Natuurlijke zoetheid en frisse smaak met dit paarse wortelrecept

Een van de beste manieren om van de meest verse producten te genieten, is door te winkelen op de lokale boerenmarkt. Ik sta altijd versteld van de verscheidenheid en kwaliteit van de producten als ik langs de productkraampjes loop. Ik heb deze gevonden kleine paarse worteltjes op mijn markt afgelopen weekend. Produceer dit goed, er is niet veel nodig om heerlijk te zijn. We hoeven alleen maar smaken toe te voegen die hun natuurlijke zoetheid en frisse smaak naar voren brengen.

Hele wortelen worden geroosterd tot ze gaar zijn en vervolgens geglazuurd met een reductie van grapefruit en honing. Het glazuur hecht zich aan de wortelen en voegt een plakkerige zoetheid toe. Om knapperigheid en frisse smaak toe te voegen, worden de geroosterde en geglazuurde wortelen gegarneerd met een gremolata gemaakt met de worteltoppen, een vaak over het hoofd gezien onderdeel van de plant. Ze zijn erg smaakvol, vergelijkbaar met peterselie en voegen een geweldige smaak toe aan dit recept. Bovendien is geen afval altijd een overwinning! Aan de toppen voegen we geroosterde hazelnoten toe voor crunch en citroenschil om een ​​vleugje frisse citrussmaak toe te voegen.

Wanneer de gremolata de warme wortelen raakt, activeert de hitte van de wortel alle smaken in de verse topping. De geuren en smaken zijn niet van deze wereld.

Dit gerecht is bedoeld om veelzijdig te zijn. Gebruik wat u op uw lokale markt vindt! De wortelen kunnen worden vervangen door bieten of zelfs zoete aardappelen. De worteltoppen in de gremolata kunnen worden ondergedompeld voor wat verse peterselie. Als je een hekel hebt aan grapefruit, vervang het dan door een flinke scheut citroen. Doe je ding. Dit recept is makkelijk aan te passen en altijd lekker.

Ingrediënten paarse wortel recept:

Voor de wortelen:

• 1 bos kleine worteltjes
• Besprenkel olijfolie
• snufje zout
• peper

Voor het glazuur:

• 1/4 kopje grapefruitsap
• 2 eetlepels honing

Voor de gremolata:

• 1/3 kop gehakte worteltoppen (of gekrulde peterselie)
• Zeste van een citroen
• 1 klein teentje knoflook, fijngehakt
• Druppel olijfolie
• snufje zout
• Snufje peper
• 1/4 kop gehakte hazelnoten, paranoten, amandelen of een combinatie van de 3

Aanwijzingen om de paarse wortelen te bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 450 graden.

1. Besprenkel de wortelen met de olijfolie, zout en peper. Rooster 15 minuten in de oven.

1. Terwijl de wortelen roosteren, combineer je de glazuuringrediënten in een kleine sauspan. Laat sudderen om het glazuur met ongeveer de helft te verminderen, 7-10 minuten.

1. Voeg de gehakte noten toe aan een droge koekenpan enRooster de noten op middelhoog vuur goudbruin. Zorg ervoor dat u regelmatig roert om aanbranden te voorkomen, ongeveer 6-8 minuten.

1. Combineer de gremolata-ingrediënten, behalve de noten, samen op een snijplank en hak ze samen om te combineren.

Gooi de noten erdoor en zet apart.

1. Als de wortelen zacht zijn, haal ze uit de oven en bestrijk ze met het glazuur.

1. Keer terug naar de oven en bak gedurende 3 minuten. Verwijder en glazuur opnieuw en bak nog 3 minuten. Herhaal dit proces nog een keer. Je wortelen moeten drie keer geglazuurd en gebakken worden gedurende 3 minuten.

1. Haal uit de oven en bestrooi met de gremolata. Dienen.