Erstatning for ricottaost: 13 gode alternativer

Hvis du leter etter sunnere og mer deilige alternativer til tradisjonell ricottaost, har vi dekket deg. Denne artikkelen diskuterer beste meieriprodukter og veganske alternativer til ricottaost.

Ricottaost er en myk, kremet italiensk ost laget av hel og skummet kumelkmyse. Den har en lett, kremet, litt klumpete tekstur og en mild smak. Ricottaost er en allsidig ingrediens som kan brukes til salte og søte retter, som salater, sauser, lasagne, cannelloni, manicotti, fylte skjell, cannoli, ostekaker og puddinger. En erstatning for ricottaost bør kunne gjenskape disse egenskapene.

Les videre for å oppdage de beste meieri- og veganske erstatningene for ricottaost. Lær mer fra FAQ-delen.

Hva er de beste meieristatningene for ricottaost?

De beste meierstatningene for ricottaost er cottage cheese, fromage blanc, kjernemelkost, rømme, gresk yoghurt, geitost, mascarpone, kremost, pot cheese og requesón

. Sjekk ut mer informasjon om hvert alternativ.

1. Cottage cheese

Cottage cheese er den beste meieristatningen for ricottaost, takket være dens lignende tekstur og smak. For å bytte, bruk en liten ostemasse cottage cheese for å lage en tettere kopi av den faste konsistensen til ricotta. Bland eventuelt cottage cheesen med en blender eller foodprosessor. For å kompensere for eventuelle smaksforskjeller, tilsett fløte, salt og smør. Husk at på grunn av det høyere fuktighetsinnholdet i cottage cheese kan det ta litt lengre tid å bake retten.

2. Fromage blanc

Fromage blanc er et utmerket meierialternativ til ricottaost, takket være dens lignende smak og konsistens. Denne kremete, friske hvitosten har sin opprinnelse i Frankrike og har en mild smak og kan brukes i både salte og søte retter. Den har en yoghurtlignende tekstur og en deilig smørsmak, slik at du kan piske fromage blanc i enhver rett, inkludert desserter og pasta.

Sammenlignet med ricotta er fromage blanc sunnere. Mens begge ostene er høye i kalsium, inneholder fromage blanc færre kalorier og mindre fett enn ricottaost. I tillegg er det høyere i protein, vitamin A, D og B-12, kalsium, magnesium og kalium. Fromage blanc er også lettere å fordøye enn ricottaost fordi gjæringsprosessen bidrar til å bryte ned laktoseinnholdet.

På minussiden er fromage blanc en dyr erstatning for ricottaost, og den er ikke lett tilgjengelig i små dagligvarebutikker.

3. Kjernemelk ost

Kjernemelkost er en flott meieristatning for ricottaost siden den har en smuldrete tekstur og skarp, syrlig smak. Det er en lagret halvhard til hard gulhvit ost laget av dyrket kjernemelk. Som ricotta kan du bruke kjernemelkost i salater, sauser, lasagne og andre oppskrifter.

Lær hvordan du tilbereder hjemmelaget kjernemelkost ved å sjekke ut denne opplæringen fra Martha Stewart. For å erstatte ricotta, skjær eller riv kjernemelkosten, avhengig av teksturen som kreves av oppskriften. Kok deretter kjernemelkosten i en panne på middels varme til den smelter, rør hele tiden slik at den ikke fester seg til pannen. Når den er helt smeltet, tilsett eventuelle ingredienser, for eksempel urter eller krydder, for å krydre osten. Bruk denne blandingen til å erstatte ricottaost i enhver rett, baking eller steking etter behov.

4. Rømme

Rømme er en god meieristatning for ricottaost, takket være den milde, kremete konsistensen og litt syrlige smaken. Det er et fermentert meieriprodukt laget ved å tilsette bakterier til pasteurisert krem, ideelt for sauser, dip og dessertpålegg. Rømme er mye tykkere enn ricottaost på grunn av lavere vanninnhold og høyere fettinnhold.

Den beste måten å erstatte ricottaost med rømme avhenger av retten du lager. Her er noen tips:

• For lasagne og andre pastaretter, bland 1 kopp rømme med 2 ss smør eller olivenolje og et dryss salt. Rør blandingen for å kombinere ingrediensene og la den stå i kjøleskapet mens du forbereder resten av retten.
• Når du lager gryteretter eller fyller ravioli, erstatt ricotta med rømme i forholdet 1:1 og tilsett krydder for mer smak.
• Når du baker med ricottaost, bland 1 kopp rømme med 1 ts bakepulver og sukker for hver 3/4 kopp ricotta som trengs i oppskriften.
• For ostekaker, quicher, dips eller suffléer, bytt ut 1 kopp rømme for hver kopp ricottaost.
• For å lage fylte skjell eller manicotti med en kremet tekstur, bland like deler rømme og cottage cheese før du bruker dem til å fylle skjellene eller manicotti-rullene.

Det er også mulig å erstatte rømme med ricottaost i bakeapplikasjoner.

5. gresk yogurt

Gresk yoghurt er en god meieristatning for ricottaost, takket være dens lignende utseende, tekstur og smak. Som ricotta har gresk yoghurt en myk og kremet konsistens, ideell for lasagne, fylte skjell og salte desserter.

Gresk yoghurt siles fra kumelk for å fjerne noe av mysen og annet væskeinnhold, noe som resulterer i en tykkere konsistens enn ricotta. Den har en syrlig, syrlig smak og er syrer enn ricottaost. Ernæringsmessig sett har gresk yoghurt mindre fett. Mens ricottaost kan brukes til søte eller salte retter, brukes ofte gresk yoghurt til salte retter.

Når du erstatter ricottaost, bruk vanlig, fullfett gresk yoghurt. For en fyldigere tekstur, rør inn revet parmesan eller romano. Hvis du lager en søt rett, kan du bruke søtet gresk yoghurt. Den har en mykere konsistens enn vanlig ricotta og bidrar til at desserten ikke blir for tung eller tett.

6. Geitost

Geitost er en anstendig meieristatning for ricottaost, takket være dens milde smak. Det er en fersk ost i italiensk stil laget av kumelkmyse. Geitost er generelt elfenbensfarget og har en lett, kremet tekstur. Det er en allsidig ingrediens siden du kan bruke den i sauser, salater, smørbrød, lasagne, gryteretter eller pizzapålegg.

Teksturen til geitost er annerledes. Mens ricotta er litt kornete, er geitost jevnere. Selv om du kan bruke to typer geitost (fersk og lagret), er det best å gå med fersk geitost siden dens milde smak er nærmere ricotta.

Myk opp den ferske geitosten ved romtemperatur for å gjøre den lettere å innlemme i retter uten å klumpe seg. Når du tilbereder lasagne eller fylte skjell, riv, smuldre eller puré den ferske geitosten for å lage en jevnere tekstur. Hvis du synes smaken er for sterk, eksperimenter ved å tilsette urter, krydder og krydder. Det er også en god idé å redusere mengden olje eller smør som kreves av oppskriften siden geitost har et høyere fettinnhold enn ricotta.

7. Mascarpone

Mascarpone er en flott erstatning for ricottaost, takket være dens lignende tekstur og milde smak. Denne myke italienske osten er laget av kumelkkrem og har en smøraktig tekstur og en søt, nøtteaktig smak. Smaken er noe sterkere enn ricotta siden den bruker sitronsyre for koagulering.

Siden den er kremere enn ricotta, kan du bruke mascarpone til å tilberede lasagne, cannoli eller andre retter som krever kremet fyll som smelter i munnen. I tillegg fungerer mascarpone godt til tiramisu og andre desserter. I motsetning til ricottaost, trenger du ikke lage mascarpone, så du kan enkelt inkorporere den i desserter eller retter som ikke skal bakes.

For å gjøre erstatningen, bruk 1/3 kopp mascarpone for hver halve kopp ricotta som kreves i oppskriften din. Det er best å unngå å tilsette en annen væske for å unngå å gjøre mascarponen for tykk. Den beste tiden å legge mascarpone til rettene er rett før du legger til andre ingredienser, for eksempel tomater og urter. Den hjelper til med å holde den kremete teksturen intakt under matlaging.

8. Kremost

Kremost er en utmerket erstatning for ricotta siden de begge er smørbare oster med en kremet tekstur og mild smak.

Kremost er laget av helmelk og er litt jevnere enn ricotta. Bruk den til forretter, sauser, dipper, lasagne, cannelloni, desserter som ostekake og pålegg på toast eller kjeks, selv med syltetøy eller gelé som topping.

Når du bytter ut ricotta, bruk dobbelt så mye kremost. Alternativt kan du bruke like deler kremost og cottage cheese eller gresk yoghurt for bedre å gjenskape smaken og teksturen til ricotta.

9. Pot ost

Pottost er en god meieristatning for ricotta, siden de begge er myke kumelksoster med mild smak med en kremet tekstur. Pot cheese er en type cottage cheese som lages ved å presse ostemassen sammen for å fjerne mesteparten av fuktigheten. Deretter er den høyere i fett og fastere enn ricotta fordi den ikke inneholder tilsatt fuktighet.

Bruk gryteost til å erstatte ricotta i ulike oppskrifter, for eksempel bakt makaroni og ost, lasagne, spinatpai, chorizo ​​quesadillas, fylt paprika og potetmos.

Du kan kjøpe gryteost eller lage din egen. For eksempel, En Kullkjeks på kjøkkenet har en enkel oppskrift på hjemmelaget gryteost. Start med å varme og røre gryteosten til den er smeltet og kremet. Deretter kan du legge til krydder og bruke den smeltede gryteosten som ricotta i en hvilken som helst oppskrift. For en jevnere tekstur, puré gryteosten i en blender eller foodprosessor.

10. Requesón

Requesón er en god meieristatning for ricottaost siden den også er laget av myse og har en litt søt smak. Begge har en myk, kremet tekstur, og smakene deres kan forsterkes med urter eller krydder.

Requesón er en type Merixan ferskost laget av geitemelk. Den har en grovere, tørrere tekstur enn ricottaost.

Når du gjør erstatningen, start med å erstatte halvparten av den nødvendige mengden ricotta med requesón siden requesón har et høyere fuktighetsinnhold. Smak til og juster krydderet.

Hva er de beste veganske erstatningene for ricottaost?

De beste veganske erstatningene for ricottaost er silketofu, kokoskrem og soyayoghurt. Sjekk ut mer informasjon om hvert alternativ.

1. Silke tofu

Silken tofu er et fantastisk vegansk alternativ til ricottaost siden de begge er laget av melkeproteiner. De har en lignende tekstur og mild smak

Sammenlignet med ricottaost har silketofu en mykere, vaniljesauslignende tekstur og er laget av soyabønner. Den har ingen egen smak, men kan krydres med krydder og urter for å gi smak.

Begynn med å tømme tofuen og press ut så mye fuktighet som mulig uten å knuse eller smuldre den. Bruk en foodprosessor eller blender til å purere den drenerte tofuen til den blir jevn og kremet, lik ricottaost. Tilsett deretter de ønskede krydderne og urtene for smak, for eksempel hvitløkspulver, italiensk krydder, basilikum, oregano, salt og pepper. Bland sammen til det er godt blandet. Bruk den blandede silketofuen umiddelbart eller oppbevar den i kjøleskapet i opptil 3 dager.

2. Kokoskrem

Kokoskrem er en flott melkefri erstatning for ricottaost, takket være dens lignende kremete tekstur. Den er litt søtere og har et underliggende hint av kokossmak. Som ricotta kan kokoskrem brukes til både salte og søte retter, spesielt karriretter.

Når du erstatter ricottaost, er det best å bruke usøtet, fullfett hermetisk kokosmelk; den skal kun inneholde kokos og vann. Sjekk etiketten nøye og unngå merker med tilsatt sukker eller stabilisatorer som guargummi. Ha den hermetiske kokosmelken i romtemperatur over natten slik at fløte- og flytende deler skilles. Du trenger bare den tykkere kremdelen for å erstatte ricottaost; øs forsiktig av eventuell væske som flyter på toppen før du bruker kremlaget.

3. Soyayoghurt

Soyayoghurt er en anstendig vegansk erstatning for ricottaost, takket være noen likheter i tekstur, smak og utseende. Begge inneholder kalsium og inneholder mye protein, selv om soyayoghurt har flere vitaminer og mineraler. Soyayoghurt er laget av et ekstrakt av fermenterte soyabønner, og den har en litt syrlig smak.

Nøkkelen til vellykket erstatning av ricottaost er å finne den riktige typen soyayoghurt. Se etter usøtede, kultiverte varianter, helst med levende kulturer, og unngå smaksatt yoghurt eller de med tilsatt sødme.

Soyayoghurt har ikke helt den samme konsistensen som ricottaost. Tykk den ved å tilsette en teskje maisstivelse eller pilrotpulver per kopp soyayoghurt og rør til den er helt oppløst. Tilsetning av urter som persille og hvitløk hjelper til med å etterligne de mer subtile smakene som ricotta gir til retter.

Vanlige spørsmål

Lær mer om ricottaost og dens erstatninger.

Hva er en erstatning for ricottaost i lasagne?

Gode ​​alternativer til ricottaost når du tilbereder lasagne inkluderer cottage cheese, kremost, gresk yoghurt, fetaost og silketofu.

Kan jeg bruke mozzarella i stedet for ricotta?

Ja, mozzarella er en god erstatning for ricotta i visse oppskrifter, for eksempel lasagne, takket være dens milde smak og kremete tekstur. Konsistensen til mozzarella er litt forskjellig fra ricotta, men smaken kan forsterkes med andre ingredienser som hvitløk og urter.

Kan du fryse ricottaost?

Ja, du kan frys ricottaost trygt for å forlenge holdbarheten og holde den frisk lenger. Legg ricottaen i en lufttett beholder eller frysepose, og oppbevar den i fryseren i opptil 6 måneder.

Konklusjon

Hvis du leter etter en ricottaosterstatning, er mange alternativer tilgjengelige, enten du foretrekker meieriprodukter eller veganske alternativer. Til syvende og sist kommer det beste alternativet ned til personlige preferanser.