Deilig og enkel risottooppskrift som passer for enhver sesong

Risotto har et rykte. Vi pleier å tenke på denne retten som noe vanskelig og gourmet, bare for å bli bestilt på en restaurant. I dag, la oss kaste det ryktet ut av vinduet, fordi dette risotto er hva som helst men. Det er enkelt, for det meste hands off, og veldig billig å lage hjemme.

Som en bonus er denne oppskriften sunn med et stort H. I stedet for den tunge fløtesausen bruker vi en blomkålfløtesaus. Ja, blomkålkrem. Denne grønnsaken blir raskt kjæresten til helsekostverdenen. Det er blomkålris, blomkål alfredo saus, og nå blomkål kremrisotto. Når blomkål er kokt og purert, blir den en tykk, fyldig og kremet saus. Vi tilfører store smaker med miso, næringsgjær og muskatnøtt for å få den til å smake like kremaktig og rik som en tradisjonell fløtesaus.

Tips for en sunn restaurant verdig risotto:

Tips nr. 1: Tilbered det veldig godt.

Rå blomkål kan ha en... um…. gressaktig smak for å si det vennlig. Gjennom koking vil blomkålen temme smaken og skape den perfekte nøytrale basen for smakstilsetningene våre. Sørg for at blomkålen er gaffelmør eller mer. Feil på siden av overkok.

Tips 2: Skrap bunnen.

Når du steker purre og ris, er det sannsynlig at du kan bygge opp en brun farge på bunnen av pannen. Dette kalles en glad, og tro det eller ei, det har massevis av smak. Når du tilsetter hvitvinseddik, kan du bruke den til å løsne fond og skrape den av bunnen av pannen. Dette frigjør smaken i risottoen.

Tips 3: Fersk er best.

Hemmeligheten bak en stor risotto? Det er like enkelt som ferske ingredienser. Visst, du kan kjøpe frosne erter og grønne bønner, men resultatene vil ikke sammenligne seg med å bruke ferske. Hvis du finner ferske erter og bønner. Vennligst gjør det. Og mynten må være fersk, ikke tørket. Hvis du ikke finner fersk mynte, la den være helt ute.

Ingredienser du trenger for denne enkle risottooppskriften:

• 1 ss olivenolje
• 2 purre, vasket, trimmet og kuttet i halvmåner
• 2 fedd hvitløk, skrelt
• 2 kopper kornet brun ris
• 2 laurbærblader
• 1 ts salt
• 1/2 ts hvit pepper (svart kan også fungere)
• 3 ss hvitvinseddik
• 1 liter grønnsaksbuljong med lite natrium, delt
• 1 kopp ferske erter (eller tint frosne)
• 2 kopper hakkede grønne bønner
• 1/2 sitron, skåret og saftig
• 1/4 kopp hakket mynte

Til blomkålkremen:

• 2 kopper blomkålblomster (ca. 1/2 av blomkålhodet)
• 1 1/2 ts salt, skilt
• 2 ts myk hvit miso
• 2 ts ernæringsgjær
• 1/2 ts hvit pepper (svart kan også fungere)
• Dash muskatnøtt

Veibeskrivelse for å lage den beste risottoen:

1. I en nederlandsk ovn eller en annen stor gryte, varm olivenoljen over middels varme. Tilsett lekkasjer og fres til de er myke. Tilsett hele hvitløksfeddene og surr i ytterligere et minutt til hvitløken mykner.

1. Tilsett brun ris og rør til olje. Fortsett å steke under konstant omrøring til risens kanter blir gjennomsiktige.

1. Tilsett laurbærbladene, salt, hvit pepper og rør sammen. Tilsett hvitvinseddik og kok til den har fordampet. Tilsett 3 kopper grønnsaksbuljong.

4. Kok opp og dekk til. Kok til risen har absorbert all væsken.

1. Mens risen småkoker. Tilsett blomkålen i en kjele og dekk til med vann. Tilsett 1 ts salt og kok opp. Dekk til og kok til gaffelen er mør.

1. Tøm og tilsett de resterende blomkålkremingrediensene pluss den resterende koppen buljong i en blender. Bland til glatt. Sette til side.

1. Når risen er kokt, tilsettes blomkålkremen.

1. Sett tilbake til varmen og kok under konstant omrøring til risen er gjennomstekt og er veldig kremaktig. Du må sannsynligvis legge til varmt vann på dette tidspunktet for å oppnå den perfekte smaken på risen. Tilsett det i 1/2 kopp om gangen til risen er ferdig.

1. Fjern laurbærbladene og hele hvitløksfeddene og kast dem. Rør i erter, grønne bønner, sitronskall og saft og mynte. Stek til grønnsakene er varme. Tjene.