Hvitløk kommer i flere varianter, hver med sin distinkte smak og aroma. Oppdag de beste hvitløktypene å dyrke i hagen din, avhengig av hvilken sone du bor i.
Enhver fan av middelhavsretter vet hvor viktig hvitløk er. Det er utvilsomt ryggraden i de fleste retter som kommer fra Italia, Frankrike og Hellas. Ta hvitløken ut, og alt du sitter igjen med er kjedelig mat.
Og som mange andre grønnsaker, har fersk hvitløk flere smaker enn gamle fedd. Men det er ikke alt du trenger å bry deg om når dyrking av hvitløk i hagen.
Du må også velge variasjon nøye. Ellers kan du ende opp med en sterk, usmakelig hvitløktype. Så du må forstå forskjellen mellom softneck og hardneck hvitløk.
Innholdsfortegnelse
Hardneck vs. Softneck hvitløk
Hardneck og softneck referer til to typer hvitløk som ser like ut, men som er vesentlig forskjellige, starter med bladene.
Softneck hvitløk er lett å flette siden scapes er vanligvis myke og enkle å kutte. men a hardneck hvitløk kan ikke flettes bare fordi det treaktige landskapet er for stivt til å bøye eller vri.
Så neste gang du ser flettet hvitløk, vet du med en gang at det er softneck.
De to hvitløksvariantene skiller seg også med hodestørrelse og totalt nellik. Kommersielle dyrkere favoriserer softneck hvitløk fordi hodet vanligvis er stort, og antall fedd per hode går lett opp til 20.
Hardneck hvitløk, på den annen side, har små hoder med samme størrelse fedd som gjennomsnittlig fra 4 til 12 fedd per hode.
I tillegg er hardneck hvitløk lettere å skrelle siden huden er litt ru og løsner uten problemer. I mellomtiden har softneck hvitløk glatt og tynt skall som fester seg til kjøttet av fedd, noe som gjør det vanskeligere å skrelle av.
De hardhetssone er et nøkkelaspekt som bestemmer hvitløkstypen. Mens hardneck hvitløk tåler kjøligere soner, trenger softneck mer sollys og høyere temperaturer, noe som gjør den egnet for varme soner.
Når du velger mellom de to, du bør dyrke softneck hvitløk hvis du bor i en varm sone - er den mer produktiv og gir høyere utbytte. Hardneck hvitløk er ideell for kjølige soner.
Typer hvitløk
Det er flere hardneck typer hvitløk enn softneck, noe som er overraskende siden softneck hvitløk er mer produktivt, noe som gjør den kommersielt mer levedyktig. Gjennomsnittlig, det er bareto softneck varianter – resten er hardneck-kultivarer.
Her er de vanligste typene du bør vurdere for hagen din:
Rocambole hvitløk
Rocambole er en populær hardneck variant som balanserer den vanlige hvitløksvarmen med rike og dype smaker.
Den tåler forskjellige vekstforhold, inkludert kalde mikroklimaer. Siden den har jevne fedd og skinn som er lett å skrelle, er den det riktige valget hvis du aldri har plantet hvitløk før.
Hodene er mellomstore - mellom 8 og 12 nellik i gjennomsnitt. Den ytre huden som omslutter hodet er vanligvis lilla eller rosa med noen hvite nyanser. Dessverre, rocambole lagrer ikke godt og har kort holdbarhet.
Mange kultivarer er utviklet i rocambole-varianten, inkludert Fransk rocambole. Det er lett å skrelle, gjennomsnittlig 10 nellik per hode, og har middels varme med smøraktige smaker. Dessuten er den vinterbestandig, så du kan dyrke den selv i kjølige soner.
Killarney rød er en annen variant med 9 nellikper per hode, en unik smak og mindre varme enn andre rocamboles. Den tåler kalde forhold godt og er hardfør mot fuktige og fuktige mikroklimaer.
Andre typer rocambole hvitløk verdt å vurdere er ukrainsk og Mario. Men de har ikke de samme rike smakene som de franske eller Killarney Red-kultivarer.
Artisjokk hvitløk
Som med andre softneck-typer artisjokk hvitløk er svært produktiv og har færre økende problemer. Den modnes også tidligere enn de fleste hardneck-typer og kan tilpasse seg mange typer jord og mikroklima.
Artisjokken produserer sjelden, om noen gang, scapes. Når det skjer, kutter du bare av blomsten før den pollinerer eller åpner seg for å oppmuntre planten til å fokusere på å utvikle hodet.
Hvis du vanligvis kjøper hvitløk på supermarkedet, er sjansen stor for at det er artisjokken; du kan sjekke ved hvit og tynn hud. Imidlertid er det vanskeligere å skrelle enn hardneck-typer.
De to mest populære og kommersielt dyrkede artisjokkkultivarer er:
- Siciliansk gull: Italiensk av opprinnelse, denne kultivaren har glatte nellik i forskjellige størrelser. Den er pakket inn i lilla hud og har kremet kjøtt med en moderat smak. Gjennomsnittshodet produserer lett 14 nellik. Men det er problematisk å vokse i kaldt klima siden det har en tendens til å boltre seg uventet, så du må fjerne skapene for hånd.
- Kettle River Giant: Det er en svært produktiv kultivar som produserer store hoder og nellik; den gjennomsnittlige pæren måler godt over 4 tommer i diameter. Den har en rik smak og lengre holdbarhet enn andre softnecks. Du kan holde den i romtemperatur i opptil 8 måneder.
Porselen hvitløk
Porselens hvitløk er en hardneck med mange kvaliteter. For eksempel er hodet det mellom 4 og 6 nellik.
Et enkelt fedd er stort nok til å smaksette enhver italiensk rett som krever hvitløk. Videre har Porselenet lang lagringstid og trives i varmt og kaldt klima.
Siden den har høye konsentrasjoner av allicin og svovelforbindelser, er det best å bruke det sparsomt i matlagingen.
Her er de mest populære porselenskultivarer:
- Musikk: Det er mye dyrket i Quebec, Canada, som viser sin hardførhet i kaldt klima. Mens nellikene er pakket inn i lilla hud, har hodet hvit hud. Det utvikler skapninger hvis temperaturen endres brått, som kan vokse opp til 6 fot hvis den ikke kontrolleres.
- Tysk hvit: Det er en annen kultivart sort med store hoder dekket av hvite omslag. Hodet har omtrent 4-6 nellik med sterke smaker og mild varme. Du kan enkelt skrelle nellikene og lagre dem i flere måneder.
- Rasa Blanca: Denne kultivaren har deilige hvitløkaktige smaker uten den vanlige varmen fra hardnecks. Den har hvite hoder og hvitt-til-kremfarget nellik. Til tross for at den er utviklet i Italia, tåler den kaldt klima godt.
Lilla striper hvitløk
De Lilla striper hvitløk har hvite hoder med lilla striper, et mønster som kan merkes på hodet og nellikskinn. Du kan dyrke denne kultivaren i kjølige soner og høste den før den første frosten.
Selv om det er en hardneck, har Purple Stripes enorme hoder i gjennomsnitt 8 til 12 nellik; du kan enkelt skrelle dem og holde dem lagret lenger enn Porcelains. Men det som skiller denne varianten fra andre hardnecks er smaken.
Dette er en hvitløksvariant foretrukket av de fleste italienske og franske kokker – utmerket for hvitløksbrød siden den har mild varme og pakker brødet med smaker.
Noen av de mest populære Purple Stripes-kultivarer inkluderer:
- Persisk stjerne: Den ble utviklet der det ryktes at hvitløk kommer fra – mellom Iran og Usbekistan. Den har et middels stort hode med bare 6 til 8 nellik, lilla farger, slående nellik, mild varme og en fantastisk smak.
- Chesnok Red: Opprinnelig fra Georgia, ligner den Persian Star i smaker og varme. Imidlertid er hodet i gjennomsnitt 10 nellik og kan lagres i opptil 6 måneder under de rette forholdene.
Turban hvitløk
De Turban hvitløk er en hardneck hvitløksort populær blant gartnere og bønder fordi den modnes tidlig.
Mens hodene er korte og huk, kommer navnet fra formen på blomstene, som er flate og runde som turbaner.
Selv om planten er kort, kan hodene bli ganske store - så det er lukrativt for hvitløksdyrkere som ønsker å høste og tjene penger tidlig.
Men gjennomsnittlig utbytte av Turban er ganske lav sammenlignet med andre hardneck-varianter.
Hodet har ofte mellom 4 og 6 lubben nellik med ensartede former og lilla skinn, som er spekket med smaker og varme.
Det er imidlertid ikke den rette sorten for å steke eller lage hvitløksbrød. Det er best å bruke det sparsomt i rettene dine for å unngå den overveldende hvitløksmaken.
De to vanligste kultivarer er:
- Eureka Clayton: Opprinnelig dyrket i Sørøst-Asia, gjennomsnittlig mellom 6 og 8 nellikper per hode. Det er uten tvil den mildeste sorten av Turban-sorten, som du trygt kan bruke til matlaging.
- Shantung lilla: Den har kremet kjøtt med litt lilla rødmer, en sterk smak og ekstrem varme. Så selv om den modnes tidligere enn andre turbaner, har den liten kommersiell verdi på grunn av den ekstra varmepunchen.
Silverskinn hvitløk
De Silverskinn hvitløk er den andre og siste softneck på denne listen. Den modnes lenge etter at alle andre hvitløksvarianter og -kultivarer er høstet.
Til gjengjeld har den en av de lengste holdbarhetene – opptil 10 måneder under normale forhold, uten å miste et eneste nellik for å råtne eller skade. Mens nellikene er små, er hvert hode rikelig – 15 til 20 nellik lett.
Feddets ytre hud er ofte hvit med tynne brune striper. Men smaken er for sterk for standardretter, så du må justere hvitløksmengden nøye.
De to mest kjente Silverskin-kultivarer er Nootka Rose og Western Rose – arvestykker som kommer fra staten Washington. Imidlertid modnes de i slutten av august, så du må være tålmodig hvis du planlegger å dyrke noen av dem.
FAQ
Lær mer nyttig informasjon om typer hvitløk:
Hvor mange typer hvitløk er det?
Det er to hovedtyper hvitløk (hardneck og softneck), men hver har mange varianter, som svart, elefant og lilla hvitløk.
Hvilken type hvitløk er best?
Purple Stripes er en type hvitløk som foretrekkes av mange kokker fordi den har mild varme og mye smak – ideell for å lage hvitløksbrød.
Hva er den vanligste typen hvitløk?
Den vanligste typen hvitløk er softneck, som utgjør omtrent 80% av hvitløken som konsumeres i USA.
Konklusjon
Hvis du planlegger å dyrke hvitløk i hagen din, er det viktig å ta hensyn til flere aspekter når du velger hvitløkssorten, for eksempel klima. Ellers kan du ende opp med å ha ulike problemer med å dyrke hvitløk.
Hva er din favoritt type hvitløk å dyrke og bruke i retter? Gi oss beskjed i kommentarene nedenfor!
