Vervanger voor kappertjes: 13 uitstekende alternatieven

Kappertjes zijn een essentiële smaakcomponent in veel recepten, van sauzen tot salades tot pasta, maar als je die niet bij de hand hebt of niet kunt vind ze bij je plaatselijke supermarkt, er zijn genoeg vervangers voor kappertjes die dezelfde pikante bite en helder kunnen dragen ziltigheid. Hier bekijken we enkele van de beste kappertjesvervangers die die uitgesproken zoute, maar pittige smaak aan je gerecht kunnen geven.

Kappertjes zijn de kleine, onrijpe bloemknoppen van een mediterrane struik. Ze hebben een pittige, zoute, citroenachtige smaak en worden vaak gebruikt om gerechten zoals sauzen, salades, saladedressings, sandwiches, roerbakgerechten, pasta of toppings voor dipsauzen zoals hummus of guacamole op smaak te brengen. Het is ook mogelijk om kappertjes in te maken en als smaakmaker te eten. Een vervanger voor kappertjes moet zijn capaciteiten kunnen nabootsen.

De beste vervangers voor kappertjes zijn gehakte groene olijven, gehakte kalamata-olijven, citroensap, augurken of ingelegde uien, groene peperkorrels, verse of gedroogde tijm, ingelegde of gemarineerde artisjokharten, ansjovis, Oost-Indische kerszaden, limoensap, azijn en rode of witte wijn. Lees verder om meer te weten te komen over elke optie, inclusief vervangingsinstructies. Meer informatie vindt u in de sectie Veelgestelde vragen.

1. Gehakte groene olijven

In plaats van kappertjes in je keuken kun je grote groene olijven gebruiken die in water zijn verpakt. Groene olijven bootsen de zilte smaak van kappertjes na en zijn een prima vervanging voor elke maaltijd.

Hak de olijven grof voordat u ze gebruikt. Vervang voor het beste resultaat 1 eetlepel kappertjes door 1 eetlepel olijven.

2. Gehakte kalamata-olijven

Kalamata-olijven zijn een uitstekende vervanger van kappertjes in verschillende gerechten, met name salades. Ze hebben de citroenachtige smaak van kappertjes en versterken de smaken in je gerecht. De olijven creëren ook een contrasterende textuur.

Vervang kappertjes door gehakte kalamata-olijven in een verhouding van 1:1.

3. Citroensap

Als je wat citroenen in je voorraadkast hebt, kunnen ze van pas komen bij het vervangen van kappertjes in je maaltijden. Citroenen hebben dezelfde zuurgraad en scherpte als kappertjes, en ze passen goed bij kippiccata. Voeg een paar scheurtjes versgemalen zwarte peper toe om een ​​beetje bitterheid te creëren. Aan de andere kant heeft citroen een hoge zuurgraad. Proef je maaltijd terwijl je de citroen toevoegt, zodat deze niet te bitter wordt.

4. Augurken of ingemaakte uien

Hoewel de crunch in augurken intenser is dan die van kappertjes, zijn ze nog steeds geweldige vervangers in je maaltijden. Ingelegde rode uien zijn ideaal, maar je kunt ook ingelegde rode uien gebruiken als je de kleurverandering niet erg vindt.

Snijd de augurken of uien in kappertjes en vervang ze in gelijke hoeveelheden.

5. Groene peperkorrels

Groene peperkorrels zijn een prima vervanger voor kappertjes. Ze zijn minder pittig en intenser dan zwarte peperkorrels. Groene peperkorrels hebben uitgebalanceerde smaken die goed mengen met andere ingrediënten, zodat ze niet van het gerecht afspatten.

Gebruik bij het vervangen van kappertjes groene peperkorrels rechtstreeks uit de pot of ga voor de gepekelde soort. Je kunt geplukte groene peperkorrels kopen of je eigen maken. Uitchecken Kannamma kookt voor een eenvoudig recept voor zelfgemaakte ingemaakte groene peperkorrels.

Vervang kappertjes door groene peperkorrels in een verhouding van 1:1. Als het recept bijvoorbeeld 1 eetlepel kappertjes nodig heeft, gebruik dan 1 eetlepel groene peper.

6. Verse of gedroogde tijm

Hoewel tijm een ​​vergezocht alternatief voor kappertjes lijkt, heeft het enkele eigenschappen die het tot een geweldige vervanger maken. Tijm heeft een uitgesproken scherpte en een kappertjesachtige bitterheid met tonen van citroen.

Het is mogelijk om verse of gedroogde tijm te gebruiken om kappertjes te vervangen. Gedroogde tijm moet in een kleinere hoeveelheid worden gebruikt dan verse tijm, omdat het een diepere smaak heeft die bij overmatig gebruik de andere ingrediënten van het gerecht zal overheersen.

Tijm is een prima alternatief voor kappertjes in langzaam gegaarde gerechten of sauzen. Het is echter niet de beste optie in gerechten waar kappertjes de hoofdrol spelen.

7. Ingelegde of gemarineerde artisjokharten

Artisjokharten hebben dezelfde zilte smaak als kappertjes, waardoor ze een goede vervanger zijn. Ze hebben een aardse kwaliteit die uw recept ingewikkelder maakt.

Het is mogelijk om ingemaakte of gemarineerde artisjokharten te gebruiken om kappertjes te vervangen, afhankelijk van uw voorkeur. Giet de artisjokharten af ​​en snijd ze in vieren voordat u ze toevoegt aan kip-, vis- of pastarecepten. Proef en pas de smaakmakers indien nodig aan.

8. Ansjovis

Ansjovis werkt verrassend goed als vervanging voor kappertjes. Ze zitten boordevol zout en umami. Met een scheutje citroen geven ansjovis dezelfde zilte en citroenachtige smaak als kappertjes. Het is echter essentieel om ansjovis spaarzaam te gebruiken om te voorkomen dat uw gerecht een diepe vissmaak krijgt.

9. Oost-Indische kers zaden

Nasturtium-zaden zijn een griezelig alternatief voor kappertjes in de meeste maaltijden, dankzij hun vergelijkbare smaak. Om de smaak van het gerecht te verbeteren, kunt u de Oost-Indische kerszaden inmaken met azijn, knoflook en dille. Bewaar overgebleven Oost-Indische kerszaden in de koelkast tot je ze weer nodig hebt.

Vervang kappertjes door Oost-Indische kerszaden in een verhouding van 1:1.

10. Limoensap

Net als citroenen zijn limoenen een goed alternatief voor kappertjes, hoewel ze bitterder zijn. Gebruik daarom spaarzaam limoensap om te voorkomen dat het gerecht te bitter wordt.

Als je een recept volgt dat kappertjes vereist, gebruik dan gewoon een gelijke hoeveelheid versgeperst limoensap. Gebruik hele limoenen of vers geraspte limoenschil als garnering voor salades, sandwiches en visgerechten. Voeg verse schijfjes limoen toe aan drankjes zoals margarita's of mojito's voor extra smaak zonder het natrium van kappertjes.

11. Azijn

Azijn is een vervanging voor kappertjes die voor het laatst moeten worden bewaard als alle andere opties op zijn. Azijn voegt de pittige smaak van kappertjes toe aan je gerechten, maar heeft aanzienlijk meer zuurgraad en geen citroensmaak. Het is dus een goed idee om de smaak van azijn aan te passen door smaakmakers toe te voegen.

Gebruik witte wijn of champagneazijn als vervanging voor dezelfde hoeveelheid kappertjes in het recept. Om de scherpte van de azijn in evenwicht te brengen, voegt u een snufje suiker toe om de milde, zilte smaak van kappertjes na te bootsen. Voeg voor een nog complexer smaakprofiel verse kruiden toe, zoals tijm of peterselie.

12. Rode of witte wijn

Rode of witte wijn is een goede vervanger voor kappertjes omdat het een fruitige, zure smaak heeft. Het heeft echter geen hints van pekel of citroen.

Gebruik een verhouding van één deel rode of witte wijn voor elke twee delen kappertjespekel. Verwarm het mengsel op laag vuur tot alle vloeistof is verdampt, af en toe roeren. Voeg het gereduceerde wijnmengsel toe aan sauzen, dressings, marinades of andere recepten in plaats van de originele caper pekel.

Veelgestelde vragen

Meer informatie over kappertjes en zijn vervangers.

Wat is het verschil tussen kappertjes en gewone kappertjes?

Kappertjes zijn kleine eetbare bloemknoppen van een mediterrane struik genaamd Capparis spinosa. Ze worden over het algemeen gebeitst in pekel of azijn. De twee belangrijkste soorten kappertjes zijn de non-pareil kappertjes en de kappertjes. Non-pareil kappertjes zijn de kleinste variëteit, met een diameter van slechts ongeveer 2-3 mm. Ze hebben een pittige, zure smaak en worden meestal gebruikt als smaakmaker voor veel gerechten zoals sauzen, salades en vis. Kappertje bessen, aan de andere kant, zijn ongeveer drie keer zo groot als gewone kappertjes en hebben een diameter van ongeveer 6 mm. In tegenstelling tot gewone kappertjes die meestal gebeitst worden, kunnen de meeste kappertjes in hun geheel worden gegeten vanwege hun grotere formaat en zachtere textuur. Ze hebben een mildere smaak dan gewone kappertjes, ideaal voor salades of gewoon geserveerd als aperitief met kaas of olijven.

Wat is de beste vervanger voor kappertjes in kip picatta?

De beste vervanger voor kappertjes in kip piccata is groene olijven, dankzij hun vergelijkbare kleur, zoutheid en smaak.

Moet je kappertjes in de koelkast bewaren?

Ja, je kunt kapperbessen na opening het beste in de koelkast bewaren. Ze blijven maximaal twee weken vers als ze in een luchtdichte verpakking worden bewaard. Voor een langere opslag kunt u ze maximaal zes maanden invriezen.

Waarmee kan ik kappertjes vervangen door zalm?

Als het om zalm gaat, zijn er veel geweldige vervangers voor kappertjes, zoals olijven, ansjovis, augurken of kapperbessen.

Conclusie

Als je van mediterrane recepten houdt, weet je hoe belangrijk het is om kappertjes in je keuken te hebben. Als je echter geen kappertjes meer hebt, kun je verschillende alternatieven gebruiken, zoals Oost-Indische kers, groene olijven en groene peperkorrels. Gebruik deze vervangers met mate, want ze zullen de smaak van je recepten veranderen.