Hvis du elsker aubergine, men hater hvordan det blir dårlig så fort, sjekk ut våre tips og triks for hvordan du oppbevarer aubergine slik at den holder seg frisk og deilig lenger enn noen gang før. I tillegg vil du kunne nyte denne deilige grønnsaken hele året.
Aubergine er en av de mest allsidige ingredienser i matlaging. Det kan bli stekt, stekt, grillet, stekt og til og med fylt med kjøtt og oster.
Imidlertid er grønnsaken ganske uforsonlig, til tross for dens allsidighet. Hvis den ikke oppbevares på riktig måte, kan en aubergine raskt bli ødelagt og etterlate deg et slappt, bløtt rot av grøt.
Fortsett å lese for å finne de riktige måtene for hvordan du oppbevarer auberginer i hjemmet ditt, slik at du kan nyte dem lenger!
Helsefordeler med aubergine
Auberginer er fylt med ernæringsmessige fordeler. Denne store lilla grønnsaken gir 6 gram fiber per en-kopps porsjon, som er omtrent halvparten av det daglige anbefalte inntaket for kvinner og en tredjedel av det daglige anbefalte inntaket for menn.
Til tross for å være høy i karbohydrater, inneholder aubergine ikke sukker eller kolesterol, noe som gjør det til et ideelt grønnsaksvalg for personer med diabetes eller som begrenser inntaket av fett eller sukker.
Hvis du har hjertesykdom, hjerneslag, nyresykdom eller gikt, kan auberginer bidra til å støtte tilstanden din fordi de inneholder antioksidanter kjent som nasunin og klorogensyre.
Nasunin beskytter spesifikt cellemembraner mot frie radikaler og kan redusere skade på kroppsvev og organer. I mellomtiden hjelper klorogensyre fjerne potensielt skadelige stoffer fra blodet og reduserer risikoen for hjertesykdom.
Auberginer er også en god kilde til vitamin K, som kroppen din trenger for normal blodpropp og riktig beinutvikling, så du vil definitivt ikke være uten denne grønnsaken på kjøkkenet ditt!
Hvordan lagre aubergine
Når ferske auberginer ikke lenger er tilgjengelig i vekstsesongen, er det flere måter du kan lagre dem hjemme. Riktig oppbevaring gjør at auberginene dine holder seg friske til de er klare til bruk.
Her er noen tips og triks å følge for oppbevaring av auberginer:
- Disse grønnsakene er skjøre og får lett blåmerker. Oppbevar umodne grønne auberginer i en papirpose på benken i romtemperatur eller pakk dem løst inn med cellofan for å unngå blåmerker i kjøttet.
- Det er best å beholde delen med stilken nede og ut av direkte sollys.
- Auberginer som er brune i den ene enden betyr at de er over sin beste alder og bør kastes. En knirkende følelse på huden gjør at den er undermoden.
- Oppbevar auberginer stående innenfor andre produkter for å fange opp lekkasje som kan forårsake muggdannelse og blåmerker på andre matvarer.
- Auberginer bør oppbevares ved en temperatur på 40 grader Fahrenheit (4,5 grader Celsius) til 45 grader Fahrenheit (7 grader Celsius) i ikke mer enn 3 til 5 dager.
- Hvis du trenger å lagre aubergine i mer enn 2 eller 3 dager før du bruker dem, fjern stilken og pakk grønnsakene godt inn i vokset papir. Deretter legger du den i en gjenlukkbar plastpose, merk den med navn og dato, og frys i opptil 4 måneder. Tin før bruk.
- Du kan også lagre kuttede stykker på bakepapirkledde stekeplater i kjøleskapet i 24 timer før du tilbereder dem – denne metoden fungerer best hvis du planlegger å tilberede dem innen 2 eller 3 dager.
Kan du fryse auberginer?
Ja, du kan fryse auberginer på flere måter.
Du kan for eksempel kutte auberginer, blanchere dem i 3 minutter, pakke hele grønnsaken inn i plastfolie, og overføre dem til gjenlukkbare fryseposer i plast.
Når de er frosne, vil auberginebitene holde seg friske 4 til 6 måneder. For å bruke frossen aubergine må du først tine den ut og deretter koke den som vanlig.
Hvordan lagre kuttet aubergine?
Hvis du allerede har kuttet eller hakket auberginen, er dette hva du bør gjøre:
- Dykke auberginebitene i kaldt saltvann.
- Tørk dem av og tørk dem.
- Legg dem på en ark dekket med papirhåndklær.
- Dekk auberginen med et nytt lag tørkepapir.
- Dekk pannen godt med plastfolie og sett i kjøleskapet.
Hvordan lagre kokt aubergine?
Du kan lagre kokte auberginer i en lufttett beholder i kjøleskapet i 3 dager eller fryse dem i opptil 4 måneder. For å bruke frossen kokt aubergine, legg den i en bolle med kaldt vann til den er myk nok til å hakkes. Så kan du surre den som vanlig.
Flere tips og triks for håndtering av auberginer
Sjekk ut mer nyttig informasjon for å jobbe med auberginer på kjøkkenet:
- Når du har valgt aubergine, vask huden med såpe og vann for å fjerne eventuelle sprøytemidler eller smuss.
- For å enkelt skjære auberginen, legg den i en panne med kokende saltvann i 1 minutt. Tøm godt, skyll deretter under kaldt rennende vann før du skjærer i skiver.
- Du kan også bruke Aluminiumsfolie eller bakepapir på bakeplatene dine slik at du kan kaste dem etter steking i stedet for å skrubbe pannene rene!
- Når sautering aubergine, ikke salt på forhånd. Tilsetning av salt vil frigjøre overflødig fuktighet fra innsiden av grønnsaken, noe som gjør den bløte i stedet for å gi den en sprø skorpe når den stekes eller sauteres.
FAQ: Lær mer om auberginer
Oppdag flere detaljer om auberginer!
Er auberginer grønnsaker?
Ja, auberginer er grønnsaker.
Hvordan spise aubergine?
Den beste måten å spise en aubergine på er ved grilling den:
- Del auberginen i to på langs.
- Pensle snittsidene med olivenolje.
- Fyll sidene med rødløkskiver og smuldret fetaost.
Legg den kuttede auberginen på en forvarmet kull- eller gassgrill i ca 20 minutter til de blir veldig myke.
Du kan også prøve dette enkel metode for grilling av auberginer:
- Pensle den kuttede siden av de skrellede auberginene dine med olivenolje.
- Grill dem med skjæresiden ned over høy varme til de får fine mørke grillmerker.
- Snu dem og stek den andre siden.
Hvordan smaker aubergine?
Auberginer smaker som en krysning mellom en potet og et artisjokkhjerte; glatt og kremet med en liten bitterhet (spesielt når det er rå) og mye mindre stivelsesholdig enn poteter.
Hvordan kutte aubergine?
Legg auberginen i en panne med kokende saltvann i ett minutt. Tøm godt, skyll deretter under kaldt rennende vann før du skjærer i skiver.
Hvorfor er auberginen min brun inni?
Hvis auberginen din er brun inni, betyr det at grønnsaken er det overmoden; den har tøff hud og veldig lurvete kjøtt. Dette er forårsaket av for mye sol etter at frukten er plukket, noe som fører til mer pigmentering i huden.
Kan du spise aubergineskinn?
Ja, kan du spise auberginehud. Den er spiselig og ganske næringsrik!
Kan du spise aubergine rå?
Du kan spise rå aubergine, men det er det ikke anbefalt på grunn av teksturen til denne grønnsaken. Auberginer er best når de tilberedes i en eller annen form.
Hva er forskjellen mellom aubergine og aubergine?
Mens både aubergine og aubergine er bær, er de forskjellige på flere måter. Hovedforskjellen ligger i pigmenteringsryggene som er uttalt på en aubergine, men fraværende fra en aubergine. De har også forskjellige smaker, med auberginer som er søtere enn sine mørkere motstykker.
Hvorfor svetter auberginen min?
Auberginer er mest sannsynlig svette fordi de blir oppbevares ved romtemperatur.
Skreller du auberginer?
Ja, er det en god idé å skrelle aubergine før du koker dem. Selv om huden på noen auberginer er deilig og smakfull, synes mange at den smaker gummiaktig eller bitter.
I noen tilfeller trenger du imidlertid ikke skrelle auberginer. De huden løsner vanligvis lett etter koking av auberginen i oppskrifter der den må bakes, stekes eller kokes.
Det er imidlertid tider når du må fjerne skinnet på forhånd – for eksempel i salater og smørbrød.
Hvor lenge varer en aubergine?
Auberginer varer vanligvis ca 1 uke når den oppbevares på et kaldt og tørt sted.
Må aubergine oppbevares i kjøleskap?
Nei, auberginer trenger ikke å stå i kjøleskap. Oppbevar dem på et kjølig og tørt sted i ca 1 uke. En vanlig misforståelse er at auberginer må oppbevares i kjøleskapet, men dette vil faktisk føre til at de råtner raskere.
Hvordan ser innsiden av en aubergine ut?
Innsiden av auberginen er akkurat som innsiden av en tomat. Den har frø og fruktkjøtt rundt seg, med luft mellom noen av dem, noe som gjør den lett nok til å flyte på vannet.
Hvor kommer aubergine fra?
Auberginer er opprinnelig fra India, hvor de har blitt dyrket i over 4000 år. Fra India spredte planten seg til Kina og deretter til Øst-Europa gjennom Tyrkia.
Hvordan kan jeg bli kvitt den bitre smaken av aubergine?
Du kan prøve flere måter å redusere bitterheten i auberginer:
- Salt dem og la dem stå i 30 minutter.
- Stek skiver i en stekepanne med olje og hakket løk, og fjern deretter etter 10 minutter.
- Pensle snittflater med sitronsaft før tilberedning.
- Tilsett 1 ts natron per liter vann når du koker hele eller skivede auberginer.
- Tilsett 2 ss eddik eller 2 ts tartarkrem mens du koker pasta som skal brukes med enhver kokt auberginerett som lasagne, spaghetti eller gryte.
Hvor lang tid tar det å koke auberginer?
Auberginer er best egnet til grilling, steking eller baking siden de har en tendens til å være veldig myke og kan bli vannaktige hvis de blir overkokte. De kan ta opptil 30 minutter å koke gjennom, avhengig av metoden som brukes.
Hvorfor er auberginen min så bitter?
Bitter smak i auberginer signaliserer at den har modnet forbi sin beste alder, noe som betyr at huden deres blir tykkere og kjøttet mer lurvete og svampete.
Dette gjør grønnsakene vanskeligere å fordøye enn yngre auberginer med tynnere skall. Når det gjelder bitterhet, vil du finne den mye mindre uttalt i auberginer høstet tidligere i vekstsesongen.
Hvordan vite om aubergine er dårlig?
Hvis en aubergine har blitt dårlig, vil du legge merke til at fargen vil endre seg fra den opprinnelige lilla fargen til brungrønn. Det vil også begynne å myke og svelle. Hvis du har kjøpt en aubergine som har blitt dårlig, ikke ta en sjanse med den - enten kast den eller komposter den.
Hvordan velge en god aubergine?
Når du velger auberginer på markedet eller plukker dem ut av din egen hage, sørg for at de er det skinnende og fast å ta på. De skal ha glatt hud, fri for blåmerker eller kutt.
Prøv å kjøpe mindre auberginer som veier mellom 6 og 8 unser hver; de vil vare lenger enn større som vanligvis overstiger 8 gram. Også, hvis du planlegger å tilberede auberginen hele, prøv å velge en som ikke er for stor, slik at det ikke tar mer enn 20 minutter å koke gjennom ordentlig.
Er auberginefrø næringsrike?
Ja, auberginefrø er veldig næringsrike! De inneholder protein, fiber, karbohydrater og mineraler som fosfor, jern, kalsium og kalium. Aubergine er også rik på antioksidanter som bidrar til å bekjempe sykdommer forbundet med aldring.
Hvordan kan du modne hardhudede auberginer?
Den beste måten å modne hardhudede typer auberginer på er å la dem ligge ute på din teller i noen dager til de mykner. Hvis du vil bringe skallene tilbake til sin opprinnelige farge, vask dem i en blanding av 1/2 ts hvit eddik per kopp vann.
Hva er lilla aubergine?
Auberginevarianter med lilla skinn inkluderer Rosa Bianca, Casper, kinesisk aubergine, Swan White Egg Plant og Japanese Long Egg Plant.
De fleste av disse variantene ble skapt ved hybridisering utført ved forskjellige universitetseksperimentstasjoner i Japan i løpet av 1960- og 1980-årene.
Hvordan lage en hel aubergine?
Sjekk ut disse enkle instruksjonene for å tilberede en hel aubergine:
- Vask huden med såpe og vann for å fjerne eventuelle plantevernmidler eller smuss.
- Score hele auberginen i et skraveringsmønster ved å lage grunne diagonale skråstreker med omtrent 1/2 tommes mellomrom – du bør ha 4 kvadranter når du er ferdig.
- Plass hele auberginen i en kjele med kokende saltvann i ca 10 minutter.
- Avløp vel så og la det avkjøles før du skreller av huden med hendene under kaldt rennende vann.
Hvordan ser en undermoden aubergine ut?
En ung aubergine vil ha skinnende, glatt hud som er enten smaragdgrønn eller fiolett lilla. For å sammenligne, vil en overkokt aubergine være grøtaktig og ha en rynket tekstur på innsiden med en hul lyd når den bankes.
Hvordan bruke aubergine?
Det er forskjellige måter å nyte den allsidige auberginen på! Du kan ting dem med kjøtt eller ris og bake, lag en duftende ratatouille av dem, bløtlegg dem i sitronsaft og stek dem som et mellommåltid, stek dem opp som fritter, lag en duftende karri av dem, eller til og med sylte dem!
Hvordan finne ut om aubergine er dårlig?
Auberginer som har blitt dårlige blir det myk og misfarget med brungrønne flekker. Huden deres vil også begynne å råtne.
Hvor mye veier aubergine?
Vekten til en aubergine i gjennomsnittlig størrelse varierer fra 10 unser til over 1 pund.
Kan hunder spise aubergine?
Neiauberginer er giftige for hunder og kan være dødelige, så det er best å ikke mate dem noe.
Kan du spise aubergine når du er gravid?
Aubergine er ikke trygt for gravide kvinner å spise uansett mengde fordi det inneholder solanin, som kan utløse livmorsammentrekninger.
Hvordan lagre aubergine: Siste tanker
Som du kan se, er det ikke så vanskelig å lagre auberginer så lenge du følger noen grunnleggende regler. Det viktigste er å holde dem på et mørkt og kjølig sted med luftsirkulasjon, sjekke dem ofte for tegn på råtnende. Hvis du oppdager en dårlig aubergine, bli kvitt den med en gang!
Hva er dine favoritttips og triks for hvordan du oppbevarer aubergine? Del dine tanker med oss i kommentarfeltet nedenfor.
