Rzodkiewki to chrupiące, orzeźwiające warzywa, które dodają pikantnego chrupania do każdego dania. Jeśli jednak wkrótce ich nie zjesz, zgniją. Dowiedz się, czy możesz zamrozić rzodkiewki, aby przechowywać je na dłuższą metę.
Po błyskawicznej wyprzedaży w supermarkecie lub na targu można skończyć z dodatkowymi rzodkiewkami. Aby wykorzystać swoje nadwyżki rzodkiewki i ich Korzyści zdrowotne, warto je zachować do wykorzystania w przyszłości.
Jeśli zastanawiasz się, czy możesz zamrozić rzodkiewki, odpowiedź brzmi tak, do 6 miesięcy, o ile najpierw je zbledniesz. Bez wstępnego blanszowania rzodkiewki nie zamarzną dobrze.
Czytaj dalej, aby odkryć najlepsze sposoby na prawidłowe blanszowanie i zamrażanie rzodkiewek, abyś mógł cieszyć się nimi dłużej.
Spis treści
Czy można zamrozić surowe rzodkiewki?
Nie, nie można zamrażać surowych rzodkiewek. Muszą być zblanszowane przed zamrożeniem. Smak i konsystencja twoich rzodkiewek zostaną zniszczone, jeśli pominiesz ten zasadniczy krok.
Z drugiej strony, jeśli chcesz przechowywać surowe rzodkiewki w lodówce, wytrzymają do 7 dni.
Czy można zamrozić rzodkiewki bez blanszowania?
Nie, nie należy zamrażać rzodkiewek bez blanszowania. Dzieje się tak, ponieważ blanszowanie zatrzymuje aktywność enzymów wewnątrz rzodkiewki, co zapobiega brązowieniu i pomaga zachować teksturę rzodkiewki.
Blanszowanie oznacza częściowo gotowane warzywa w trzech krokach: gotowanie wody, dodanie warzyw do wrzącej wody i zanurzenie ich w lodowatej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania.
Kucharze stosują technikę blanszowania, ponieważ spowalnia dojrzewanie rzodkiewki dzięki czemu warzywko można przechowywać w zamrażarce do 6 miesięcy. Proces ten pomaga również rzodkiewki zachować jasny kolor, smak, konsystencję i składniki odżywcze.
Jak zamrozić surowe rzodkiewki?
Mrożenie rzodkiewek jest bardziej złożone niż większość innych warzyw, ponieważ nie można po prostu włożyć ich do zamrażarki i oczekiwać, że zachowają swój oryginalny smak i konsystencję.
Wykonaj poniższe czynności, aby pomyślnie zamrozić rzodkiewki:
- Wypełnić garnek z wodą, postawić na kuchence, ustawić temperaturę wrzenia i gotować na wolnym ogniu.
- Przygotować duża miska z lodowatą wodą.
- Zarośla rzodkiewki w zimnej wodzie, aby zmyć brud lub wszelkie inne pozostałości.
- Odciąć części niejadalne (łodygi i końce korzeni). Nie obieraj rzodkiewki, ponieważ skórka chroni warzywo podczas zamrażania.
- Skaleczenie rzodkiewka do pożądanego rozmiaru.
- Przenosić warzywo do garnka i gotuj przez 3 minuty.
- Przenosić rzodkiewki do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
- Odpływ rzodkiewki i pozwól im wyschnąć na powietrzu lub poklep je ręcznikiem papierowym, aby przyspieszyć suszenie.
- Rozdzielać rzodkiewki na mniejsze porcje i umieść je w zamykanych torebkach do zamrażania.
- Usunąć jak najwięcej powietrza z torebek zamrażarki, oznacz je i przenieś do zamrażarki.
Jak zamrozić gotowane rzodkiewki?
Zamrażanie ugotowanych rzodkiewek nie wymaga żadnych specjalnych narzędzi ani technik. To łatwiejsze niż zamrażanie surowych rzodkiewek, ponieważ przeszły już wszystkie etapy, które obejmują krojenie lub krojenie.
Więc tak, możesz zamrozić ugotowane rzodkiewki.
Oto jak:
- Wynajmować ugotowane rzodkiewki ostygną. Możesz schłodzić je do temperatury pokojowej w około 30 minut.
- Przenosić Twoje ugotowane rzodkiewki do hermetycznego pojemnika lub torby do zamrażania.
- Usunąć jak najwięcej powietrza z pojemnika lub torby.
- Etykieta kontener, wpisując aktualną datę.
- Sklep rzodkiewki w zamrażarce.
Jak zamrozić pieczone rzodkiewki
Tak, można zamrozić pieczone rzodkiewki.
Po prostu wykonaj dwa proste kroki poniżej, aby upewnić się, że pieczone rzodkiewki są odpowiednio zamrożone:
- Ochłonąć rzodkiewki przed umieszczeniem ich w zamrażarce. W przeciwnym razie umieszczenie gorącej żywności w zamrażarce może obniżyć jej temperaturę, potencjalnie powodując częściowe rozmrażanie innych produktów spożywczych. Po prostu zostaw je na blacie* lub włóż do lodówki.
- Wstępne zamrażanie rzodkiewki układając je na patelni wyłożonej papierem do pieczenia. Rozłóż je równomiernie, tak aby żadne z nich nie stykały się w jednej warstwie.
- Następnie włóż przykrytą lub odkrytą patelnię do zamrażarki i poczekaj, aż będą jędrny w dotyku (20-30 minut). Jeśli zamierzasz zostawić rzodkiewki w zamrażarce na dłużej niż 1 godzinę, najpierw je przykryj, bo inaczej ucierpią one od oparzeń zamrażalniczych.
- Przenosić mrożone rzodkiewki do hermetycznego pojemnika, a następnie oznaczyć i umieścić w zamrażarce.
*Nie pozwól, aby Twoje rzodkiewki leżały w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny, ponieważ grozi Ci to zatruciem pokarmowym. Jeśli po 2 godzinach rzodkiewki są nadal ciepłe, po prostu włóż je do lodówki, aż całkowicie ostygną.
Możesz również upiec rzodkiewki jako proces przed ich zamrożeniem. Pieczenie rzodkiewek na pół zatrzyma część aktywności enzymów, nawet po włożeniu ich do zamrażarki. W ten sposób zmiany tekstury i jakości zostaną zatrzymane.
Jak zamrozić surowy Daikon?
Tak, możesz zamrozić surowy Daikon do 3 tygodni, o ile najpierw je zbledniesz.
Jeśli planujesz konserwować Daikon przez zamrażanie, niezbędna jest znajomość właściwej metody:
- Umyj prawidłowo Daikon.
- Odetnij zielone liście i korzenie.
- Rzodkiewkę pokroić w krążki o grubości 4 cm.
- Gotuj Daikon przez 3 minuty.
- Przenieś kawałki do torby do zamrażarki i usuń jak najwięcej powietrza.
- Przenieś hermetyczny pojemnik do zamrażarki.
Czy można zamrozić koreańską rzodkiewkę?
Nie, nie można zamrozić koreańskiej rzodkiewki ponieważ po rozmrożeniu rzodkiewka stanie się miękka i gąbczasta, tracąc cały swój smak i konsystencję.
Blanszowanie koreańskiej rzodkiewki nie rozwiąże tego problemu, ponieważ utrata tekstury jest spowodowana wysoką zawartością wody, a nie aktywność zmieniająca enzymy. Nie trzeba dodawać, że też nie będzie dobrze smakować.
Czy można zamrozić marynowane rzodkiewki?
Tak, można zamrozić marynowane rzodkiewki.
Ale nie jest to konieczne, ponieważ marynowane, niezamrożone rzodkiewki wytrzymują już w lodówce do 6 miesięcy, a ich zamrożenie nie przedłuży tego okresu.
Jeśli jednak zdecydujesz się je zamrozić, będziesz musiał przejść przez dodatkowy krok krojenia marynowanych rzodkiewek na pożądany rozmiar (plasterki ¼ lub ½ cala).
Dodatkowo będzie wady tekstury jeśli zamrozisz marynowane rzodkiewki w całości: kryształki lodu stopią się podczas rozmrażania, powodując pęknięcie zewnętrznej, twardszej skórki. Dlatego przed zamrożeniem należy je pokroić na mniejsze kawałki.
Czy rzodkiewki dobrze zamrażają?
Tak, rzodkiewki dobrze zamrażają pod warunkiem, że najpierw je sparzysz, częściowo upieczesz, ugotujesz lub dokładnie upieczesz.
Surowe rzodkiewki nie zamrażają dobrze ponieważ podczas rozmrażania stają się rozmokłe i podmokłe.
Wynika to z dużej zawartości wody: gdy rzodkiewki zamarzają, woda w komórkach warzywnych zamarza i rozszerza się. To z kolei powoduje pękanie ścian komórkowych, zmieniając strukturę warzyw.
Czy mogę zamrozić rzodkiewki do późniejszego użytku?
Tak, rzodkiewki można zamrażać nawet na 6 miesięcy, o ile najpierw sparzysz, częściowo upieczesz, ugotujesz lub dokładnie upieczesz.
Aby odpowiednio zamrozić rzodkiewki i zapewnić ich jakość, blanszowanie to nasza preferowana opcja.
Skąd wiesz, kiedy rzodkiewki psują się?
Najlepiej sprawdzić rzodkiewkę pod kątem takich oznak, jak papkowata lub miękka konsystencja, dziwny zapach, pleśń, zgnilizna lub inne wizualne oznaki rozkładu.
Wniosek
Przy tak dużej wartości odżywczej i wszechstronności nic dziwnego, że chcesz zamrozić rzodkiewki.
Niektóre odmiany, takie jak koreańskie rzodkiewki, nie są dobrze przechowywane w lodówce, nawet jeśli je zblanszujesz lub częściowo ugotujesz przed zamrożeniem. Tego typu rzodkiewki najlepiej spożywać od razu. Na przykład możesz szybko ubić a kanapka z tofu banh mi?.
Po przeczytaniu tego obszernego artykułu powinieneś teraz czuć się pewnie, jak zamrozić rzodkiewki i miejmy nadzieję, że zainspirujesz się do rozpoczęcia tego procesu.
