter in plaats van olie kunt gebruiken bij het bakken of braden, roerbakken en braden.
Laten we beginnen met bakken of braden.
Sauteren of bakken
Bij het bakken van garnalen of groenten kun je boter gebruiken in plaats van olie. Dit is wat u moet doen:
- Doe de boter op een verwarmde braadpan en laat borrelen.
- Laat de boter op laag vuur smelten.
- Voeg de overige ingrediënten van het recept toe.
In het volgende gedeelte leest u hoe u boter gebruikt bij het roerbakken.
Roerbakken
Bij het roerbakken kun je boter vervangen door olie. Maar je kunt geen gewone boter gebruiken omdat het niet tegen de hitte kan. In plaats daarvan moet je gebruik geklaarde boter of ghee.
In het volgende gedeelte leest u hoe u boter gebruikt bij het braden.
roosteren
Bij het braden kunt u boter vervangen door olie creëer een uitzonderlijke smaak in uw gerecht. Dit is wat u moet doen:
- Snijd koude boter in grote blokjes.
- Stip de pan met de blokjes.
- Begin met braden.
Gewone boter zal niet werken om te braden omdat het niet bestand is tegen de hoge hitte, dus je moet geklaarde boter of ghee gebruiken (net zoals we eerder vermeldden in het gedeelte over roerbakken).
Boter en olie combineren is mogelijk wanneer uw frituurolie bijna op is of u een botersmaak in uw maaltijden wilt met de hoge warmtecapaciteiten van olie. Vergeet niet om de boter toe te voegen nadat de olie al is begonnen te verwarmen, om de natuurlijke smaak van de boter te behouden.
In het volgende gedeelte ontdek je hoe je olie gebruikt in plaats van boter.
Kun je boter vervangen door olie?
Ja, kunt u in bepaalde recepten olie voor boter vervangen. Olie is bijvoorbeeld een heerlijk alternatief voor boter in koekjes. Maar u moet de kwaliteiten en kenmerken van de olie begrijpen voordat u de ruil doet.
Bij het vervangen van boter door olie is het essentieel om rekening te houden met het type olie: sterk verzadigd vs. zeer onverzadigd, of verfijnd vs. ongeraffineerd.
In dit gedeelte wordt elk type frituurolie besproken om uit te leggen hoe u het moet gebruiken.
Sterk verzadigde olie vs. Sterk onverzadigde olie
Sterk verzadigde oliën een hoger percentage verzadigd vet hebben. Dus ze stollen bij blootstelling aan lage temperaturen.
Palmolie en kokosolie zijn voorbeelden van sterk verzadigde oliën. Ze zijn ideaal als uw recept de stollende eigenschappen van boter vereist.
Sterk onverzadigde oliën zijn het tegenovergestelde. Ze stollen niet bij lagere temperaturen, bevatten weinig verzadigd vet en kunnen in allerlei recepten worden gebruikt.
Voorbeelden van sterk onverzadigde oliën zijn plantaardige olie, olijfolie, koolzaadolie, lijnzaadolie en avocado-olie.
Geraffineerde olie vs. Ongeraffineerde olie
Olie wordt geraffineerd om een neutrale smaak te creëren of stabiel te maken tegen hitte. Wat betreft geraffineerde en ongeraffineerde oliën, is het de moeite waard om het rookpunt te overwegen.
Verdovende oliën hebben een laag rookpunt, dus het zal branden bij verhitting boven de rookpunttemperatuur. Aan de andere kant, geraffineerde oliën hebben een hoger rookpunt, waardoor ze ideaal zijn voor gebruik in de keuken. Maar het rookpunt verschilt per oliesoort.
Een ander aspect dat het overwegen waard is, is de oliesmaak. Ongeraffineerde oliën nemen van nature de smaak aan van de plant waarvan ze zijn afgeleid. Kokosolie heeft bijvoorbeeld een kokossmaak, walnootolie heeft een nootachtige smaak en olijfolie heeft een rijke grasachtige smaak.
Geraffineerde oliën smaken neutraal omdat het raffinageproces de olie van zijn natuurlijke smaak en geur ontdoet.
Boter vervangen door olie
Er zijn bepaalde gevallen waarin u zou kunnen overwegen om boter te vervangen door olie:
- In de meeste cakerecepten is boter een essentieel ingrediënt dat structuur aan de cake geeft. Kloppende suiker en roomboter creëren bijvoorbeeld luchtbellen die goed samengaan met bakpoeder om een luchtige maar stevige gestructureerde cake te creëren.
- Als je olie in zo'n cake zou gebruiken, zou hij dicht zijn in plaats van luchtig. Dus als je het niet zeker weet, is het altijd het beste om een 50/50 combinatie van olie en boter te gebruiken in plaats van alle boter te vervangen. Als zodanig heeft je cake dat toegevoegde vocht met dezelfde stabiele structuur als boter.
- Wanneer u boter vervangt door olie, komt het allemaal neer op het type olie dat u gebruikt.
- Vervang slechts ongeveer ¾ van de boter die het recept nodig heeft door groente, koolzaadolie of olijfolie. Dus als je 1 kopje boter moet gebruiken, vervang dat dan door ¾ kopje olie. Als je kokosolie gebruikt, pas dan de 1:1 verhouding toe.
In het volgende gedeelte leest u meer over het vervangen van boter door olie.
Boter vervangen door olie (FAQ)
Deze sectie geeft u extra inzicht in boteroliesubstitutie:
Hoe vervang je boter voor olie bij het bakken?
Als je boter vervangt door olie bij het bakken, gebruik dan 3/4 kopje olie voor elke kop boter.
Kunnen we koken met boter in plaats van olie?
Ja, het is mogelijk om te koken met boter in plaats van olie, en omgekeerd.
Is cake beter met olie of boter?
Plantaardige olie is beter voor cake dan boter, omdat het vochtig is.
Het volgende en laatste deel vat het hele artikel over boterolievervanging samen.
Boter vervangen door olie (conclusie)
Boter werkt voor veel recepten omdat het een heerlijke smaak heeft die bijna moeilijk te vervangen is. Maar soms heb je misschien geen boter bij de hand of kun je om gezondheidsredenen geen boter hebben. In dat geval moet u op zoek naar een geschikte vervanger.
Olie, of het nu groente, olijf of kokosnoot is, werkt als een fatsoenlijke botervervanger, maar houd rekening met de smaak. Aan de andere kant, als je recept olie nodig heeft en je hebt geen olie meer, kun je het vervangen door boter. Vergeet niet om de boter eerst te smelten en af te koelen voordat je hem gebruikt.
Vervang je regelmatig boter door olie of andersom? Wat is jouw geheim? Laat het ons weten in de reacties hieronder!
