Enkel og sunn vinteroppskrift på grønnsaksuppe

Dette enkel og sunn grønnsaksuppeoppskrift er den typen måltid som jeg ønsker å krølle sammen med på en regnfull eller snørik høst- eller vinterdag. Det er solid, smakfullt og fylt med sesongens beste råvarer.

Denne suppen er laget med solid grønnsaker i sesongen som gulrøtter, pastinakk og poteter. Disse tre utgjør en fantastisk kombinasjon, noe som resulterer i en solid suppe, men du kan enkelt bytte disse for alle andre sterke grønnsaker du har tilgjengelig. Squash, sellerirot eller søte poteter ville alle fungere godt i denne suppen.

Men det er noen ting du må vite for å lage den absolutt beste vintergrønnsaksuppen:

Tips 1: Hold det jevnt.

Det er mange grønnsaker som går i denne suppen, og det er en grunn til at den er SÅ god! Når du hugger rotgrønnsakene, må du holde alle snittene jevne. Du vil ha din poteter, gulrøtter og pastinakk til å ha lignende størrelser, på den måten vil de koke jevnt samtidig.

Tips 2: Gjør oversikt over aksjene dine.

Denne oppskriften krever grønnsakskraft, men du kan enkelt bytte den med kyllingkraft hvis du har det. Eller du kan bytte aksjen til buljong uten å ofre mye smak. Bare sørg for at en ting forblir den samme: du må bruke lite natriumlager. Ulike lagermerker har forskjellige mengder salt, og oppskriften kan bli for salt veldig fort. I stedet kan du kjøpe og bruke lite natrium og krydre med salt etter smak.

Ingredienser du trenger denne grønnsaksuppen:

• 2 ts avokadoolje
• 1/2 middels gul løk
• 1/2 kopp hakket selleri
• 2 ts salt
• 2 fedd hvitløk
• 1 kopp hakkede gulrøtter
• 1 kopp hakket pastinakk
• 2 kopper hakkede poteter
• 1 ss italiensk krydder
• 1/2 ts pepper
• 4 kopper grønnsaksbuljong + 2 kopper vann
• 2 kopper kokt brun ris ELLER villrisblanding
• 3 kopper hakket toskansk grønnkål

Hvordan lage en sunn grønnsaksuppe: trinn for trinn

1.  Varm avokadooljen i en suppegryte over middels høy varme. Når den er varm, tilsett løk, selleri og salt. Fres til løken er gjennomsiktig, ca 7-10 minutter. Tilsett hvitløken og surr i ytterligere 30 sekunder.

1. Tilsett gulrøtter, pastinakk, poteter, italiensk krydder, pepper og buljong og vann. Kok opp og kok til potetene er møre.

1. Tilsett ris og la det småkoke til det er gjennomvarmt.

1. Tilsett grønnkål og la det småkoke til det er visnet. Tjene.