Erstatning for sitronjuice: 10 smakfulle og pikante alternativer

Kjenner noen få erstatning for sitronsaft er praktisk når du er tom for ferske sitroner og trenger å gi en rett det samme syrlige bittet.

Denne artikkelen beskriver de ti beste alternativene til sitronsaft å bruke i en klype, som er like smakfulle og sprudlende.

Sitronsaft er en syrlig, syrlig drikk med en syrlig sitrussmak, som lages ved å presse ferske, modne sitroner. Denne væsken er ganske allsidig siden den kan smake vann, te, cocktailer, kaker, marinader og sauser. I tillegg gjør sitronsaft kjøttet mørt, forbedrer smaken av kokt sjømat og tilfører smak salatvinaigretter, gir dimensjon til bakte paier, og balanserer ut sødmen i altfor søtt desserter. En erstatning for sitronsaft bør ha minst noen av disse egenskapene.

Sitroner har et pH-nivå på rundt 2, som er grunnen til at sitronsaft fungerer som et naturlig konserveringsmiddel for frukt, som epler og avokado. For eksempel, å drysse en skive eple eller en halv avokado med sitronsaft bremser oksidasjonen, slik at frukten forblir frisk lenger. En erstatning for sitron bør ha et lignende pH-nivå hvis du trenger et naturlig fruktkonserveringsmiddel.

Sitrusjuice blir bitter jo lenger den sitter på grunn av en naturlig forbindelse som kalles limonin. Bruk ferskpresset sitrus når du bytter ut sitronsaft med mindre du foretrekker den bitre smaken.

De beste erstatningene for sitronsaft er sitronskall, limejuice, sitronolje, sitronekstrakt, appelsinjuice, sitronsyrepulver, hvit eddik, tørr hvitvin, hvitvinseddik og sitronverbenablader. Sjekk ut nyttig informasjon om hver av disse ingrediensene:

1. Sitronskall

Sitronskall er den nest beste tingen til sitronsaft siden den kommer fra samme frukt og krever ingen behandling. Også kjent som flavedo, sitronskall er det ytterste skallet på et sitronskall, som enkelt kan skrapes av med et rivjern for å legge til rettene dine.

Sammenlignet med sitronsaft har ikke skallet den samme terten og syren, men den tilfører likevel en konsentrert sitrussmak, takket være dens naturlige oljer. Bruk sitronskall i hvilken som helst form for å erstatte sitronsaft, enten den er fersk, tørket, stekt eller frossen. Tilsett for eksempel revet sitronskall i kaker, paier, sauser, marinader, salatdressinger og cocktailer.

Når du bruker sitronskall i stedet for sitronsaft, bruk forholdet 1:2. Bruk for eksempel ½ ss skall til 1 ss sitronsaft. I baking kan sitronskall endre konsistensen, så det er best å blande ½ ss skall med ½ ss vann for å erstatte 1 ss sitronsaft, for å opprettholde fuktigheten og teksturen til det bakte varer. For mål, husk at en gjennomsnittlig sitron produserer 1 spiseskje sitronskall.

2. Lime juice

Limejuice er en utmerket erstatning for sitronsaft, takket være dens syrlige og syrlige med et hint av sødme. Sammenlignet med sitronsaft er limejuice litt bitter, så smaken på den resulterende retten vil være annerledes. Den andre måten gjelder også, siden sitronsaft er fantastisk alternativ til limejuice.

Bruk limejuice i mange oppskrifter som krever sitronsaft, for eksempel margaritas, dressinger til fruktsalater, iste, marinader, guacamole, fisketaco eller ceviche. Limejuice har et pH-nivå på 2-3, lik sitronsaft, og det er derfor det fungerer som et naturlig fruktkonserveringsmiddel.

For å få tak i denne ingrediensen, kjøpe limejuice eller lag den hjemme ved å presse lime. Men husk at limejuice som er kjøpt i butikken inneholder sulfitter, som kan utløse astmaanfall.

Når du bruker limejuice i stedet for sitronsaft, bruk forholdet 1:1. Bruk for eksempel 1 ss limejuice til 1 ss sitronsaft.

3. Sitronolje

Sitronolje er en fantastisk erstatning for sitronsaft, takket være dens sterke, syrlige sitrussmak som tilfører maten lyse toner. Denne oljen er en type eterisk olje utvunnet fra sitronfrukt.

Bruk sitronolje til å erstatte sitronsaft i søte og salte retter, som sjømat, salatdressinger, marinader og desserter. Bare noen få dråper er nødvendig siden sitronolje er ganske kraftig. For å lage mat med sitronolje, tilsett noen dråper til retten mens den koker. Oljen vil varme opp og frigjøre smaken, og legge til en lys tone til maten. Sitronolje fungerer også som avslutningsolje, så drypp den over maten rett før servering.

Det er mulig å kjøp ren sitronolje eller lage din egen hjemme. For hjemmelaget sitronolje, bland like deler sitronsaft og olivenolje, hell den resulterende oljen i en flaske og oppbevar den på et mørkt sted. Butikkkjøpt sitronolje varer i 1-2 år, mens hjemmelaget sitronolje holder seg i bare flere uker ved oppbevaring i kjøleskap.

Når du bruker sitronolje i stedet for sitronsaft, bruk 1 dråpe sitronolje til 1 teskje sitronsaft.

4. Sitronekstrakt

Sitronekstrakt er en flott erstatning for sitronsaft, takket være dens syrlige aroma. Dette ekstraktet er en klar, gulaktig, viskøs væske laget av infusjon av sitronskall i alkohol.

Bruk sitronekstrakt i mange bakeoppskrifter som krever sitronsaft, for eksempel muffins, pundkaker, frostinger, vafler, vaniljesaus og mousse.

Det er mulig å kjøpe sitronekstrakt eller lag din egen, avhengig av dine preferanser. Butikkkjøpt rent sitronekstrakt er laget av sitronolje og alkohol. For å tilberede hjemmelaget sitronekstrakt, bløtlegg sitronskall i en nøytral alkohol som vodka i 5-6 uker. Både kjøpt og hjemmelaget sitronekstrakt holder seg i opptil 3-4 år.

Når du bruker sitronekstrakt i stedet for sitronsaft, bruk forholdet 1:2. Bruk for eksempel ½ ss sitronekstrakt til 1 ss sitronsaft.

5. appelsinjuice

Appelsinjuice er en flott erstatning for sitronsaft siden den har en lignende syrlighet. Men appelsinjuice er litt søtere, så reduser sukkermengden i oppskriften.

Bruk appelsinjuice i de fleste oppskrifter som krever sitronsaft, for eksempel marinader til fisk eller kylling, salatdressinger, vinaigretter, skinkeglasurer og sauser.

Når du bruker appelsinjuice i stedet for sitronsaft, bruk forholdet 1:1. Bruk for eksempel 1 ss appelsinjuice til 1 ss sitronsaft.

6. Sitronsyre pulver

Sitronsyrepulver er en flott erstatning for sitronsaft når du ikke har tilgang til frisk frukt. Også kjent som surt salt på grunn av dets sterke likhet med salt, er sitronsyrepulver hvitt, luktfritt, krystallinsk, vannløselig og surt med et pH-nivå på 3-6.

Det er mulig å kjøp sitronsyrepulver og bruk den i stedet for sitronsaft for å konservere tomater, kan sylte, forhindre at frukt og grønnsaker blir brune, og kokemelk for å lage kjernemelk. Pulveret tilfører en sitrus, syrlig smak til te, cocktailer, kjøttkarriretter, salatdressinger, marinader, fjærferetter og kaninkjøtt.

Når du bruker sitronsyrepulver i stedet for sitronsaft, tilsett 1 teskje pulver for hver ½ kopp sitronsaft. Pulveret tilfører ikke fuktighet til bakevarer alene, så bland det med vann eller annen væske.

7. hvit eddik

Hvit eddik er en god erstatning for sitronsaft i oppskrifter der sitron ikke er den dominerende smaken. Ellers ville den skarpe lukten og smaken av hvit eddik forvirre smaken og aromaen til retten.

Hvit eddik har et pH-nivå på 2-3, så bruk den til å erstatte sitronsaft i oppskrifter som krever det samme surhet, som salatdressinger, dipsauser, vinaigretter, supper, gryteretter og kylling eller fisk marinader. I tillegg fungerer hvit eddik som et konserveringsmiddel.

Når du bruker hvit eddik i stedet for sitronsaft, bruk forholdet 1:2. Bruk for eksempel ½ ss hvit eddik til 1 ss sitronsaft.

8. Tørr hvitvin

Tørr hvitvin er en god erstatning for sitronsaft som tilfører smak og dybde til maten uten å bli overmannet av andre smaker, takket være alkoholinnholdet. Det går begge veier siden sitronsaft er godt erstatning for hvitvin i matlagingen.

Det er to nøkkelkvaliteter til tørr hvitvin. For det første tåler den sterke smaken varmen fra matlagingen. For det andre har ikke vinen mye sødme eller fruktige aromaer som ellers ville blitt borte under kokeprosessen.

Bruk tørr hvitvin til å erstatte sitronsaft i retter som krever en mildere smak og en relativt høyere syre siden tørr hvitvin har et pH-nivå på 3,0-3,4. Bruk for eksempel tørr hvitvin til å lage sauser til kyllingmarsala eller svinekjøtt koteletter.

Når du bruker tørr hvitvin i stedet for sitronsaft, bruk forholdet 1:2. Bruk for eksempel ½ ss tørr hvitvin til 1 ss sitronsaft.

9. Hvitvinseddik

Hvitvinseddik er den nest beste tingen å tørke hvitvin når det gjelder å erstatte sitronsaft i matlagingen. Denne eddiken har den samme sterke smaken som tørr hvitvin, men mangler alkoholinnhold og sterk syre. Med et pH-nivå på 2,6-2,8 er hvitvinseddik nærmere sitronsaft.

Bruk hvitvinseddik som et alternativ til sitronsaft i væskebaserte retter, som salatdressinger, marinader og sauser.

Når du bruker hvitvinseddik i stedet for sitronsaft, bruk forholdet 1:2. Bruk for eksempel ½ ss eddik til 1 ss sitronsaft.

10. Sitron verbena blader

Sitronverbena-blader er en grei erstatning for sitronsaft når du går tom for alle de andre alternativene. Disse bladene er en søt urt med en sitronaktig duft, som vokser fra Sitronverbena busk. Sammenlignet med sitronsaft har blader av sitronverbena en mildere smak og lavere surhet.

Bruk sitronverbena-blader for å erstatte sitronsaft når du tilbereder mild iskrem med sitronsmak, olivenoljebaserte salatdressinger, sukker eller syltetøy med sitrussmak, fisk, kyllingmarinader eller te.

Når du bruker sitronverbena i stedet for sitronsaft, start med en klype blader, smak til og juster etter behov.

Vanlige spørsmål

Oppdag mer nyttig informasjon om sitronsaft.

Er sitronsaft bra for deg?

Ja, sitronsaft har mange helsefordeler. For eksempel er sitronsaft en rik kilde til vitamin C siden en sitron inneholder 50 mg vitamin C, som er mer enn halvparten av mengden som anbefales for en sunn daglig livsstil. Vitamin C er kjent for å forbedre immuniteten, oppmuntre hjertehelsen og redusere risikoen for hjerneslag. Sitronsaft er også høy i kostfiber, som reduserer LDL for å forbedre hjertehelsen.

Hvor mye juice er det i en sitron?

Det avhenger av størrelsen på sitronen. For eksempel en 4-oz. sitron har 3 ss juice, en 5-oz sitron har 4 ss juice og en 6-oz. sitron har 5 ss juice.

Kan sitronsaft være skadelig?

Ja, kan sitronsaft være farlig når det tas ofte og i store mengder. Syren i sitronsaften kan erodere emaljen på tennene dine. Du risikerer også å utvikle gastroøsofageal reflukslidelse (GERD), som kan forårsake kvalme, oppkast og halsbrann.

Avsluttende tanker

Det finnes mange erstatninger for sitronsaft, og den beste å bruke avhenger av hva du trenger den til. Hvis du leter etter en syrlig smak, prøv limejuice eller hvit eddik. Trenger du syre til matlagingen, kan du bruke tørr hvitvin eller hvitvinseddik. Og hvis du lager en drink som trenger bitterhet, er grapefruktjuice et godt alternativ.

Hva er din favoritt sitronsafterstatning? Gi oss beskjed i kommentarene nedenfor!