Pestosandwichoppskrift med stekte grønnsaker

Dette oppskrift på pestosmørbrød med stekte grønnsaker er en fin måte å snike inn noen ekstra grønnsaker til lunsj, i en solid, smakfull og mettende sandwich.

Hva blir ikke bedre når det ligger mellom to brødskiver? Få ting. Svært få ting. Denne stekte grønnsaksandwichen er intet unntak. Selv om tanken på å spise noe fra grønnsakeriket får deg til å snu nesen, er denne smørbrød så full av lag på lag med smak at du ikke bare ikke har noe imot grønnsakene, du kan til og med bli glad i dem.

Så la oss snakke om det lag med smak. Først har vi marinaden. Den beste måten å tilsette grønnsaker smak på, er å steke dem i en smakfull saus, som det som ofte gjøres med kjøtt. Grønnsakene vil suge i enda mer av sausen enn kjøttet ville, og brister med sin smak ved slutten av koketiden. Marinaden, som består av balsamicoeddik, italienske urter og olivenolje, vil karamellisere grønnsakene og gjøre dem søte, brune og tilført urtesmak.

Neste lag er pestosausen. Denne herby -smørret vil lyse opp smørbrødet og legge til en pop eller friskhet for å balansere all den stekte smaken. Pesto er en saus laget av basilikum, nøtter, sitronsaft og olivenolje. Den kan lages på under 10 minutter med en matprosessor og kan brukes til å tilføre smak til alle slags smørbrød.

Det siste laget er hummus. Det er riktig, god gammel hummus blir med på smørbrødfesten for å legge til en kremhet som passer godt til det sprø ristede brødet.

Vi har smak. Vi har tekstur. Vi har en sunn og tilfredsstillende sandwich.

Noen 101 om hvordan du lager den perfekte smørbrød:

Tips 1: Salt auberginen.

Aubergine er en vanskelig grønnsak. De fleste tror at de ikke liker det, og det er fordi de har fått det tilberedt feil. Aubergine har et høyt vanninnhold, og for å lage den ordentlig må vi fjerne noe av vannet før steking. Det er lurt å kle et stekebrett med et par lag tørkepapir, og deretter legge auberginen i skiver oppå papirhåndklærne. Dryss den ene siden av auberginen med salt. Snu den og dryss den andre siden. La auberginen sitte i 30 minutter. Papirhåndklær vil suge opp fuktigheten som auberginene avgir. Nå som noe av vannet er ute, vil smaken av marinaden virkelig trekke inn. Auberginen vil steke kjøttfull og karamellisert, i stedet for våt og fuktig.

Tips 2: Kjenn på brenningen.

Steketiden for disse grønnsakene er lang, og det er fordi den virkelig utvikler og øker smaken. De litt brente kantene vil tilføre tonnevis av smak og tekstur til smørbrødet vårt. Grønnsakene kan se overdrevne ut, men det er når du vet at de er klare.

Tips 3: Varm som toast.

For den ultimate kontrasten mellom teksturer, kremaktig, kjøttfull og knasende, sørg for å gi brødet en god toast. Du kan trekke ut den praktiske brødristeren for å få jobben gjort, eller hvis du lager mer enn en sandwich eller to om gangen, kan du bruke ovnen. Pensle begge sider av brødet med olivenolje og legg dem på et ark. Sett dem i en ovn på høy broil til de er gyllenbrune. Snu skivene og gjenta. Bare følg dem nøye - de kan gå fra en perfekt toast til brent toast på et par sekunder.

Ingredienser til pestosmørbrød:

Ingredienser til pestoen:

• 1 haug basilikum, fjernet fra stilkene
• 1/4 kopp valnøtter
• 2 ss olivenolje
• 1 ss sitronsaft
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts pepper

Ingredienser til smørbrødene:

• 8 skiver ristet brød
• 4 1-tommers tykke skiver aubergine
• 2 røde baller, skåret i 3 tommer brede strimler
• 3 Portobello -sopp, skåret i strimler på 1/2 tommer
• 3 ss olivenolje
• 3 ss balsamico
• 2 ts italiensk krydder
• 1 // 2 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts salt
• 1/2 kopp hummus
• Noen få håndfuller spinat

Veibeskrivelse for å lage en deilig og enkel pestosandwich:

1. Forvarm ovnen til 400 grader.

1. Tilsett alle pestoingrediensene i en matprosessor og bland til det er blandet. Sette til side.

1. Legg aubergineskivene på et bakepapirkledd bakepapir. Dryss på den ene siden med salt, snu skivene og salt den andre siden. Sett til side og la auberginen avgi fuktighet i 30 minutter.
   1. I en liten bolle, visp sammen olivenolje, balsamicoeddik, italiensk krydder, hvitløkspulver og salt. Sette til side.
   
   1. Når auberginene har satt seg, ordner du grønnsakene på to arkplater med folie.
   
   1. Ringle over marinaden og ha på strøk. Stek i 25-35 minutter til grønnsakene begynner å bryne.
   
   1. Fordel en skive brød med pestoen for å montere smørbrødet.
   
   1. Topp med spinat.
   
   1. Tilsett deretter den stekte paprikaen.
   
   1. Topp med en skive stekt aubergine.
   
   1. Til slutt legger du på noen skiver stekt Portobello.
   
   1. Smør den andre brødskiven med hummus.
   
   1. Legg på den øverste brødskiven og server.