Rode wijn is een belangrijk ingrediënt in de keuken. Maar als je iets speciaals kookt voor kinderen, aangewezen chauffeurs of gewoon mensen die niet drinken, bekijk deze niet-alcoholische vervangingsideeën voor rode wijn!
Rode wijn is meer dan alleen een drankje bij een goede maaltijd. Het wordt al jaren gebruikt om de smaak van verschillende recepten te verbeteren.
Als je ooit met rode wijn hebt gekookt, weet je dat? hoe moeilijk is het om het te vervangen?. Maar soms, zelfs als een recept om rode wijn vraagt, kan het zijn dat je die niet hebt. Of misschien moet je een heerlijke maaltijd bereiden zonder de alcohol.
Je kunt altijd een vervanger voor rode wijn gebruiken om je trek te stillen en de smaak van een maaltijd naar voren te brengen zonder alcohol te gebruiken. Het is niet precies hetzelfde resultaat, maar het zal goed doen.
Dit artikel geeft je ideeën om alcoholvrije rode wijn te vervangen en legt uit hoe je deze alternatieve ingrediënten kunt gebruiken, dus blijf lezen voor meer informatie.
Inhoudsopgave
Laten we beginnen met alles te leren over koken met rode wijn.
Hoe rode wijn te gebruiken om te koken?
Rode wijn bevat alcohol. De alcohol geeft geen smaak aan je gerecht maar verbetert de smaak van andere ingrediënten. In het bijzonder geeft alcohol de smaak van voedselmoleculen vrij en helpt het bij het oplossen van vetten, waardoor de ingrediënten van het gerecht hun unieke smaken kunnen onthullen.
Hier zijn enkele tips en trucs voor het gebruik van rode wijn bij het koken:
- Droge rode wijnen zoals Pinot Noir, Merlot en Cabernet zijn geweldig in het op smaak brengen van verschillende gerechten.
- Laat bij het maken van sauzen de hele hoeveelheid rode wijn uitkoken. Anders zal je saus een beetje boozy smaken.
- Rode wijn wordt het best gebruikt in slowcooking-recepten zoals lamsstoofschotels, runderstoofschotels, tomatensauzen, gestoofde eend en andere recepten met donker vlees.
- Je kunt rode wijn toevoegen aan rijstgerechten zoals risotto om diepte en rijkdom toe te voegen aan een verder eenvoudig gerecht.
- Het is mogelijk om rode wijn toe te voegen aan soepen, pannensauzen en braadvloeistoffen.
- Als je een langzaam kokend gerecht, voeg in het begin rode wijn toe. Als je bijvoorbeeld een pannensaus maakt, voeg dan de wijn toe direct nadat je het vlees uit de pan hebt gehaald om de pan te blussen.
- Bij het maken van een marinade versterkt de rode wijn de smaak van andere marinade-ingrediënten en kruiden. Het houdt het vlees ook enkele uren zacht.
- Dankzij zijn fruitige tonen, kunt u rode wijn gebruiken in desserts, custards, sorbets en truffels.
- Rode wijn past goed bij donkere chocolade en helpt de smaak van glazuren, fondue en te verbeteren ganache.
Ontdek in het volgende gedeelte de beste niet-alcoholische vervangingsideeën voor rode wijn.
11 niet-alcoholische rode wijn vervangende ideeën voor maaltijden
In dit gedeelte worden de beste alcoholvrije vervangers voor rode wijn beschreven: rode en witte azijn, cranberrysap, granaatappelsap, gembersap, druivensap, groentebouillon, appelsap, citroensap, tomatensap, frambozensap en water.
Laten we beginnen met rode en witte azijn.
1. Rode en witte azijn
Rode en witte azijn zijn uitstekende vervangers voor rode wijn. En de kans is groot dat je hem al in de keuken hebt staan.
Over het algemeen werkt azijn voor veel gerechten. Maar witte en rode azijn hebben een hoge zuurgraad en veranderen de smaak van uw maaltijden niet.
Rode en witte azijn werken het beste in varkens- en rundvleesgerechten, sauzen en marinades. Bij het vervangen van rode wijn door rode of witte azijn, pas de 1:1 verhouding toe. Gebruik dus voor elke eetlepel rode wijn 1 eetlepel rode of witte azijn.
Bekijk in het volgende gedeelte cranberrysap.
2. Cranberry sap
Cranberry sap is een geweldige vervanger van rode wijn. Het heeft dezelfde kleur als rode wijn en een vergelijkbare zure smaak die helpt om je gerechten te verrijken.
Cranberrysap is echter zoeter dan rode wijn. Gebruik het dus alleen voor recepten die suiker nodig hebben en zorg ervoor dat u de benodigde hoeveelheid suiker vermindert. Marinades en saladedressings zijn fantastische voorbeelden.
Bij het vervangen van rode wijn door cranberrysap, pas de 1:1 verhouding toe. Gebruik dus voor elke eetlepel rode wijn 1 eetlepel cranberrysap.
Bekijk in het volgende gedeelte granaatappelsap.
3. Granaatappelsap
Granaatappelsap is een geweldige vervanger van rode wijn. Het heeft een aangename zoete smaak en kleur, bijna vergelijkbaar met rode wijn. Maar de smaak is robuuster, dus je hoeft minder granaatappelsap te gebruiken.
Granaatappelsap heeft een lage zuurgraad. Dus als je een zure smaak aan je gerecht wilt toevoegen, combineer dan granaatappelsap met azijn. Het werkt goed met vleessauzen, groenten en saladedressings.
Bij het vervangen van rode wijn door granaatappelsap, gebruik 1 kopje granaatappelsap en 1 eetlepel azijn voor elke kop rode wijn.
Bekijk in het volgende gedeelte gembersap.
4. Gembersap
Gembersap is een geweldige vervanger voor rode wijn met een vergelijkbare smaak. Maar je gerecht krijgt dan een iets lichtere tint.
Bij het vervangen van rode wijn door gembersap, blijf bij de 1:1 verhouding. Gebruik dus voor elke eetlepel rode wijn 1 eetlepel gembersap.
Gembersap kan je gebruiken in vis- en kipmarinades en salades.
Bekijk in het volgende gedeelte druivensap.
5. Druivensap
Druivensap is een fantastische vervanger voor rode wijn, vooral omdat beide van druiven zijn gemaakt.
Verwacht dat uw maaltijden zoeter zijn als u druivensap gebruikt in plaats van wijn. Daarom moet u de hoeveelheid zoetheid van andere ingrediënten, zoals suiker of gebakken wortelen, verminderen.
Bij het vervangen van rode wijn door druivensap, pas de 1:1 verhouding toe. Gebruik dus voor elke kop rode wijn 1 kopje druivensap.
Om de zoetheid te verminderen, verdun je druivensap met een beetje azijn. Dus gebruik 1 kopje druivensap en 1 eetlepel azijn voor elke kop rode wijn.
Bekijk in het volgende gedeelte groentebouillon.
6. Groentebouillon
Groentebouillon is een heerlijke vervanger van rode wijn, vooral in stoofschotels en soepen. Het werkt niet voor koude gerechten en salades.
Als je geen groentebouillon in je koelkast hebt, is runder- of kippenbouillon ook voldoende. Rundvleesbouillon voegt bijvoorbeeld een vergelijkbare kleur aan rode wijn toe aan uw maaltijden. Zorg er wel voor dat je kruiden en smaakmakers toevoegt om de smaak te krijgen die je nodig hebt.
Als u rode wijn vervangt door groente-, runder- of kippenbouillon, gebruik de 1:1 verhoudingen voeg een beetje azijn toe omdat bouillon minder zuur is. Gebruik dus voor elke kop rode wijn 1 kopje bouillon en 1 eetlepel azijn.
Bekijk in het volgende gedeelte appelsap.
7. Appelsap
appelsap is een geweldig alternatief voor rode wijn bij het koken. Het is zoeter dan rode wijn, dus je moet de andere ingrediënten in je recept aanpassen.
Om dezelfde rode kleur te krijgen, moet je appelsap van rode appels gebruiken. Het is heerlijk voor sauzen en dressings, maar alleen als het recept een kleine hoeveelheid rode wijn vereist.
Bij het vervangen van rode wijn door appelsap, houd je aan de 1:1 verhouding en voeg azijn toe zuurder te maken. Gebruik dus voor elke kop rode wijn 1 kopje appelsap en 1 eetlepel azijn.
Bekijk in het volgende gedeelte citroensap.
8. Citroensap
Citroensap is een goede vervanger voor rode wijn bij het koken, dankzij de zure, pittige smaak. Als zodanig werkt het in dressings en marinades.
Bij het vervangen van rode wijn door citroensap, gebruik 1/2 kopje citroensap en 1/2 kopje water voor elke kop rode wijn. Het water verdunt het citroensap, waardoor het minder zuur wordt.
Bekijk in het volgende gedeelte tomatensap.
9. Tomatensap
Tomatensap is geen ideale vervanger van rode wijn omdat het enigszins bitter is, dus het kan de smaak van je eten drastisch veranderen. Maar je kunt de smaak aanpassen door het te combineren met een beetje vruchtensap. En je kunt de prachtige rode kleur niet verslaan, vergelijkbaar met die van rode wijn.
Bij het vervangen van rode wijn door tomatensap, gebruik 1/2 kopje tomatensap en 1/2 kopje vruchtensap (bijvoorbeeld appelsap) voor elke kop rode wijn. Het is een uitstekende keuze voor marinades.
Bekijk in het volgende gedeelte frambozensap.
10. Frambozensap
Frambozensap is een goede vervanger voor rode wijn, vergelijkbaar met grapefruit, cranberry en kersensap. Het heeft dezelfde donkere kleur en is ook scherp en zuur.
Bij het vervangen van rode wijn door frambozensap, gebruik de 1:1 verhouding. Gebruik dus voor elke eetlepel rode wijn 1 eetlepel frambozensap. Het is uitstekend geschikt voor sauzen, glazuren en salades.
Bekijk in het volgende gedeelte water.
11. Water
Water zou je laatste redmiddel moeten zijn, alleen als je geen andere rode wijnvervangers hebt. Het voegt geen smaak, kleur of zuurgraad toe, maar het vereiste vochtgehalte.
Zorg er wel voor dat je kleine hoeveelheden water per keer toevoegt.
Het is het beste om water te combineren met andere ingrediënten om een smaak, kleur en zuurgraad te krijgen die vergelijkbaar is met die van rode wijn. U kunt bijvoorbeeld: gebruik 1/4 kopje water, 1/4 kopje azijn en 1/2 kopje appelsap voor elke kop rode wijn. Voel je vrij om ook citroenextract of gemalen gember toe te voegen.
Ideeën voor vervanging van rode wijn (FAQ)
Dit gedeelte geeft u eenvoudige antwoorden op veelgestelde vragen over ideeën voor vervanging van rode wijn bij het koken.
Wat kan ik in plaats van rode wijn gebruiken bij het maken van runderstoofpot?
Bij het maken van runderstoofpot kunt u in plaats van rode wijn runderbouillon met rode wijnazijn of appelciderazijn toevoegen.
Wat kan ik rode wijn vervangen bij het drinken?
Je kunt kersensap of suikerarm cranberrysap drinken in plaats van rode wijn, omdat ze dezelfde rode kleur hebben.
Wat kan ik in plaats van rode wijn gebruiken bij het maken van spaghettisaus?
Gebruik bij het maken van spaghettisaus of een ander pastagerecht tomatenpuree in plaats van rode wijn, vanwege de zoetheid, scherpte en donkere kleur.
Het volgende en laatste deel vat het hele artikel samen over ideeën voor vervanging van rode wijn.
Ideeën voor vervanging van rode wijn (conclusie)
Rode wijn is een geweldig ingrediënt bij het koken, vooral bij het maken van vleessauzen of pastagerechten. In de meeste gevallen kan het echter worden vervangen door iets niet-alcoholisch.
Het gebruik van andere ingrediënten in plaats van rode wijn kan een beetje ontmoedigend zijn, omdat de uiteindelijke smaak heel anders zal zijn. Aan de positieve kant, dit geeft je de mogelijkheid om te spelen met verschillende rode wijnvervangers.
Wat is jouw favoriete rode wijnvervanger? Laat het ons weten in de reacties hieronder!
