Vegansk Spicy Kale Caesar Salat Oppskrift

Nå eier du enten en "I heart kale" t-skjorte, eller så vil du ikke røre tingene med en 10 fot lang stang. Vi forstår det, ikke alle elsker denne næringsrike grønt, men jeg er tilfeldigvis fra den tidligere gruppen. Jeg liker vanligvis ting.

Når det er sagt, er det mange grønnkålsalater jeg har spist som definitivt ikke gir meg lyst til å synge, eller til og med ta en ny gaffel. Vi har alle vært der: tøffe, fibrøse blader, a smakløs dressingog en kjeve som er vond av å tygge alle de rå grønnsakene.

Gi den tallerkenen, vær så snill.

Men når grønnkål blir behandlet riktig, blir den uimotståelig. Grønnkål krever litt oppmerksomhet, men gi det et øyeblikk av tiden din, så kan vi lage en mettende tallerken. Grønnkål må myknes, og den favoriserer en tykk og kremaktig dressing som virkelig vil holde seg til alle de krøllete vendingene på bladene. De beste grønnkålsalatene har få andre rå grønnsaker (vi har nok å tygge her med bare grønnkålen) og legger til andre teksturelle komponenter som nøtter og frø.

Denne grønnkålssalaten gir virkelig smaken. Dressingen er en dristig blanding av syrlig Caesar -godhet og en dose varmt krydder. Du kan regulere varmenivået ved å tilsette mer eller mindre av cayenne og paprika. Du kan til og med utelate dem hvis du vil.

Etter at den frodige dressingen blir kastet med grønnkålen, topper vi det hele med disse sprø nøtteklungekroutonene. Krutongene er kornfrie og laget helt av nøtter og frø. De er sprø og knasende, men på en eller annen måte smelter de i munnen din samtidig. Disse har blitt en stift i huset mitt, og jeg er villig til å vedde på at de kommer seg inn i ditt også.

Det er noen ting du må vite før du begynner:

Tips 1: Gi det litt kjærlighet.

Vi snakket om det før, grønnkål er tøft. Den trenger litt massasje for å løsne. Ikke tuller engang. Ikke hopp over trinnet i retningen der du masserer halve dressingen inn i grønnkålen og lar den sitte. Det er forskjellen mellom en herlig rett eller en tyggemaraton.

Tips 2: Rå har rett.

Cashewnøtter danner grunnlaget for dressingsoppskriften. For at denne dressingen skal bli silkemyk og latterlig kremaktig, er det noen få retningslinjer for cashewnøtter. Når du er i butikken, kjøp rå cashewnøtter. De vil bli merket rå på enten beholderen eller emballasjen. Rå cashewnøtter er ufrostede og har en lysere farge. Profftips: Du kan bruke hele rå cashewnøtter eller cashewnøtter i denne oppskriften, både arbeid og bitene er vanligvis billigere.

Tips 3: Få en god suge.

Nå som du har de perfekte cashewnøttene, må du suge dem i vann over natten. Dette myker opp nøttene og gir en kremaktig dressing. Hvis du hopper over bløtleggingsprosessen, blir dressingen sliten og naturlig. For å suge dem skikkelig, legg cashewnøttene i en beholder med lokk (jeg bruker vanligvis en murkrukke) og dekk dem med filtrert vann. Lukk lokket og sett det i kjøleskapet for å trekke i natt. Fjern og skyll før bruk.

Ingredienser du trenger for å tilberede den veganske Kale Caesar Salat -oppskriften:

For krutongene:

• 1 kopp valnøtter
• 1/4 kopp hampefrø
• 2 ss chiafrø
• 2 ss linfrømåltid pluss 1/4 kopp varmt vann
• 1/2 ts salt
• 1/2 ts timian
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1/4 ts pepper
• 2 ss olivenolje
• Til dressingen:
• 1 kopp cashewnøtter, dynket over natten
• 1 ss hvitvineddik
• 1 ss myk hvit miso
• 1 ss Dijon sennep
• 1/2 kopp vann
• 1/2 ts salt
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1/4 ts cayenne
• 1/4 ts røykfylt paprika
• 10 oz. pose grønnkål, eller omtrent en haug, hakket

Veibeskrivelse trinn for trinn for å lage vegansk salat:

1. Forvarm ovnen til 350 grader. Bekle et stekebrett med nonstick -folie og beleg med et lett lag med nonstick -kokespray. Sette til side.

1. Visp sammen linfrømel og varmt vann og la det sitte i 5-10 minutter til det tykner.

1. Tilsett valnøtter, hampefrø og chiafrø i en matprosessor utstyrt med S -bladet. Puls et par ganger til blandingen ligner kurssmuler.

1. Tilsett linfrømel og vannblanding, salt, timian, hvitløkspulver, pepper og olivenolje. Puls til en deig dannes. Spicy Kale Caesar Salat

1. Slipp deigen på en bakeplate med en teskje. Pass på at krutongene ikke berører hverandre. Stek i 30 minutter. Fjern og la avkjøle.

1. Mens krutongene steker, tilsettes cashewnøtter, eddik, miso, sennep og vann i en kjøkkenmaskin eller blender. Behandle eller bland til glatt. Tilsett de resterende dressingingrediensene og bland til det er blandet.

1. Legg grønnkålen i en stor bolle. Tilsett 1/2 av dressingen og massér den inn i grønnkålen for å myke opp greenene. La sitte i 10 minutter. Når det er mykt, tilsett eventuelt ekstra dressing. Server toppet med krutonger.