Hartige Pannenkoeken Met Spinazie En Paneervulling

Hartige pannenkoeken met spinazie en paneervulling - haal je groenten binnen met deze gemakkelijke, heerlijke vegetarische maaltijd.

Als je uitgaat voor een curry, wat is dan je favoriete gerecht om te bestellen? De mijne is saag paneer (of palak paneer - saag betekent groenten en palak betekent spinazie). Soms heb ik het gevoel dat ik misschien avontuurlijker moet zijn en elke keer een ander gerecht moet proberen, maar dan herinner ik me hoe goed saag paneer is en ik stort in en bestel het opnieuw. Het goede nieuws is dat het ook vrij eenvoudig is om thuis te maken, zodat je er op elk moment van kunt genieten!

Als je niet weet wat saag paneer is, dan zijn het in het kort blokjes gebakken paneerkaas in een romige, gekruide spinaziesaus. Het is echt smaakvol en heerlijk, maar niet overdreven pittig, dus het is een geweldige vegetarische maaltijd voor het hele gezin. Ik heb hier iets anders gemaakt en de saag paneer gebruikt om wat kruidige hartige pannenkoeken te vullen. Het is echt een heerlijke manier om het te serveren en het is een geweldige maaltijd om te delen - zet gewoon alles op tafel en laat iedereen zijn eigen pannenkoeken samenstellen. Natuurlijk kun je de pannenkoeken vergeten en gewoon de vulling met rijst of naanbrood (of beide!) hebben als je dat liever hebt, maar ik denk dat de pannenkoeken echt een tandje bijsteken.

De pannenkoeken zijn ook geweldig om te hebben met elke andere hartige, pittige vulling die je lekker vindt en zijn ook erg lekker om in chutney te dippen. Ze kunnen op vrijwel dezelfde manier worden gebruikt als naanbrood, maar zijn aanzienlijk sneller en gemakkelijker te maken!

Maakt 6.

Vulling:

• 21oz ontdooide diepvriesspinazie
• 1 pond paneer, in blokjes van inch gesneden
• 1 tl mosterdzaad
• 1 tl komijnzaad
• 1 ui, gepeld en fijngesnipperd
• 2-inch stuk verse gember
• 4 teentjes knoflook
• 1 el kerriepoeder
• 6 eetlepels slagroom
• citroensap persen
• 3 eetlepels plantaardige olie
• zout en peper

Hartige Pannenkoeken:

• 2 kopjes All-purpose Flour
• 1/2 tl gemalen komijn
• 1/4 tl kurkuma
• 1/2 tl zout
• 3 grote eieren
• 1 1/4 kopjes melk
• 1 el gesmolten boter
• 3 lente-uitjes
• klein handje verse koriander
• klein handje verse munt
• 2 groene pepers
• natuurlijke yoghurt, chutney en gesneden pepers om te serveren (optioneel)

1.Begin met het maken van de vulling: Maal de spinazie in een keukenmachine tot hij grof gepureerd is; opzij zetten.

2.Verhit 1 eetlepel olie in een grote, brede pan en voeg de paneer toe. Bak een paar minuten tot het goudbruin is, doe het dan in een kom en zet opzij.

3.Voeg de resterende 2 eetlepels olie toe aan dezelfde pan op laag vuur. Voeg het mosterd- en komijnzaad toe en bak ongeveer 30 seconden zachtjes tot ze geurig worden. Voeg de ui toe en bak nog ongeveer 5 minuten tot hij zacht is.

4.Schil en rasp de gember en knoflook en voeg deze samen met de kerriepoeder toe aan de pan. Kook nog een minuut, voeg dan de spinazie toe en kook nog een paar minuten.

5.Roer de room en paneer erdoor, voeg naar smaak een scheutje citroensap en veel zout en peper toe. Zet opzij en houd warm.

6.Om de pannenkoeken te maken, doe je de bloem, komijn, kurkuma, zout en eieren in een grote kom. Klop geleidelijk de melk erdoor en klop dan de gesmolten boter erdoor.

7.Snijd de lente-uitjes in dunne plakjes, hak de koriander en munt fijn en verwijder de pitjes en hak de pepers fijn. Klop alles door het beslag.

8.Vet een koekenpan licht in en zet op middelhoog vuur. Voeg een pollepel van het beslag toe en draai de pan zodat het beslag zich uitspreidt en de bodem dun bedekt. Bak een paar minuten tot het gaar is, draai de pannenkoek dan om met een spatel en bak een paar minuten aan de andere kant tot hij goudbruin is.

9.Herhaal met de rest van het beslag, je zou ongeveer 6 pannenkoeken moeten krijgen. Serveer de pannenkoeken gevuld met de spinazie en paneer.