„Rzadko gotuję, ale mam dwie lub trzy potrawy, których się trzymam. Robię świetnego batata i curry z soczewicy” – Chris O'Dowd
W przeciwieństwie do Chrisa O’ Dowda, gotuję cały czas. Jednak nadal mocno polegam na słodkich ziemniakach, ponieważ świetnie smakują, gotują się bardzo szybko i są bardzo pożywne.
Przyjrzyjmy się, dlaczego pyszne słodkie ziemniaki powinny być istotną częścią Twojej diety.
- Słodkie ziemniaki przyczyniają się do zdrowia jelit, zapobiegając zaparciom, pomagając wchłaniać wodę i utrzymując zdrową wyściółkę jelit.
- Podobnie jak marchew, słodkie ziemniaki są świetne dla oczu, dzięki obecności beta-karotenu, który organizm przekształca w witaminę A. Wiadomo, że ta konkretna witamina poprawia receptory w twoich oczach.
- Oprócz witaminy A, słodkie ziemniaki to super żywność, która zawiera prawie wszystkie składniki odżywcze, których potrzebuje Twój organizm. Jeden słodki ziemniak zawiera 112 kalorii, 0,07 grama tłuszczu, 26 gramów węglowodanów, 2 gramy białka i 3,9 grama błonnika.
- Słodkie ziemniaki mogą pomóc w radzeniu sobie ze stresem i poprawić nastrój. Brak magnezu może powodować niepokój, stres i depresję. W przypadku słodkich ziemniaków otrzymujesz jedną trzecią dziennej dawki magnezu.
- Karotenoidy znajdujące się w słodkich ziemniakach chronią komórki przed uszkodzeniami wynikającymi z codziennych czynności. (Źródło: Allrecipes.com, webmd.com)
Mógłbym opowiadać o zaletach słodkich ziemniaków. Szczerze, czego tu nie kochać? Są zdrowe, świetnie smakują i są super wygodne do włączenia do swojej diety.
Te słodkie korzenie są dostępne przez cały rok, ale znajdziesz ich pod dostatkiem od sierpnia do listopada. Możesz jednak mieć kilka dodatkowych słodkich ziemniaków, z którymi nie wiesz, co zrobić.
Możesz zadać sobie pytanie, Czy można zamrozić słodkie ziemniaki?Odpowiedź brzmi tak, słodkie ziemniaki można zamrozić nawet do12 miesięcy.Jednak zamrażanie słodkich ziemniaków wiąże się z procesem.
W tym artykule omówię szczegóły, jak szeroko zamrażać słodkie ziemniaki, procesy, co zrobić, aby uzyskać najlepsze wyniki i czego unikać. Zagłębmy się razem.
Czy można zamrozić słodkie ziemniaki na surowo?
Nie, nie można zamrażać surowych słodkich ziemniaków. Muszą być zblanszowane przed zamrożeniem lubryzykujesz, że staną się papkowate i stracą smak po rozmrożeniu.
Tak jak z jabłka, słodkie ziemniaki zmienią kolor po kilku minutach przecinania ich. Dzieje się tak, gdy kroisz ziemniaki, ponieważ enzym oksydaza polifenolowa zostaje wystawiony na działanie tlenu. Ekspozycja na tlen przekształca związki fenolowe w enzymie w o-chinony. O-chinony reagują z aminokwasami obecnymi w ziemniakach, tworząc brązowe kolory widoczne na pokrojonych ziemniakach. (Źródło: ScientificAmerican.com)
Dlatego musimy zblanszować surowe słodkie ziemniaki przed ich zamrożeniem, aby zredukować enzymy, które z czasem powodują zmianę tekstury, smaku i koloru słodkich ziemniaków.
Blanszowanie to proces, który pomaga zachować smak, konsystencję, kolor i wartość odżywczą żywności. Dotyczy to zwłaszcza warzyw. Blanszowanie to proces krótkotrwałego zanurzania jedzenia we wrzącej wodzie (nie dłużej niż kilka minut, maksymalnie dwie minuty), a następnie włożenie go do kąpieli lodowo-wodnej, aby szybko schłodzić potrawę.
Według Krajowe Centrum Domowej Konserwacji Żywności, ważne jest, aby warzywa zblanszować przed ich zamrożeniem. Powoduje to zatrzymanie aktywności enzymatycznej i pozbycie się organizmów powierzchniowych i brudu. Słodki ziemniak to? warzywo, i jest to słodki w smaku duży korzeń, który należy do rodziny Morning Glory.
Czy można zamrozić gotowane słodkie ziemniaki?
Tak, zamrażanie gotowanych słodkich ziemniaków jest całkowicie w porządku, w rzeczywistości najlepiej jest zamrozić słodkie ziemniaki gotowane, tłuczone lub pieczone zamiast surowych, aby uzyskać najlepsze wyniki.
Gotowanie słodkich ziemniaków
Oto kroki, aby ugotować słodkie ziemniaki przed ich zamrożeniem.
Krok 1
Napełnij duży garnek wodą i zagotuj.
Krok 2
Szoruj słodkie ziemniaki, aby pozbyć się wszelkich zabrudzeń z powierzchni.
Krok 3
Potnij słodkie ziemniaki, pokrój je w kostkę lub pokrój w plastry i upewnij się, że rozmiary kawałków są względnie takie same, aby umożliwić równomierne gotowanie. O ile przepis, w którym planujesz użyć słodkich ziemniaków, wymaga usunięcia skórki, ugotuj go ze skórką. Skóra łatwo usuwa się po ugotowaniu.
Krok 4
Włóż słodkie ziemniaki do wrzącej wody i gotuj je przez dziesięć do piętnastu minut lub do momentu, gdy zaczną być miękkie, ale nadal jędrne.
Krok 5
Wyjmij ugotowane bataty i pozostaw je w temperaturze pokojowej na nie więcej niż dwie godziny, aż ostygną. Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zaleca, aby nie pozostawiać żywności w temperaturze pokojowej na dłużej niż 2 godziny, aby zapobiec zatruciu pokarmowemu.
Gotowanie słodkich ziemniaków przed ich zamrożeniem zapewnia mrożone słodkie ziemniaki, które pasują do najczęstszych zastosowań i przepisów.
Pieczenie to również doskonały sposób na ugotowanie słodkich ziemniaków przed ich zamrożeniem. W przeciwieństwie do gotowania, może to zająć więcej czasu, ale daje pyszne słodkie ziemniaki.
Pieczenie słodkich ziemniaków
Aby upiec słodkie ziemniaki, wykonaj następujące kroki.
Krok 1
Włącz piekarnik i podgrzej go do około 400 stopni. Wyłóż dno piekarnika folią o dużej wytrzymałości lub umieść tam dużą blachę do pieczenia.
Krok 2
Wyszoruj słodkie ziemniaki, aby pozbyć się brudu z powierzchni, a następnie zrób w nich kilka otworów za pomocą widelca.
Krok 3
Połóż słodkie ziemniaki na ruszcie piekarnika i pozostaw je do pieczenia przez około godzinę do półtorej godziny lub do momentu, gdy zmiękną.
Krok 4
Wyjmij upieczone bataty z piekarnika i pozostaw je w temperaturze pokojowej do ostygnięcia.
Zacieranie słodkich ziemniaków
Zacieranie to kolejny sposób na gotowanie słodkich ziemniaków przed ich zamrożeniem. Puree ze słodkich ziemniaków można spożywać z syropem klonowym, miodem i innymi wybranymi słodzikami. Puree ze słodkich ziemniaków można również stosować w budyniu, chlebie, ciastach, herbatnikach, cieście ze słodkich ziemniaków lub zapiekance ze słodkich ziemniaków.
Te kroki wskażą Ci, jak zacierać słodkie ziemniaki.
Krok 1
Włącz piekarnik i podgrzej go do 400 stopni. Wyłóż dno piekarnika folią o dużej wytrzymałości lub umieść tam dużą blachę do pieczenia.
Krok 2
Wyszoruj bataty, aby pozbyć się brudu z powierzchni, obierz je i pokrój w kostkę.
Krok 3
Połóż kawałki batatów na ruszcie piekarnika i upiecz, aż będą miękkie.
Krok 4
Wyjmij upieczone bataty z piekarnika i pozostaw je w temperaturze pokojowej do ostygnięcia.
Krok 5
Umieść ziemniaki w dużej misce. i zetrzyj je, aż będą gładkie
Jak zamrażać pokrojone słodkie ziemniaki?
Słodkie ziemniaki można pokroić w plastry, pokroić w kostkę lub pokroić na kawałki o preferowanej wielkości przed zamrożeniem. Jednak surowe, pokrojone słodkie ziemniaki należy zblanszować przed zamrożeniem, aby zachować konsystencję, jędrność i zapobiec zmianie koloru.
Aby zamrozić pokrojone słodkie ziemniaki,
Krok 1
Wyszoruj słodkie ziemniaki i obierz skórkę.
Krok 2
Pokrój na pożądane rozmiary, najlepiej na frytki lub kawałki, ponieważ ułatwia to uzyskanie kawałków o podobnej wielkości. Wspaniale jest utrzymywać kawałki w stosunkowo tej samej wielkości, aby ułatwić proces blanszowania.
Krok 3
Napełnij garnek wodą i zagotuj. Napełnij inną miskę lodowatą wodą i odłóż ją na bok.
Krok 4
Dodaj pokrojone bataty i pozostaw je we wrzącej wodzie na maksymalnie dwie minuty.
Krok 5
Wyjmij bataty z wrzącej wody i natychmiast włóż je do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zachować jędrność.
Nie zwlekaj z tym procesem. Upewnij się, że ziemniaki są natychmiast dodawane do zimnej, lodowatej wody, w przeciwnym razie ziemniaki będą ugotowane zamiast blanszowane.
Krok 6
Gdy słodkie ziemniaki ostygną, wylej wodę z lodem i osusz słodkie ziemniaki. Pozbądź się widocznej wilgoci za pomocą czystego ręcznika kuchennego.
Krok 7
Aby ułatwić sobie dostęp, podziel słodkie ziemniaki na małe porcje lub rozmiary. Podzielone porcje umieść w różnych torebkach do zamrażania.
Krok 8
Wyciągnij powietrze z torby zamrażarki przed jej zamknięciem. W przypadku braku zgrzewarki próżniowej zastosuj metodę słomkową. Zamknąć worek do zamrażania, pozostawiając mały otwór, przez który może przejść słomka. Włóż słomkę i wysysaj jak najwięcej powietrza.
Krok 9
Oznacz swoje torebki słodkich ziemniaków daktylami i włóż je do zamrażarki. Etykietowanie z datami pomaga śledzić, ile czasu mrożony ziemniak spędził w zamrażarce.
Jak zamrozić słodkie ziemniaki
Blanszowane słodkie ziemniaki, gotowane słodkie ziemniaki, puree słodkie ziemniaki i słodkie ziemniaki pieczone w piekarniku mają niewielkie różnice w procesie zamrażania.
Omówiliśmy obszernie, jak zamrozić surowe ziemniaki w „Jak zamrażać pokrojone słodkie ziemniaki?” powyżej.
Porozmawiajmy, jak zamrozić ugotowane ziemniaki.
Jak zamrozić gotowane ziemniaki
Aby zamrozić gotowane ziemniaki, trzeba je najpierw ugotować. Sprawdź "Czy można zamrozić gotowane słodkie ziemniaki?? rozdział zawiera szczegółowe informacje na temat gotowania ziemniaków przed zamrożeniem. Po przygotowaniu gotowanych słodkich ziemniaków zacznij od
Krok 1
Gotowane słodkie ziemniaki pozostawić na jakiś czas w temperaturze pokojowej na nie więcej niż 2 godziny, aż całkowicie ostygną.
Krok 2
Ugotowane bataty połóż na dużym talerzu lub blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Włóż do zamrażarki i zamrażaj błyskawicznie przez nie więcej niż 20 minut lub do momentu, gdy słodkie ziemniaki będą jędrne.
Szybkie zamrażanie przez dłuższy czas może prowadzić do oparzeń zamrażarki. Chociaż spalanie zamrażarki jest czymś, czego chcemy uniknąć, nie tworzy to jedzenia niebezpieczne do spożycia.
Krok 3
Gdy słodkie ziemniaki będą jędrne, wyjmij je z zamrażarki i włóż do zamykanej torby do zamrażania lub torebki z zamkiem błyskawicznym. Szybkie zamrażanie zapobiega zlepianiu się słodkich ziemniaków.
Krok 4
Oznacz torebki do zamrażarki lub torebki z zamkiem błyskawicznym daktylami, włóż je do zamrażarki, a gotowane słodkie ziemniaki będą dobre tak długo, jak dziesięć miesięcy.
Jak zamrozić pieczone słodkie ziemniaki
Aby zamrozić pieczone słodkie ziemniaki, postępuj zgodnie z obszernym procesem wyjaśnionym w „Czy można zamrozić gotowane słodkie ziemniaki?” powyżej, aby upiec słodkie ziemniaki. Po upieczeniu pieczonych słodkich ziemniaków wykonaj poniższe czynności, aby je zamrozić:
Krok 1
Pozostaw upieczone słodkie ziemniaki w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 2 godziny dopóki nie ostygną.
Krok 2
Owiń każdy kawałek słodkiego ziemniaka folią, uważając, aby nie pozostawić żadnej części odsłoniętej, aby zapobiec przypaleniu zamrażarki.
Krok 3
Włóż zawinięte słodkie ziemniaki do woreczka do zamrażarki, torebki próżniowej lub hermetycznych pojemników. Usuń jak najwięcej powietrza z torby. Użyj metody słomkowej w przypadku braku zgrzewarki próżniowej. Aby użyć metody słomkowej, zostaw otwór na tyle, aby słomka mogła przejść. Włóż słomkę i wysysaj jak najwięcej powietrza.
Krok 4
Oznacz torby do zamrażania lub torby z zamkiem błyskawicznym datami, aby śledzić czas przechowywania i włóż je do zamrażarki. (Źródło: Po prostuzdrowarodzina.org)
Jak zamrozić puree ziemniaczane
Aby zamrozić tłuczone słodkie ziemniaki, rozpocznij proces od zmiksowania słodkich ziemniaków. Proces zacierania został szczegółowo opisany w „Czy można zamrozić gotowane słodkie ziemniaki?" Sekcja. Proszę zapoznać się z sekcją dotyczącą procesu zacierania.
Po zmiażdżeniu słodkich ziemniaków
Krok 1
Upewnij się, że są całkowicie schłodzone. Jeśli nie, pozwól im odpocząć przez jakiś czas, aż ostygną.
Krok 2
Zapakuj tłuczone słodkie ziemniaki do torebek do zamrażania lub torebek strunowych. Możesz podzielić na spore porcje, które możesz wykorzystać za jednym razem.
Krok 3
Spłaszcz torby zamrażarki i spróbuj całkowicie usunąć uwięzione powietrze. Możesz użyć zgrzewarki próżniowej lub użyć słomki, aby odessać nadmiar powietrza.
Krok 4
Oznacz swoje zapakowane słodkie ziemniaki daktylami i umieść je w zamrażarce.
Jak długo można zamrażać słodkie ziemniaki?
Zamrażanie znacznie wydłuża czas przechowywania słodkich ziemniaków w przeciwieństwie do czasu, jaki mogą one spędzić w lodówce. Ugotowane słodkie ziemniaki, czy to puree, pieczone czy gotowane, starczą tylko na 3-5 dni w lodówce. Surowe bataty wytrzymają w spiżarni około jednego do dwóch tygodni.
Z drugiej strony, niezależnie od tego, czy gotowane, czy wstępnie ugotowane, mrożone słodkie ziemniaki wytrzymają w zamrażarce około 10-12 miesięcy.
Żywność przechowywana w zamrażarce zachowa najlepszą jakość przez cały okres przechowywania. Jeśli po rozmrożeniu ziemniaki mają brzydki zapach lub wygląd, należy je natychmiast wyrzucić.
Jak rozmrozić słodkie ziemniaki
Rozmrażanie słodkich ziemniaków ma kilka opcji. Niektóre opcje będą działać w przypadku gotowanych i gotowanych słodkich ziemniaków, podczas gdy inne najlepiej nadają się do gotowanych słodkich ziemniaków. Przyjrzyjmy się szczegółowo opcjom.
- Lodówka
- Piekarnik
- kuchenka mikrofalowa
- Włącz bezpośrednio
Aby rozmrozić mrożone słodkie ziemniaki w lodówce, wyjmij słodkie ziemniaki z zamrażarki i przenieś je do lodówki. Pozostaw w lodówce na noc, aby słodkie ziemniaki mogły się powoli rozmrażać.
Ugotowane słodkie ziemniaki, które zostały rozmrożone w lodówce, można tam przechowywać przez około 3 – 4 dni przed gotowaniem.
Rozmrażanie mrożonych słodkich ziemniaków przez pieczenie lub pieczenie w piekarniku to doskonała opcja do mrożonych pieczonych słodkich ziemniaków. Wyjmij mrożone słodkie ziemniaki z zamrażarki i usuń folię użytą do owinięcia każdego kawałka. Owiń je nową folią i piecz do dwudziestu pięciu minut w piekarniku ustawionym na 180°C.
Rozmrażanie mrożonych słodkich ziemniaków w kuchence mikrofalowej to prosty proces. Wyjmij mrożone słodkie ziemniaki z zamrażarki, włóż je do miski przeznaczonej do kuchenki mikrofalowej i ustaw kuchenkę mikrofalową na ustawienie rozmrażania. Metoda mikrofalowa może wysuszyć słodkie ziemniaki.
Mrożone słodkie ziemniaki rozmrożone w kuchence mikrofalowej należy natychmiast zjeść, w przeciwnym razie grozi zatrucie pokarmowe. Kuchenka mikrofalowa dostarcza jedzenie do optymalna temperatura aby bakterie rosły w dużych ilościach w krótkim czasie.
Ostatnią metodą rozmrażania jest dodanie mrożonych słodkich ziemniaków bezpośrednio do przepisów kuchennych. Dodaj kilka minut do całkowitego czasu gotowania, aby zrekompensować spadek temperatury, gdy dodasz mrożone słodkie ziemniaki bezpośrednio do gotowania.
Jak rozmrozić puree ze słodkich ziemniaków
Mrożone puree ze słodkich ziemniaków najlepiej rozmrażać, podgrzewając na kuchence. Korzystanie z kuchenki mikrofalowej może sprawić, że gumowata tekstura. Aby rozmrozić puree ze słodkich ziemniaków, wyjmij zamrożone puree ziemniaczane z zamrażarki.
Podgrzej puree ze słodkich ziemniaków na patelni, aż znów poczują się jak tłuczone ziemniaki lub osiągną pożądaną konsystencję.
Wniosek
Nie musisz czekać do Święta Dziękczynienia, aby cieszyć się bogatymi w składniki odżywcze i smacznymi słodkimi ziemniakami. Zamrażanie słodkich ziemniaków w sezonie, zwykle od sierpnia do listopada, pozwala cieszyć się nimi również poza sezonem.
Obfitość słodkich ziemniaków może sprawić, że będziesz się zastanawiać, co zrobić ze wszystkimi złapanymi bulwami. Nie musisz się martwić, po prostu zamroź je, a będą dobre na kolejne 10-12 miesięcy.
Więc następnym razem, gdy będziesz mieć spiżarnię wypełnioną słodkimi ziemniakami, mniej martw się o to, co z nimi zrobić. Postępuj zgodnie ze szczegółowym przewodnikiem dotyczącym zamrażania słodkich ziemniaków do przyszłego użytku i ciesz się bogatym smakiem i korzyściami odżywczymi z rodziną.
