Pomidory to jedne z tych owoców, których używam cały czas do różnych potraw: sałatek, curry, zup, sosów do makaronów i nie tylko.
Uwielbiam kwitnienie pomidorów latem, a jeszcze bardziej, gdy widzę, jak moje dziewczyny zbierają i jedzą świeże pomidory, bawiąc się w ogrodzie.
Wszystkie rodzaje pomidorów można zamrozić!
Ale po sezonie letnim często zostaję z dużą ilością pomidorów, a jak wszyscy wiemy, dość szybko znikają. Poza tym pomidory poza sezonem letnim mogą być drogie. Oczywiście możesz zamiast tego użyć pomidorów w puszce, ale nic nie przebije smaku świeżych pomidorów.
To dało mi do myślenia czy możesz zamrozić pomidory?? Odpowiedź to tak, możesz zamrozić pomidory ale ze względu na zawartość wody w owocu, będą papkowate i miękkie. Są więc idealne do celów kulinarnych, ale nie do tych uroczych letnich sałatek, które wszyscy kochamy!
Zastanawiasz się, czy najlepiej zamrozić pomidory ze skórką czy bez? A może zastanawiasz się, czy zamrażanie pomidorów wpływa na ich smak? Czytaj dalej, odpowiemy na te pytania i nie tylko!
Czy możesz zamrozić pomidory?
Tak, możesz zamrozić całe pomidory niezależnie od tego, czy pochodzą z Twojego ogrodu, zielone pomidory, pomidory San Marzano, pomidory koktajlowe, czy jakikolwiek inny rodzaj pomidorów.
Ponadto można je zamrozić w dowolny sposób:
- ze skórą i bez niej
- surowe lub gotowane
- w plasterkach lub w całości
- puree lub posiekane
Na tym dobre wieści się nie kończą; mrożone pomidory nie tracą swoich składników odżywczych ani koloru po zamrożeniu.
Jednak mrożone pomidory po rozmrożeniu staną się papkowate, co nie jest tak dobre dla nas, miłośników sałatek. Ale kto by pomyślał, że w pysznych, bogatych gulaszach i sosach? Nikt ci powiem.
Czy mogę zamrozić zielone pomidory?
Tak, możesz zamrozić zielone pomidory aż do 3 miesiące jeśli zamrożone w całości lub do 2 miesiące jeśli posiekane. Jednak, podobnie jak czerwone pomidory, zielone pomidory również stają się papkowate po rozmrożeniu, dlatego nie nadają się do sałatek, ale nadają się do każdego gotowanego dania, którego dusza zapragnie. Pamiętaj tylko, że zielone pomidory mają bardziej kwasową tendencję niż dojrzałe owoce.
Czy mogę zamrozić pomidory koktajlowe?
Tak, pomidorki koktajlowe można zamrozić, po prostu oderwij je od szypułek, umyj, delikatnie wytrzyj i szybko zamroź. Upewnij się, że pomidory są suche, zanim trafią do zamrażarki, w przeciwnym razie ryzykujesz ich przypalenie.
Aby błyskawicznie zamrozić pomidorki koktajlowe, umieść je na blasze do pieczenia. Upewnij się, że zostawiłeś miejsce między pomidorami i zamroź je płasko przez 15-20 minut lub do momentu, gdy będą jędrne w dotyku.
Następnie są gotowe do przeniesienia do torby/pojemnika i ponownego umieszczenia w zamrażarce. Pomidory koktajlowe pozostają w zamrażarce do 3 miesięcy, jeśli są zamrożone w całości lub do 2 miesiące jeśli posiekane.
Czy mogę zamrozić pomidory San Marzano?
Tak, możesz zamrozić pomidory San Marzano. Upewnij się jednak, że używasz tylko tych, które są mocne w dotyku i nie mają widocznych śladów siniaków. Dzieje się tak dlatego, że siniaki, plamy, aureole, tunele w pomidorach mogą wskazywać na słabą jakość, która przełoży się na twoje danie!.
Ta odmiana ma mało miąższu i niewiele nasion, więc jest szczególnie doskonała do sosów i pasty pomidorowej.
Jak zamrozić pomidory?
Piękno pomidorów polega na tym, że przygotowanie ich do zamrażania wymaga minimalnego wysiłku.
Ty nie potrzeba do blanszować, parować lub smażyć Twoje pomidory, po prostu zamroź je tak, jak są. Ale jedyną rzeczą, na którą musisz zwrócić uwagę, jest to do gotowania należy używać wyłącznie mrożonych pomidorów.
Kiedy rozmrozisz zamrożone czerwone piękności, staną się miękkie i miękkie. Dlatego najlepiej sprawdzają się tylko w przypadku zup, gulaszu, sosów do makaronów i gotowanych potraw. Jeśli więc masz mnóstwo pięknych pomidorów prosto z ogrodu i zastanawiasz się, jak je przechowywać, zamrażarka jest Twoim najlepszym przyjacielem.
- Możesz zamrozić swoje świeże pomidory w torebkach strunowych, hermetycznych pojemnikach lub w zamkniętych workach próżniowych.
- Jeśli planujesz zamrozić je w całości, najłatwiej jest pociąć ich łodygi i wytrzeć do czysta. Najlepiej przeciąć biało-zielony rdzeń pod łodygami i błyskawicznie je zamrozić.
- Błyskawiczne zamrażanie to proces używany do indywidualnego zamrażania żywności i zapobiegania ich sklejaniu się podczas procesu zamrażania.
- Połóż więc pomidory na blasze do pieczenia, pozostawiając przestrzeń między pomidorami, a zamrozić je na płasko przez 15-20 minut, lub dopóki nie będą twarde w dotyku.
- Następnie są gotowe do przeniesienia do worka/pojemnika.
- To idealny sposób na wykorzystanie pomidorów tak, jak ich potrzebujesz, 1 lub 2 na raz!
Upewnij się, że nie zostawiasz pomidorów na blasze do pieczenia dłużej niż 30 minut lub ryzykujesz oparzenie mrozem.
Ponadto, jeśli używasz woreczka strunowego, upewnij się, że jak najwięcej powietrza zostanie uwolnione, naciskając worek w dół. Ma to również na celu uniknięcie oparzeń mrozowych, ponieważ tlen utlenia enzym spożywczy w zamrażarce.
Notatka: Zamrożenie oparzeń nie wyrządzać szkody zdrowiu Twojemu lub Twojej rodziny. Po prostu zmienia teksturę i smak Twoich pomidorów!
Jak zamrozić świeże pomidory w całości?
Aby zamrozić całe nieobrane pomidory:
Krok 1 – Wybierz swoje pomidory
Zamrażarka zachowuje świeżość pomidorów tylko podczas ich wprowadzania.
Aby mieć pewność, że masz najlepszą możliwą jakość, wybierz te pomidory, które są jędrne, ale dojrzałe i bez widocznych siniaków.
Te z widocznymi siniakami ogólnie wskazują na szereg podstawowych problemów w owocach. Mogą nie być trujące jako takie, ale z pewnością będą słabej jakości. Wyrzuć również wszystkie pomidory, które są zepsute lub zaczynają lekko gnić.
Krok 2 – Przygotuj je do zamrażarki
Myć się każdy pomidor dokładnie zimną wodą i suchy je delikatnie zmyj ręcznikiem papierowym lub czystym ręcznikiem kuchennym.
Usuń gwiazdę łodygi i wyciąć niektóre z okolicznych obszarów.
Krok 3 – Połóż je na tacy
Płytka blacha do pieczenia wyłożona blachą do pieczenia.
Połóż pomidory na blasze. Upewnij się, że zostawiłeś trochę miejsca między pomidorami. W ogóle nie powinny się dotykać.
Krok 4 – Flash zamroź je
Umieść tacę z pomidorami w zamrażarce na około 10-15 minut, lub dopóki nie będą twarde w dotyku.
Upewnij się, że nie zostawiasz pomidorów w blasze do pieczenia bez ich przykrycia na dłużej niż 30 minut, w przeciwnym razie zostaną oparzenia mrozowe.
Notatka: Podczas zamrażać oparzenia nie powodują problemów zdrowotnych, obniżą jakość Twoich pomidorów, czyniąc je niesmacznymi.
Krok 5 – Zamroź pomidory
Gdy pomidory zostaną zamrożone pojedynczo przez krótki czas, przenosić można je umieścić w torbie z zamkiem błyskawicznym, hermetycznym pojemniku lub szczelnie zamkniętej torbie próżniowej.
Upewnij się, że pozwalasz jak najmniej powietrza pozostawać wewnątrz któregokolwiek z przedmiotów do długoterminowego przechowywania. Dotyczy to zwłaszcza torebki strunowej. Powietrze zmieszane z wodą może utleniać żywność, czyniąc ją niesmaczną!
Jeśli chcesz zamrozić świeże, ale obrane całe pomidory, zmienia się tylko jeden krok:
- Wybierz, umyj, wysusz i wytnij blizny po łodygach i otaczające obszary pomidorów zgodnie z powyższymi krokami.
- Zanurz każdy pomidor na minutę we wrzącej wodzie. Poczekaj, aż skóra się rozdzieli, a następnie odklej je.
- Błyskawicznie zamrażaj i zamrażaj pomidory zgodnie z powyższymi krokami.
Jak blanszować i zamrażać pomidory?
Jednym ze sposobów na zachowanie wartości odżywczych i smaku pomidorów jest ich blanszowanie.
Blanszowanie to proces, w którym żywność zanurza się na krótki czas we wrzącej wodzie, a następnie zanurza w lodowatej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania. Proces ten ma na celu zachowanie jakości żywności.
Aby zblanszować pomidory:
Krok 1
Włóż je do wrzącej wody na 30 do 60 sekund
Krok 2
Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś pomidory prosto do miski z lodowatą wodą
Krok 3
Osusz je po kąpieli lodowej.
Po zblanszowaniu pomidorów błyskawicznie je zamraża. Gdy są sztywne w dotyku, przenieś je do torby Ziploc, torby FoodSaver lub hermetycznego pojemnika.
Upewnij się, że usuniesz jak najwięcej powietrza z torebki Ziploc, delikatnie naciskając w pustym obszarze.
Nadmiar powietrza w zamrażarce może wchodzić w interakcje z wilgotnymi, potencjalnie utleniającymi pomidory, powodując oparzenia zamrażarki.
Notatka: Podczas zimne ognie nie stanowi zagrożenia dla zdrowia, zmienia smak pomidorów, czyniąc je niesmacznymi! Dlatego polecamy pomidory pakowane próżniowo lub hermetyczny pojemnik.
Jak pakujesz próżniowo i zamrażasz pomidory?
Gdy pomidory będą gotowe do zamrożenia, umyj je, wysusz i usuń bliznę po szypułce lub blanszując je (więcej informacji na temat blanszowania w powyższej sekcji) umieść w próżni torba.
Upewnij się, że worek próżniowy jest wystarczająco duży, aby pomidory zmieściły się, ale nie były zatłoczone.
- Złóż krawędzie otworu torby, pozostawiając około 5 cm przerwy między pomidorami a bokiem narzędzia, które musisz uszczelnić.
- Zablokuj torbę w zgrzewarce i naciśnij przycisk z napisem zgrzewanie próżniowe. Gdy usłyszysz kliknięcie, oznacza to, że worek został pomyślnie zamknięty.
Notatka: Jest to podstawowa cecha większości maszyn próżniowych. Jednak zgrzewarki próżniowe są różne, dlatego zalecamy zapoznanie się z instrukcją obsługi, aby uzyskać instrukcje dotyczące zgrzewania.
- Po zakończeniu blokowania naciśnij przycisk zgrzewania próżniowego, aby aktywować urządzenie i ścisnąć worek pomidorów. Zapoznaj się z instrukcją obsługi, aby znaleźć informacje dotyczące elementów sterujących urządzenia.
- Umieściłeś zapieczętowaną torebkę z pomidorami w zamrażarce
Jak długo można przechowywać świeże pomidory w zamrażarce?
Chociaż pomidory mogą przetrwać w zamrażarce nawet do 6 miesięcy, zalecamy to całe pomidory są zamrożone na do 3 miesięcy, oraz pokrojone pomidory są zamrożone na do 2 miesięcy. To dlatego, że po tym czasie smak pomidora zaczyna słabnąć.
Zamrażanie pomidorów jest bardzo proste, nie wymagają dodatkowych poprawek, aby przygotować się do zamrożenia, wystarczy umyć, wysuszyć i zamrozić.
Czy zamrażanie pomidorów wpływa na smak?
Tak, mrożenie pomidorów zmniejsza ich smak. Dzieje się tak, ponieważ proces zamrażania powoduje, że enzymy odpowiedzialne za smak pomidorów stają się nieaktywne. Jednak ta redukcja jest niewielka i nie zostanie zauważona w połączeniu ze wszystkimi innymi składnikami potrzebnymi do produkcji pysznych curry, zup, gulaszu i nie tylko.
Warto zauważyć, że mrożenie również pomidorów zmienia ich teksturę. Dzieje się tak, ponieważ włókna miazgi obecne w środku (zawierające wodę) rozkładają się i rozszerzają po ich zamrożeniu.
Więc kiedy rozmrażasz te pomidory, stają się wodniste i bardziej miękkie. To jest powód mrożonych pomidorów nie będzie świetny w twojej sałatce, ale będą smakuje pysznie na gotowanym daniu.
Co mogę zrobić z mrożonymi pomidorami?
Niezależnie od tego, czy jesteś nowicjuszem w gotowaniu, czy ekspertem, możesz się ubić liczne kreatywne przepisy z mrożonymi pomidorami.
Aby uzyskać twórczą iskrę, podzielimy się kilkoma podstawowymi przepisami, które idealnie pasują do mrożonych pomidorów.
Sos pomidorowy z mrożonymi pomidorami
To taki, który często przygotowuję dla mojej rodziny i oni to uwielbiają!
Krok 1
Weź 4 do 6 dużych mrożonych pomidorów lub 8 do 10 średnich mrożonych pomidorów, w zależności od ilości, którą musisz przygotować.
Aby obrać pomidory, zanurz każdy pomidor pod ciepłą wodą na około trzydzieści sekund. Skóra powinna się rozmrozić, co pomoże szybciej je odkleić.
Krok 2
Rozmroź pomidory bez skórki w misce w temperaturze pokojowej.
Gdy będą miękkie, zetrzyj je widelcem, urządzeniem do puree ziemniaczanego lub ręką, aby połamać je na małe, nieregularne kawałki. Tutaj nie potrzebujesz precyzji.
Krok 3
Podgrzej trzy łyżki oliwy z oliwek, a następnie dodaj średnio posiekaną cebulę i około czterech posiekanych ząbków czosnku.
Gdy cebula zarumieni się na złoty kolor, możesz dodać rozgniecione pomidory i doprawić tymiankiem, bazylią, oregano, majerankiem, solą i pieprzem.
Krok 4
Mieszaj ciągle, aż zacznie się gotować.
Zmniejsz płomień do średnio-niskiego i gotuj przez godzinę bez przykrycia, aby uzyskać masywny sos do makaronu. Jeśli chcesz, aby sos był gładszy, możesz gotować na wolnym ogniu przez kolejne trzydzieści minut lub do momentu, gdy sos będzie gęsty i gładki. Regularnie mieszaj, aby sos nie przypalił się na dnie.
Gdy sos ostygnie, możesz nawet zmiksować go w blenderze, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
Jeśli zastanawiasz się, czy możesz zamrozić ten pyszny sos, a nawet jak to zrobić. Sprawdź nasze „Czy można zamrozić domowy sos do spaghetti?” artykuł.
Gulasze i Zupy z Mrożonymi Pomidorami
Aby przygotować pomidory na gulasze lub zupy:
Krok 1
Obierz pomidory – każdy pomidor zanurz w ciepłej wodzie na około trzydzieści sekund. Skóra powinna się rozmrozić, co pomoże szybciej je odkleić.
Krok 2
Pół rozmraża pomidory bez skórki, pozostawiając je w misce w temperaturze pokojowej na około 10-15 minut lub do momentu, gdy będą wystarczająco miękkie, aby można je było posiekać.
Krok 3
Posiekaj pomidory; do gulaszu na duże, nieregularne kawałki, do zup na małe kawałki.
Krok 4
Dodaj pomidory do gulaszu lub zupy.
Jeśli przygotowujesz szybką zupę, możesz dodać półmrożone kawałki pomidorów na 15 minut przed przygotowaniem zupy. Zachowa to świeżość i naturalny smak pomidorów.
Jednak do dłuższego gotowania gulaszu; dodaj większe kawałki na początku procesu gotowania, aby kawałki harmonijnie łączyły się z przyprawami i innymi składnikami.
Dziedzictwo Kremowa Zupa Pomidorowa z Mrożonymi Pomidorami
To nie jest jedna z moich kreacji, ale jest to zupa, której nie mogłam pominąć, ponieważ jest pyszna i warto o niej szerzyć! (Aby zobaczyć oryginalny przepis kliknij w link dołączony do kafelka).
Dla większej wygody opisaliśmy poniżej składniki i sposób przygotowania tych zup!
Składniki
- dwa funty mrożonych pomidorów,
- łyżeczka proszku czosnkowego,
- pieprz cayenne do smaku,
- łyżeczka papryki,
- dwie łyżeczki suszonej bazylii,
- dwie łyżeczki oregano,
- 1 ¼ szklanki pełnego mleka,
- ¼ szklanki mąki uniwersalnej,
- cztery kostki aromatyzowanego bulionu z kurczaka.
Jak zrobić pamiątkową kremową zupę pomidorową:
- Obierz pomidory – każdy pomidor zanurz w ciepłej wodzie na około trzydzieści sekund. Skóra powinna się rozmrozić, co pomoże szybciej je odkleić.
- Rozmrażaj pomidory przez 10-15 minut lub do momentu, gdy będą wystarczająco miękkie dla blendera lub robota kuchennego.
- Pokrój pomidory w kostkę.
- Dodaj kostki pomidorów, przyprawy i zioła do blendera lub robota kuchennego i wymieszaj, aż wszystkie składniki połączą się w gładką pastę.
- Roztop masło i wymieszaj mąkę.
- Gdy składniki dobrze się połączą, dodaj mleko i mieszaj, aż się zagotują.
- Dodaj mieszankę pomidorową do mieszanki masła, mąki i mleka; dobrze wymieszać, aby połączyć. Jeśli uważasz, że zupa jest za gęsta, po prostu dodaj więcej mleka, jeśli chcesz, dodaj więcej mąki.
- Udekoruj zupę natką pietruszki lub kilkoma listkami bazylii (opcjonalnie).
Jak rozmrozić mrożone pomidory?
Masz trzy możliwości rozmrożenia mrożonych pomidorów. Możesz albo pozwól im rozmrozić się przez noc w lodówce, lub zostaw je w temperaturze pokojowej do rozmrażania przez godzinę, albo mógłbyś uruchom je pod ciepłą wodą przez trzydzieści sekund lub tak długo, jak czujesz się na siłach, aby pomóc im szybciej się rozmrozić.
Wniosek
Świeże pomidory pojawiają się w obfitości latem, kiedy wszystko jest w pełnym rozkwicie. Czasami wydaje się przestępstwem, aby te odżywcze i soczyste błogosławieństwa zostały zmarnowane.
Na szczęście możemy zamrażać pomidory w różnych formach i używać ich w naszych gotowanych potrawach. Od sosów do makaronów i zup po bogate i kremowe gulasze — możesz tworzyć innowacyjne przepisy z mrożonymi pomidorami.
