av 16
Kaffe
Balsamicoeddik
hvit eddik
Kylling buljong
Riseddik
Fruktjuice
Vaniljeekstrakt
Eple cider eddik
Kyllingbuljong og sitron
Drikker sherry
Hard eplecider
Shaoxing matlagingsvin
Tørr hvitvin
Brandy
Tørr vermut
Erstatning for koking av sherry
Enten du er i klemme eller ønsker å finne et mer smakfullt alternativ enn å lage sherry til oppskriftene dine, er det mange alternativer å velge mellom. Les videre for å oppdage beste erstatninger for matlaging av sherry.
Cooking sherry er en billig hetvin som vanligvis brukes i matlaging for å gi smak og dybde til ulike retter. Den er laget av druer, vanligvis lette hvite, som har blitt kombinert med konjakk for ekstra alkoholinnhold. Matlaging av sherry har ofte en nøtteaktig smak på grunn av dens oksiderte natur, og den kan finnes i mange butikker til en rimelig penge. Dens distinkte smak gjør den til en populær ingrediens for marinader, gryteretter, supper og sauser.
Hvis du leter etter en erstatning for matlaging av sherry i oppskriftene dine, kan du velge mellom alkoholholdige og alkoholfrie alternativer.
Hva er de beste alkoholholdige erstatningene for matlaging av sherry?
De beste alkoholholdige alternativene til matlaging av sherry er tørr vermut, konjakk, tørr hvitvin, Shaoxing matlagingsvin, hard eplecider og drikkesherry. Sjekk ut mer informasjon om hvert alternativ.
1. Tørr vermut
Tørr vermut er en god erstatning for matlaging av sherry uten ekstra salt. Den kommer med en kombinasjon av lett bitterhet og sødme og har botaniske smaker.
Når du gjør erstatningen, erstatt kokesherry med tørr vermouth i forholdet 1:1. Unngå å bruke søt vermut i salte retter fordi den etterlater en søt smak.
2. Brandy
Brandy er en god erstatning for matlaging av sherry når du lager flammende oppskrifter. Smaken den etterlater på maten din avhenger av fruktene som brukes til å lage konjakken. Bruk konjakk uten smak hvis du ikke vil ha ekstra smaker.
Brandy har et høyt alkoholinnhold, så bruk det kun i retter som krever lang koketid; det gir alkoholen nok tid til å fordampe.
Når du bytter ut sherry, bruk konjakk i små mengder på grunn av dens overbærende smak.
3. Tørr hvitvin
Tørr hvitvin er en god erstatning for matlaging av sherry når du tilbereder kylling- eller sjømatretter. Bruk tørr hvitvin til å glasere pannen for ekstra smak i kjøttet.
Bruk tørr hvitvin som erstatning for matlaging av sherry i forholdet 1:1. Sørg for å smake retten først på om den trenger ekstra salt.
4. Shaoxing matlagingsvin
Hvis du leter etter en eddikaktig, mildt krydret erstatning for matlaging av sherry med hint av karamell, er Shaoxing matlagingsvin den perfekte erstatningen. Shaoxing matlagingsvin er kinesisk gjæret risvin.
Som å tilberede sherry, har Shaoxing matlagingsvin tilsatt konserveringsmidler og salt. Den har velbalanserte krydder, noe som gjør den til en utmerket erstatning for salte retter. Den har imidlertid en veldig sterk alkoholsmak, så det er best å unngå å bruke den i store mengder.
5. Hard eplecider
Hard eplecider er en god erstatning for matlaging av sherry. Hard eplecider er fermentert eplealkohol, og du kan bruke den til å erstatte matlagingssherry i forholdet 1:1. Men hard eplecider har ikke samme dybde av smak som å tilberede sherry. Det tilfører bare et surt og fruktig element til oppskriften din.
6. Drikker sherry
Å drikke sherry er også en god erstatning hvis du går tom for å lage sherry og har en presserende oppskrift å ta vare på. Det forbedrer rettens smak og reduserer natriuminnholdet i matlagingssherry.
Å drikke sherry brukes ikke ofte på kjøkkenet fordi det er dyrt og har kort holdbarhet. Du kan erstatte matlagingssherry med drikkesherry i forholdet 1:1.
Hva er de beste alkoholfrie erstatningene for matlaging av sherry?
De beste alkoholfrie erstatningene for matlaging av sherry er kyllingbuljong og sitron, eplecidereddik, vaniljeekstrakt, fruktjuice, risvineddik eller champagnevineddik, kyllingbuljong og eddik, hvit eddik og vann, balsamicoeddik og kaffe eller kaffe sirup. Les videre for å finne mer informasjon om hvert alternativ.
1. Kyllingbuljong og sitron
Kyllingbuljong og sitron er en enkel og praktisk erstatning for matlaging av sherry siden du sannsynligvis allerede har disse ingrediensene gjemt i kjøleskapet eller pantryet ditt.
For å tilberede denne blandingen og erstatte matlagingssherry i rettene dine, tilsett en liten porsjon kyllingkraft i en miksebolle og press litt sitronsaft for surhet. Smak på blandingen for å se om den trenger mer salt.
2. Eple cider eddik
Eplecidereddik er en annen flott erstatning hvis du går tom for å tilberede sherry. Den er ideell for sauser, marinader, gryteretter og supper.
Hvis oppskriften din krever en liten mengde matlagingssherry (en eller to spiseskjeer), bruk eplecidereddik med full styrke. Men hvis mer matlagingssherry er nødvendig, fortynn eplecidereddiken med vann. En kopp søt sherry tilsvarer en halv kopp eplecidereddik blandet med en halv kopp vann.
Eplecidereddik er det beste alkoholfrie alternativet for oppskrifter som krever mer enn en halv kopp matlagingssherry. Hvis oppskriften krever søt sherry, tilsett sukker til blandingen av eplecidereddik og vann.
3. Vaniljeekstrakt
Vaniljeekstrakt er en god erstatning for oppskrifter som krever søt sherry. Jo flere vaniljeekstrakter du bruker, jo større er smaksforskjellen på rettene dine.
4. Fruktjuice
Fruktjuice er en annen flott erstatning for søt sherry, spesielt for bakte desserter med en fruktig smak. Bruk for eksempel ananas-, appelsin-, aprikos- eller ferskenjuice. Hvis saften er for tykk, spe den med vann til du oppnår ønsket konsistens.
Når du erstatter matlagingssherry, pass på å bruke ferskpresset juice i stedet for pakkede alternativer. Pakker juice har konserveringsmidler som kan endre oppskriftens smak.
5. Risvineddik eller champagnevineddik
Hvis oppskriften din krever kokt sherry i små mengder, erstatt den med risvineddik eller champagnevineddik. Pass imidlertid på å bruke disse ingrediensene med måte, ellers vil de endre smaken på oppskriften din.
6. Kyllingbuljong og eddik
Lag din egen matlagingssherryerstatning hjemme med kyllingbuljong og eddik. Bland 1 kopp kyllingbuljong med 1 kopp hvit eddik for å erstatte 1 kopp matlagingssherry. Du trenger ikke tilsette noe salt i denne oppskriften fordi eddik allerede har konserveringsmidler og en skarp, salt smak.
7. Hvit eddik og vann
Hvit eddik er en god erstatning for matlaging av sherry siden den har samme sure smak. Det er imidlertid sterkere, så du bør fortynne det med vann før du legger det til oppskriftene dine.
For å erstatte 1 kopp matlagingssherry, bland ½ kopp hvit eddik med ½ kopp vann. Tilsett 2 ss sukker per kopp for å lage en søtere blanding.
8. Balsamicoeddik
Hvis du trenger et tyngre alternativ for å tilberede sherry i oppskriften din, er balsamico det riktige alternativet. Den har en fin balanse mellom sødme og syre som vil gi en nøtteaktig og søt smak til retten din. For en mer myk smak, fortynn balsamicoeddiken med vann.
9. Kaffe eller kaffesirup
Kaffe eller kaffesirup er en flott erstatning for matlaging av sherry i desserter. Det er søtere i sjokoladebaserte desserter fordi det komplimenterer sjokoladesmaken.
Vanlige spørsmål
Oppdag mer nyttig informasjon om matlaging av sherry og dens erstatninger:
Hva er noen kommersielle erstatninger for tørr sherry?
Kommersielle erstatninger for tørr sherry inkluderer hvit vermut, tørr Madeira, marsala, Sauvignon blanc, Pinot Grigio, Pinot blanc og Semillon. Du kan også erstatte tørr sherry med tørre musserende viner i små mengder.
Hva er noen kommersielle erstatninger for søt sherry?
Kommersielle erstatninger for søt sherry inkluderer portvin, søt vermouth, søt Madeira og marsala, Cabernet sauvignon, Grenache, Malbec, Merlot, Shiraz og Zinfandel. Disse merkene har ingen sødme, men du kan bruke dem hvis oppskriften din krever en liten mengde søt sherry.
Hva kan jeg bruke som erstatning for kremsherry?
De beste erstatningene er Dolce Marsala og Madeira-vin. Hvis oppskriften din krever bare en klype kremsherry, bruk søt vermut.
Kan du oppbevare sherry i kjøleskap?
Ja, det er mulig å lagre matlagingssherry i kjøleskapet i opptil flere uker. Oppbevar den i en lufttett beholder og bruk den innen tre dager etter åpning for best kvalitet.
Hva er forskjellen mellom å tilberede sherry og å drikke sherry?
Hovedforskjellen mellom å tilberede sherry og å drikke sherry er alkoholinnholdet. Tilberedning av sherry har et mye lavere alkoholinnhold, vanligvis rundt 10-15%, mens det å drikke sherry kan variere fra 15-22%. Å drikke sherry har også mer komplekse smaker på grunn av lengre aldringstider på eikefat.
Hva er forskjellen mellom tørr og søt sherry?
Det er flere forskjeller mellom tørr og søt sherry. Tørr sherry har mindre sukker enn søt sherry og derfor en tørrere og surere smak. Søt sherry har mer sukker, så den er litt søtere. Tørr sherry lagres vanligvis over lengre tid enn søt sherry, noe som gir den en rikere smak. Søt sherry har en tendens til å bli brukt primært i matlaging eller som et tillegg til desserter.
Finnes det hjemmelagde alternativer for kremsherry?
Ja, det er flere alternativer for å lage hjemmelaget kremsherry. Bland for eksempel like deler hvitvin og konjakk, eller bruk en blanding av tørr sherry, søt vermut og en spiseskje appelsinbitter i stedet. For en søtere versjon, bruk like deler kremsherry og hvit portvin.
Kan du bruke rødvinseddik til å lage matlagingssherry?
Ja, det er mulig å bruke rødvinseddik til å lage matlagingssherry. Du kan erstatte en lik mengde rødvinseddik med en oppskrift som krever matlaging av sherry. Det vil gi en subtil syre og sødme til retten.
Konklusjon
Hvis du har gått tom for å tilberede sherry og har en oppskrift som haster å følge, må du kanskje bruke en erstatning. Noen alkoholholdige erstatninger du kan bruke inkluderer tørr hvitvin, tørr vermut og Shaoxing matlagingsvin. Du kan også bruke alkoholfrie erstatninger som eplecidereddik, fruktjuicer og kyllingbuljong blandet med eddik. Men disse erstatningene smaker kanskje ikke det samme som å tilberede sherry. Bruk dem sparsomt fordi jo mer du bruker, jo mer endrer du smaken til oppskriften din.
