Salte pannekaker med fylling av spinat og paneer

Velsmakende pannekaker med spinat og paneerfylling - få grønnsaker i med dette enkle, deilige vegetariske måltidet.

Når du går ut for en karri, hva er din favorittrett å bestille? Min er saag paneer (eller palak paneer - saag betyr greener, og palak betyr spinat). Noen ganger føler jeg at jeg kanskje burde være mer eventyrlysten og prøve en annen rett hver gang, men så husker jeg hvor bra saag paneer er, og jeg grotter og bestiller den igjen. Den gode nyheten er at den også er ganske enkel å lage hjemme, slik at du kan nyte den når som helst!

Hvis du ikke vet hva saag paneer er, så er det kort sagt terninger av stekt paneerost i en kremet, krydret spinatsaus. Det er virkelig smakfullt og deilig, men er ikke altfor sterkt krydret, så det er et godt vegetarisk måltid for hele familien. Jeg har laget noe litt annerledes her og brukt saag paneer til å stappe noen herby salte pannekaker. Det er en virkelig deilig måte å servere det på og er et godt delingsmåltid - bare legg alt på bordet og la alle sette sammen sine egne pannekaker. Selvfølgelig kan du glemme pannekakene og bare ha fyllet med ris eller naanbrød (eller begge deler!) Hvis du foretrekker det, men jeg tror at pannekakene virkelig tar det et hakk.

Pannekakene er også gode å ha med alle andre krydrede, krydrede fyllinger du liker og er også veldig gode bare for å dyppe i chutney. De kan brukes på omtrent samme måte som du ville spise naanbrød, men er betydelig raskere og enklere å lage!

Gjør 6.

Fylling:

• 21oz tint frossen spinat
• 1 lb paneer, kuttet i terninger på ½ tommer
• 1 ts sennepsfrø
• 1 ts spisskummenfrø
• 1 løk, skrelt og finhakket
• 2-tommers stykke fersk ingefær
• 4 fedd hvitløk
• 1 ss karrypulver
• 6 ss tung krem
• press sitronsaft
• 3 ss vegetabilsk olje
• salt og pepper

Velsmakende pannekaker:

• 2 kopper allsidig mel
• 1/2 ts malt spisskummen
• 1/4 ts gurkemeie
• 1/2 ts salt
• 3 store egg
• 1 1/4 kopper melk
• 1 ss smeltet smør
• 3 løk
• liten håndfull fersk koriander
• liten håndfull fersk mynte
• 2 grønne chili
• naturlig yoghurt, chutney og skiver chili til servering (valgfritt)

1.Start med å lage fyllet: Blend spinaten i en kjøkkenmaskin til den er grovpurert; sette til side.

2.Varm opp 1 ss olje i en stor, bred gryte og tilsett paneren. Stek i et par minutter til den er gyllen, og overfør den deretter til en bolle og sett til side.

3.Tilsett de resterende 2 ss oljen i samme panne over svak varme. Tilsett senneps- og spisskummenfrø og stek forsiktig i ca 30 sekunder til de blir velduftende. Tilsett løken og stek videre i ca 5 minutter til den er myk.

4.Skrell og finhak ingefær og hvitløk, tilsett det i pannen sammen med karrypulver. Kok i et minutt til, tilsett deretter spinaten og kok i et par minutter til.

5.Rør inn fløte og paneer, tilsett deretter en skvis sitronsaft etter smak og rikelig med salt og pepper. Sett til side og hold varmen.

6.For å lage pannekakene, legg mel, spidskommen, gurkemeie, salt og egg i en stor bolle. Visp melken gradvis inn, og visp deretter inn det smeltede smøret.

7.Skjær løkene i tynne skiver, finhakk koriander og mynte, og frø frøene og finhakk chiliene. Pisk alt inn i røren.

8.Smør en stekepanne lett og legg over middels varme. Tilsett en skje med røren og virvle kjelen slik at røren sprer seg og tynt belegger bunnen. Stek i et par minutter til den er stivnet. Vend deretter pannekaken med en slikkepott og stek i et par minutter på den andre siden til den er gyllen.

9.Gjenta med resten av røren, du bør få omtrent 6 pannekaker. Server pannekakene fylt med spinat og paneer.