Glaserte sitronvalmuefrømuffins

Glasert muffins av sitronvalmue - den klassiske zingy, sitronmuffinsen; lett å lage, og sørg for å lyse opp hver morgen!

Hvem liker ikke en god muffins? Det gjør jeg absolutt! Det er så mange deilige muffinsmaker tilgjengelig at det er vanskelig å velge en favorittsmak, men hvis jeg ble tvunget til å velge så tenker jeg at jeg måtte gå for sitronvalmuemuffins. Det er variasjonen jeg velger oftest hvis jeg er på en kafé, og det skuffer aldri; og den gode nyheten er at de er veldig raske og enkle å lage hjemme!

Hovednøkkelen til å lage gode hjemmelagde muffins er å sørge for at du ikke blander røren for mye-det vil føre til tøffe muffins. Av denne grunn blander jeg alltid muffins for hånd, aldri med en elektrisk mikser. Men ikke bekymre deg, de tar bare noen få minutter å piske opp, og de bakes på femten minutter, så du er bare en halv time unna en mengde deilige ferske muffins.

Disse er smaksatt med både sitronskall og saft, i tillegg til at de er toppet med en sitronglasur for å sikre at de er fulle av frisk sitronsmak. Valmuefrø legger til litt tekstur og knase, og jeg brukte yoghurt i røren for å holde dem lette, men fuktige. Som med de fleste hjemmelagde muffins, spises disse best på dagen de lages, men de kan oppbevares i en lufttett beholder i et par dager. De fryser også godt, så du har en bunke med muffins klar for når et suge treffer. De er perfekte til frokost, brunsj, til å stikke i matboksen eller ha som matbit når som helst på dagen!

Sitron Poppy Seed Muffins:

• 2 kopper allsidig mel
• 2 ts bakepulver
• 1/2 ts natron
• 1/4 ts salt
• 1 kopp granulert sukker
• 2 store egg
• finrevet skall av 2 store sitroner
• juice av 1 sitron
• 1 stikk smør, smeltet og avkjølt litt
• 3/4 kopp fettfattig yoghurt i gresk stil
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2 ss valmuefrø

Sitronglasur:

• 1 kopp melis
• 2-3 ss fersk sitronsaft

1. Forvarm ovnen til 425 ° F. Bekled et 12 kopp muffinsbrett med papirmuffinsfor.

1. I en stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron og salt til det er veldig godt kombinert og fritt for klumper.

1. Visp sammen sukker, egg, sitronskall, sitronsaft, smeltet smør, yoghurt og vaniljeekstrakt i en stor mugge.

1. Tilsett de flytende ingrediensene til det tørre sammen med valmuefrøene og brett forsiktig sammen til det er kombinert. Det bør ikke være lommer med mel igjen, men vær forsiktig så du ikke blander for mye.

1. Fordel blandingen jevnt mellom muffinsforene, jeg bruker en utløser iskrem for å gjøre dette.
2. Stek i fem minutter, deretter uten å åpne ovnsdøren, skru ned temperaturen til 375 ° F og stek i ytterligere 10-12 minutter til den er gylden og et grillspyd som er satt inn i midten kommer rent ut. Overfør muffinsene til et rist og la dem avkjøle helt.

1. For å lage glasuren, sikt melis i en liten bolle og rør inn sitronsaften gradvis til den er tynn nok til å dryppe.
2. Drypp glasuren over toppen av muffinsene og server. Spises best dagen de er tilberedt, men skal oppbevares i en lufttett beholder i et par dager.