Heerlijke en smaakvolle zoete aardappel noedels met curry recept

Zoete aardappel noedels met curry recept is een snel en gemakkelijk doordeweeks diner dat vol zit met diepe currysmaken. Dit gezonde gerecht is een graanvrije curry boordevol groenten.

Heb je eerder gezwollen?

Als we zoete aardappelen tot noedels spinnen, krijgen we zwammen. Trendy kleine zoete aardappel noedels. Zoals courgette-noedels zoodles worden genoemd, zijn deze feloranje strengen swoodles. Althans, zo noemen we ze tegenwoordig! Webster moet dit geweldige woord nog in zijn volkstaal opnemen.

Deze noedels zijn een geweldige manier om meer groenten aan je maaltijden toe te voegen. Als een eenvoudige ruil kunnen ze de plaats van pasta innemen en dat verlangen naar noedels vullen met een koolhydraatarme optie voor volwaardig voedsel. Of ze kunnen fungeren als een leuke manier om meer groenten te eten in gerechten waar pasta niet aanwezig was. Wie zou er geen groenten willen eten als ze in leuke curlicue-vormen worden gedraaid?

In deze zoete aardappel noedels met kerrie worden onze swaddles gestoofd in een smaakvolle kerriesaus. De zoete aardappelen worden zachter en trekken alle smaken van de saus in. Ze zijn zoet en mals en passen perfect bij de pittige curry.

Om de curry te vullen, voegen we wat broccoli, bloemkool en kool toe. Deze groenten passen bijzonder goed bij de curry omdat ze voor extra smaken en nieuwe texturen zorgen, maar je kunt elke groente toevoegen die bij je past. Dit kan een goed gerecht zijn om de koelkast op te ruimen, waarbij je de restjes groenten gebruikt die je nog over hebt.

Een opmerking over het koken van de noedels - ze koken snel. Ik heb mijn gewaardeerde swoodles eerder te gaar gekookt en bleef achter met een stapel doorweekte brijnoedels. Nog steeds smaakvol, maar verre van de pittige, draaibare, pasta-achtige swoodles van mijn dromen.

Houd ze tijdens het koken in de gaten en test ze om de paar minuten op gaarheid. Je wilt dat ze een beetje gaar zijn als je ze van het vuur haalt. Door de restwarmte in het gerecht zijn ze perfect gaar tegen de tijd dat ze op je bord belanden.

Kerriepoeder is de belangrijkste smaakstof in dit recept, en man zit vol met SMAAK. Het zit ook boordevol voedingsstoffen.

kerrie poeder is een van de gezondste kruidenmixen die je kunt gebruiken. Het zit vol met kruiden die heilzaam zijn voor het lichaam. Twee van de meest opvallende zijn kurkuma en gember. Iedereen zingt de voordelen van kurkuma als een wondermiddel. Het kan ontstekingen, de hoofdoorzaak van alle ziekten, drastisch verminderen.

De gember in deze kruidenmix maakt de kurkuma eigenlijk krachtiger, verhoogt de ontstekingsremmende eigenschappen en heeft zelf enkele gezondheidsvoordelen. Het is algemeen bekend dat gember goed is voor de spijsvertering, maar het is ook effectief bij het verminderen van pijn, zoals vrij verkrijgbare pijnstillers, en het kan de hersenfunctie verbeteren.

Door kokosmelk aan dit recept toe te voegen, worden de gezondheidsvoordelen van het kerriepoeder nog versterkt. Kurkuma en gember werken het beste in het lichaam in combinatie met vet. Vet helpt ons lichaam om de ziektebestrijdende eigenschappen van kurkuma volledig op te nemen. Kokosmelk (uit blik) zit vol gezondheidsvetten in de vorm van hele voeding die kunnen helpen om de voordelen van kurkuma in te luiden.

Ingrediënten voor de zoete aardappel noedels met curry recept:

• 2 theelepels kokosolie
• 2 middelgrote zoete aardappelen
• 1/2 gele ui, gesnipperd
• 1 kopje broccoliroosjes
• 1 kop bloemkoolroosjes
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 inch gember, geschild en fijngehakt
• 2 eetlepels kerriepoeder
• 1 blik volvette kokosmelk
• 1/4 rode kool, in dunne plakjes gesneden
• 1 limoen, geperst

Routebeschrijving om de zoete aardappel noedels met curry te maken:

1. Snijd de uiteinden van de zoete aardappelen en gebruik een spiralizer om er noedels van te maken.

1. Verhit de kokosolie op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Voeg de ui toe en bak tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 7-10 minuten.

1. Voeg de bloemkool en broccoli toe en bak tot ze zacht zijn en de broccoli heldergroen is.

1. Voeg de knoflook, gember en kerriepoeder toe. Sauteer tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.

1. Voeg de kokosmelk toe en roer om te combineren met het kerriepoeder. Voeg de zoete aardappelnoedels toe en dek af. Laat sudderen tot de noedels zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.

1. Voeg de kool toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Roer het limoensap erdoor en serveer.