Naturlig sødme og frisk smak med denne lilla gulrotoppskriften

En av de beste måtene å nyte de ferskeste råvarene, er å handle på det lokale bondens marked. Jeg er alltid overrasket over variasjonen og kvaliteten på produktene mens jeg går forbi produktstandene. Jeg fant disse små lilla gulrøtter på markedet mitt sist helg. Produser dette gode trenger ikke mye doktorgrad for å være deilig. Vi trenger ganske enkelt å legge til smaker som får frem deres naturlige sødme og friske smak.

Hele gulrøtter stekes til gaffelen er mør og deretter glasert med en reduksjon av grapefrukt og honning. Glasuren fester seg til gulrøttene og tilfører en klissete sødme. For å legge til knase og frisk smak, er de stekte og glaserte gulrøtter toppet med en gremolata laget med gulrottoppene, en ofte oversett del av planten. De er veldig smakfulle, ligner persille og gir denne oppskriften god smak. I tillegg er ingen sløsing alltid en gevinst! Til toppen legger vi til ristede hasselnøtter for knase og sitronskall for å legge til en kopp frisk sitrussmak.

Når gremolataen treffer de varme gulrøttene, aktiverer varmen fra gulrøttene alle smakene i den ferske pålegget. Duftene og smakene er utenfor denne verden.

Denne retten er ment å være allsidig. Bruk det du finner på ditt lokale marked! Gulrøtter kan erstattes med rødbeter eller til og med søte poteter. Gulrottoppene i gremolataen kan deles for litt fersk persille. Hvis du hater grapefrukt, bytt den ut med en stor sitronpress. Gjør greia di. Denne oppskriften er lett tilpasset og alltid deilig.

Ingredienser lilla gulrøtter oppskrift:

For gulrøtter:

• 1 haug med små gulrøtter
• Drypp olivenolje
• Klype salt
• pepper

Til glasuren:

• 1/4 kopp grapefruktjuice
• 2 ss honning

For gremolata:

• 1/3 kopp hakket gulrot (eller krøllet persille)
• Skall av en sitron
• 1 lite hvitløksfedd, finhakket
• Drypp olivenolje
• Klype salt
• Klem pepper
• 1/4 kopp hakkede hasselnøtter, paranøtter, mandler eller en kombinasjon av 3

Veibeskrivelse for å forberede de lilla gulrøttene:

1. Forvarm ovnen til 450 grader.

1. Kast gulrøttene med olivenolje, salt og pepper. Stekes i ovnen i 15 minutter.

1. Mens gulrøtter steker, kombinerer du glasuringrediensene i en liten sauspanne. La det småkoke for å redusere glasuren med omtrent halvparten, 7-10 minutter.

1. Tilsett hakkede nøtter i en tørr stekepanne ogrist nøttene på middels lav varme til de er gyldenbrune. Sørg for å røre ofte for å unngå brenning, ca 6-8 minutter.

1. Kombiner gremolata -ingrediensene, bortsett fra nøttene, sammen på et skjærebrett, og hakk sammen for å kombinere.

Ha i nøttene og sett til side.

1. Når gulrøttene er møre, fjernes de fra ovnen og pensles med glasuren.

1. Gå tilbake til ovnen og stek i 3 minutter. Fjern og glasur igjen og stek i ytterligere 3 minutter. Gjenta denne prosessen en gang til. Gulrøttene dine skal glaseres og bakes i 3 minutter tre ganger.

1. Fjern fra ovnen og topp med gremolataen. Tjene.