Met een banaan in de hand is het moeilijk voor te stellen hoe ver bananen zijn gekomen. De vroege soorten waren niet bepaald vleiend met hun dikke schillen, mager vlees en bittere smaak. Sommige hadden zelfs zaden ingebed in het weinige vruchtvlees dat de rijpe banaan had.
Maar dat is allemaal verleden tijd. Bananenrassen zijn er tegenwoordig in alle soorten, kleuren en maten. Van de grote gele zoete Cavendish tot de kleine maar niet minder zoete Lady’s Finger-banaan. Je hebt ook rode bananen, groene bananen en blauwachtige bananen die je kunt koken. De wereld van bananen is zo divers en kleurrijk als een regenboog in een sprookje. Dus als je een of twee bananenbomen in je tuin wilt laten groeien, kun je een van de volgende soorten kiezen.
Fehi
Fehi-bananen hebben heldere tropische kleuren die variëren van roodachtig tot ronduit oranje. Een hand van Fehi heeft korte en dikke bananen die er haaks uit steken als stompe vingers. Als ze rijp worden, krijgt de schil deze koperkleur die doet denken aan de zonsonderganghemel in de tropen. Het vruchtvlees onder de schil is even kleurrijk en kan oranje of romig zijn. Maar de Fehi is niet om rauw te eten. Deze banaan geeft zijn smaken en een overvloed aan voedingsstoffen vrij wanneer hij gekookt of gekookt is. De rauwe rijpe Fehi heeft meer zetmeel dan suiker, dus het is niet ideaal voor fruitsalades of gezonde smoothies. Toch compenseert de sierwaarde van deze cultivar zijn tekortkomingen in smaak en aroma's.
Cavendish
Een populaire bananencultivar, zowel als boom als als vrucht. De boom heeft een groene stam en weelderig vallende groene bladeren die een boog vormen en een dicht en aantrekkelijk visueel landschap creëren. De meeste bananen die je in supermarkten vindt zijn cavendish. Ze zijn licht zoet, hebben minder zetmeel en meer vocht dan veel cultivars. De sleutel tot het genieten van deze heerlijke cultivar is om hem niet overrijp te laten worden. Iets minder dan rijp is ideaal omdat de textuur van de banaan stevig blijft terwijl de kern van de banaan zoet en romig wordt.
Underripe Cavendish zit boordevol zetmeel. Dit is het zetmeel dat in suiker verandert als de vrucht goed is. Wat de overrijpe banaan betreft, deze wordt papperig en de schil wordt donker en het vruchtvlees wordt transparant. Cavendish heeft een kleine rijpheid, maar je kunt het proces vertragen door het in de koelkast te bewaren. Hierdoor kun je het tot wel 4 dagen vers houden. Als de banaan overrijp wordt, kun je bananen brood eruit of kook het mee gebakken havermout.
Dwerg Cavendish
Vergelijkbaar met Cavendish-bananen, maar op kleinere schaal. De bomen zijn aanzienlijk korter en compacter dan de reguliere Cavendish-boom en de hand van bananen draagt kortere vruchten. De lichtgroene vruchten hebben paarse vlekken die verdwijnen als ze rijpen. De dominante kleur van een rijpe dwerg Cavendish-banaan is heldergeel.
De bladeren van de boom zijn kleiner en breder, zodat ze bestand zijn tegen sterke wind en niet vatbaar zijn voor scheuren zoals veel andere bananenbomen. Het bladerdak behoudt zijn elegante vorm en groene glans gedurende het groeiseizoen. Dus naast hun smakelijke vruchten zijn de bomen een goede sieraanvulling in elke tuin of landschap. Je kunt de rijpe vruchten rauw eten of verwerken in vruchtensappen en salades. Het wordt echter niet aanbevolen om te koken, omdat de rijpe bananen geen goede textuur hebben en gemakkelijk afbreken.
William Banaan
Nog een Cavendish-variëteit die soms de naam Giant Cavendish draagt. Deze variëteit is precies het tegenovergestelde van de Dwarf Cavendish. De boom is groot en hoog, de bladeren overkoepelen en raken de grond en de hand van de banaan draagt gigantische vruchten die ondersteboven hangen. Alles is groot met William-banaan behalve de smaak en smaak. Het is licht zoet en heeft een bijpassende smaak. Als je deze variëteit in je plaatselijke supermarkt vindt, zijn de bananen groen. Maar zodra je ze mee naar huis neemt en ze een paar uur op de keukentafel laat liggen, worden ze snel geel. Dat betekent dat je ze maximaal één dag kunt eten voordat ze overrijp worden. Gebruik deze banaan overal waar je de Cavendish zou gebruiken. Dat omvat koken, bakken en desserts maken.
Biddende handen
Praying Hands-bananen zijn precies zoals je zou verwachten dat ze eruit zouden zien. Elke hand laat twee meervoudige twee rijen van de vrucht groeien. De twee rijen groeien op elkaar en tegenover elkaar. Ze zien er dus uit als twee handen die in vurig gebed zijn samengevouwen. Maar dat is voor zover hun unieke naam hen zal dragen. Afgezien van de ongebruikelijke rijen fruit, hebben de bananen geen speciale aantrekkingskracht, noch qua smaak of textuur. Het hoge zetmeelgehalte van de vrucht wordt niet afgebroken tijdens het rijpen. Het enige wat hem onderscheidt qua smaak is de sterke vanillesmaak. Gebruik hem vooral om taarten en bananenbrood te bakken. De gefrituurde bananenchips behouden hun sterke smaak en dienen als heerlijk bijgerecht bij een sappige hamburger of barbecue.
Rode Banaan
Deze cultivar valt echt op door de rode kleur van de rijpe bananen. Het vruchtvlees eronder is ook roze als het rijp is. Een hand van rode bananen die aan de bananenboom bungelt, zou je elke dag in je tuin willen zien. Dat gebeurt echter maar voor een korte periode in de nazomer en het betekent dat je te laat was om je bananen te oogsten. Het is niet aan te raden om de rode bananen aan de boom te laten rijpen. Net als bij andere bananencultivars hebben ze een korte periode en moeten ze snel worden geconsumeerd. Het is dus beter om ze groen te oogsten of wanneer ze op het punt staan om te draaien. Bewaar de handen in een grote koelkast en haal er zoveel uit als je nodig hebt en laat het een paar dagen rijpen in een koele en droge ruimte. De smaak van deze oogverblindende rode banaan varieert. Soms smaakt het naar framboos, maar meestal is het een onmiskenbare aarden smaak.
Appel Bananen
Kort en krachtig, de kleine appelbanaan zit boordevol voedingsstoffen, smaken en zoetheid. De lokale bevolking wordt voornamelijk op Hawaï geteeld en noemt ze soms Candy Apple Bananas. Het is niet duidelijk waar de appel in past, maar één ding is duidelijk, deze kleine banaan is zo lekker dat hij verslavend kan worden. Dit is voornamelijk een tropische boom, dus hij heeft alle juiste omstandigheden nodig die bij de tropen horen om te gedijen en te groeien. Dit omvat hoge temperaturen, volle zon en hoge luchtvochtigheid. Als je in een zone woont die aan deze criteria voldoet, kun je de appelbanaan eens proberen. De rijpe vruchten worden groengeel met een stevige structuur en roze vruchtvlees. Het heeft een langere rijpingstijd dan andere bananencultivars, dus je kunt het op je gemak vers consumeren.
Blauwe Java
Als al deze bananenvariëteiten overweldigend lijken, maar er nog niets opvalt, wacht dan tot je de Blue Java-banaan van dichtbij en persoonlijk leert kennen. De toepasselijk genaamde cultivar produceert heldere lichtblauwe bananen met vanillevla-aroma's en een romige textuur die doet denken aan een ander populair dessert. Daarom wordt het ook wel de ijsbanaan genoemd. Deze banaan is een feest van kleuren en smaken. Bovendien is dit een winterharde boom met een hoge tolerantie voor koud weer. Ze zijn dus meer geschikt voor koude zones van 4 tot 6. De meeste mensen eten de Blue Java rauw, simpelweg omdat het de smaak, textuur en smaak van ijs heeft. Mix het in je smoothie en geniet van de rijke smaken.
Manzano
Over bananen gesproken die op zichzelf als dessert dienen, de Manazon-bananen zijn een goed voorbeeld. De gele stompe bananen zien er misschien niet anders uit dan andere kleine bananen die niet groter zijn dan een vinger. Maar ze pakken een klap uit met hun aardbeiensmaken en romige texturen. Ik denk dat het veilig is om te zeggen dat als je een paar Manzano-bananenbomen in je tuin hebt, je veel bespaart als je boodschappen gaat doen. Om nog maar te zwijgen van het feit dat deze natuurlijke desserts gezonder zijn en meer voedingsstoffen bevatten. We hebben het over grote hoeveelheden vitamine C, vezels, magnesium en aminozuren in de rijpe bananen. Gebruik Manzano-bananen in ijs en taarten om een natuurlijke smaak toe te voegen en uw inname van verwerkte suiker te verminderen.
Saba
Saba en Praying Hands zijn naaste verwanten. Ze hebben allebei dubbele rijen vingers die elkaar raken aan de uiteinden in gebedsmodus. Maar Saba is populairder in de Filippijnen, waar het een integraal ingrediënt is van de Filipijnse keuken. Hoewel Saba niet veel smaak of smaak heeft, maakt het hoge zetmeelgehalte het ideaal voor het maken van bananenbrood, ginanggang, halo-halo en turrón. De laatste drie zijn populaire gerechten in dat land.
De Saba bananenboom is een hurkboom met dikke groene takken en hoekige vruchten. Al deze decoratieve kwaliteiten maken ze ideaal voor tropische tuinen en exotische landschapsontwerpen. De zetmeelrijke vruchten kunnen worden gebruikt bij het bakken en koken, maar worden niet aanbevolen als fruitsalade of om rauw te worden gegeten.
Goldfinger
De Goldfinger-banaan is een tropische cultivar die bekend staat om zijn ziekteresistentie. Het werd voor het eerst gecreëerd in Honduras uit een genenpool van Aziatische bananencultivars, maar het groeit nu in veel tropische regio's over de hele wereld. Het is het meest geschikt voor zones 10 en 11 met veel regen en vochtigheid. De boom is gemiddeld 10 voet hoog en blijft weelderig groen tijdens het groeiseizoen en goed na de oogst. Hoewel de rijpe banaan milde smaken en smaak heeft, komen die smaken pas vrij als ze worden gekookt. De bananenvingers zijn vrij kort en slank en hebben een klein rijpingsvenster. Bak ze in taarten, kook ze in het dessert en maak lekker bananenbrood van de rijpe vruchten.
Burro
Een kleine en stompe banaan met vele namen, waaronder Hog, Orinoco en Horse. De verschillende namen zijn een weerspiegeling van de wijdverbreide teelt van deze bananencultivar in verschillende regio's en culturen. Het is ook een bewijs van de reputatie van de banaan als een smakelijke en sappige vrucht die rauw, gemengd kan worden gegeten met ander fruit om salades en sappen te maken, en in de oven gebakken om heerlijk bananenbrood en bananentaart te maken. In sommige keukens wordt Burro gebruikt om bananenchips te maken, een heerlijk en gezond alternatief voor frietjes.
De rijpe Burro-banaan is geelgroen met donkere vlekken op de schil. Het vruchtvlees is glad van structuur en de kern is knapperig. Een hoofdbestanddeel van vele tropische keukens, de banaan biedt een litanie van voedingsstoffen, waaronder mangaan, magnesium, ijzer, kalium, vitamine B en C, evenals vezels. Gedroogde Burro-chips worden gebruikt als delicatesse in de Caribische keuken en passen goed bij varkensvleesgerechten.
