Citroen Bosbes Kardemom Scones

Citroen bosbessen kardemom scones – Geef je ontbijt een boost met deze lichte, zachte, heerlijke citroen bosbessen kardemom scones met citroenglazuur.

Ik ben een recente bekeerling tot scones in Amerikaanse stijl. Scones in het VK zijn heel anders dan scones in Amerika en pas toen ik zelf een paar Amerikaanse scones maakte, realiseerde ik me hoe verschillend ze zijn. In Groot-Brittannië zijn scones vooral een voertuig voor room, jam en/of boter. Dit betekent dat de scones zelf veel minder zoet en veel vetarmer zijn dan de Amerikaanse, die over het algemeen gewoon worden gegeten zoals ze zijn, of misschien met een beetje boter.

Beide soorten hebben hun plaats denk ik (hoewel veel Britten zouden ontkennen dat de Amerikaanse eigenlijk scones zijn!) en deze citroen-bosbessen-kardemom-scones zijn perfect voor de zomer! Ze zijn vochtig en mals, met een knapperige korst en een zacht midden. Ze zijn zoet, maar niet overdreven en hebben een heerlijke citroensmaak met een vleugje kardemom en pittige bosbessen; gegarneerd met een frisse citroenglazuur zijn ze gewoonweg onweerstaanbaar!

Ze zijn perfect voor ontbijt, brunch, een snack of afternoon tea; ze bevriezen ook heel goed (niet-geglazuurd) en kunnen indien nodig opnieuw worden verwarmd in een lage oven. Je zult jezelf gegarandeerd erg populair maken elke keer dat je een partij van deze bakt!

Zoals met de meeste scones, kun je deze het beste eten op de dag dat ze gebakken worden, maar ze blijven tot een paar dagen zacht als ze in een luchtdichte verpakking worden bewaard. Als alternatief kunnen ze worden ingevroren zodra ze zijn afgekoeld (minus het glazuur)

Maakt 8 scones.

scones:

• 2 kopjes All-purpose Flour
• 1 el bakpoeder
• 1/4 tl zout
• 1/2 tl gemalen kardemom
• 1/2 kop kristalsuiker
• fijn geraspte schil van 2 citroenen
• 1/3 kop + 1 eetlepel koude boter, in blokjes
• 1/2 kop zware room
• 1 groot ei plus 1 losgeklopt om te glazuren
• 1 tl vanille-extract
• 1 kopje bosbessen, vers of bevroren

Glazuur:

• 1 kopje poedersuiker
• sap van ongeveer 1/2 citroen

1. Verwarm de oven voor op 425 ° F en bekleed een bakplaat met bakpapier. Doe de bloem, het bakpoeder, het zout, de kardemom, de suiker en de citroenschil in een grote kom en klop tot alles goed gemengd is.
2. Voeg de boter toe en wrijf met je vingertoppen erdoor tot het mengsel op fijn broodkruim lijkt en er geen grote klontjes boter achterblijven.

1. Klop in een kan de room, een van de eieren en het vanille-extract door elkaar. Roer de bosbessen door het bloemmengsel en voeg dan de vloeibare ingrediënten toe en meng voorzichtig tot het een stijf maar licht plakkerig deeg vormt.

1. Vorm het deeg met je handen tot een bal, breng het over naar een met bloem bestoven oppervlak en dep het voorzichtig uit tot een schijf van ongeveer 2,5 cm dik. Gebruik een scherp mes om de schijf in acht driehoeken te snijden.

1. Leg de driehoekjes ruim uit elkaar op de bakplaat (ze spreiden behoorlijk uit). Bestrijk de bovenkanten met losgeklopt ei, zorg ervoor dat er niets langs de zijkanten druipt, anders kunnen ze niet goed rijzen.
2. Bak ongeveer 20-25 minuten tot ze goed gerezen, goudbruin en stevig aanvoelen. Overbrengen naar een rooster.

1. Om het glazuur te maken, zeef de poedersuiker in een kom en roer er geleidelijk genoeg citroensap door om een ​​dik maar gietbaar glazuur te vormen. Sprenkel het glazuur over de scones en serveer.