Apple Cinnamon Pull-Apart Bread With Vanilla Bean Glasur

Apple-kanel-uttrekkbart brød-en supermyk kaffekake fylt med epler, brunt sukker og kanel, den er lettere å lage enn du kanskje tror og er perfekt for en overbærende brunsj!

Å lage ditt eget brød kan virke som en litt skremmende oppgave for de uinnvidde, men faktisk er det en ganske enkel prosess, og jeg tror at det er noe av det mest givende å bake. Riktignok tar det en stund, men for det meste er det en hands-off-tid hvor du bare lar deigen gjøre sine egne ting, og resultatene er langt bedre enn noe kjøpt brød.

En av de vanligste feilene som folk gjør når de baker sitt eget brød er å melke arbeidsflaten når du elter deigen - dette resulterer vanligvis i et tørt brød, og jeg meler aldri overflaten når jeg elter. Deigen skal være klissete først, men blir glatt og elastisk når du elter uten å måtte tilsette ekstra mel; mel bør bare tilsettes hvis deigen virker våt i stedet for bare klissete. Hvis du vil unngå å bli litt rotete, kan du bruke en stavmikser utstyrt med en deigkrok til å elte for deg.

Dette bestemte brødet er et vakkert mykt, søtt, beriket (noe som betyr at det har tilsatt smør, sukker, melk, og egg) deig fylt med epler, brunt sukker og kanel i terninger og toppet med en vaniljestang glasur. Den deles lett i biter, så den er perfekt til servering til frokost eller brunsj der alle kan grave seg inn og hjelpe seg selv. Formingen av brødet er veldig lett å gjøre, men det blir litt rotete, vær forberedt på å bli klissete! Den serveres best nystekt mens den fortsatt er varm, men den vil fortsatt være myk dagen etter hvis den lagres i en lufttett beholder. bare varm den litt opp igjen (enten i ovnen eller mikrobølgeovnen) før servering.

Til deigen:

• 3 + 1/8 kopper hvitt brødmel
• 2 ts øyeblikkelig gjær
• 3 ss granulert sukker
• 1 ts fint bordsalt
• 1 stort egg
• 1/4 kopp usaltet smør, smeltet og avkjølt litt
• 3/4 kopp melk, lunken

Til fylling og glasur:

• 1/4 kopp smør, smeltet og avkjølt litt
• 2 mellomstore Braeburn- eller Granny Smith -epler, skrelt, kjernehakket og finhakket
• 1/2 kopp + 2 ss mørkt brunt mykt sukker, pakket
• 2 ts malt kanel
• 1 kopp melis
• 2 ss melk
• 1 ts vaniljestang

1. Ha melet i en stor bolle og tilsett gjæren på den ene siden og sukker og salt til den andre (hvis saltet kommer i direkte kontakt med gjæren, kan det drepe det); rør sammen og lag en brønn i midten.
2. Tilsett egg, smør og melk i brønnen og rør alt sammen til en grov deig, og bland alt tørt mel rundt kantene.

1. Vend deigen ut på en ikke-melet overflate og elt i ca 10 minutter til deigen er veldig glatt og tøyelig. Det blir klissete i begynnelsen, men blir glatt når du elter. Tilsett kun ekstra mel hvis deigen virker våt.
2. Legg deigen i en stor, lett oljet bolle, dekk til med film og sett til side på et lunt sted for å heve til den er doblet i størrelse-1-2 timer. (Alternativt kan du sette deigen i kjøleskapet for å heve over natten i stedet.) Smør i mellomtiden en 9x4in brødform og tre med en stripe bakepapir.

1. Vend den hevede deigen ut på en lett melet overflate og kjevle ut til et stort rektangel på omtrent 12 × 20 tommer. Smør smeltet smør jevnt utover deigen. Bland sammen terninger av epler, brunt sukker og kanel, og fordel blandingen over hele deigen.
2. Skjær rektangelet i to på langs, deretter i fem seksjoner vertikalt, finner jeg ut at et pizzahjul er det beste verktøyet for denne jobben.

1. Ordne de ti skivene i to stabler med fem, og del deretter hver bunke i tre biter.
2. Ordne stablene i brødformen, dekk deretter toppen løst med oljet film og la den heve i ca 45 minutter til den er luftig. I mellomtiden, forvarm ovnen til 350F.

1. Stek brødet i ca 45 minutter til 1 time til den indre temperaturen når minst 200 F på et sonde -termometer. Du må kanskje dekke toppen løst med staniumfolie halvveis gjennom stekingen hvis den begynner å bli for mørk før den stekes på midten (min ble litt mørk noen steder - men fortsatt velsmakende!). Hvis du ikke har et termometer, bør et spyd som er satt inn i midten komme ut uten våt deig på det. La brødet avkjøle seg i formen i 10 minutter, løft det forsiktig ut av formen, skrell av pergamentet og legg det på et rist.
2. For å lage glasuren, sikt melis i en bolle og tilsett vaniljestangen. Rør inn melken gradvis til den når en tykk, men hellbar konsistens. Drypp glasuren over toppen av brødet og server.