Jestem gospodarzem pierwszego posiłku dziękczynnego. Przyjeżdża cała moja i moja rodzina męża.
Ponieważ mam 12 osób jedzących, 8 dorosłych i 4 dzieci, zamówiłem 15-funtowego indyka.
i czytać że z reguły potrzebuję 1 funta na osobę dorosłą i ½ funta na dziecko, w moim przypadku będzie to 10-funtowy indyk. Ale nie chciałbym, żeby ludzie nie mogli mieć sekund, jeśli chcą, więc zdecydowałem się na coś większego, dostałem niesamowitego 15-funtowego indyka (słyszysz, jak drżę?)…
Nigdy nie gotowałam czegoś tak dużego, ale zamierzam spróbować. Jeśli w tym roku trafimy do McDonalda na kolację dziękczynną, oddam mamie płaszcz!
Ale jeśli z drugiej strony odniosę sukces, być może będę musiał zachować część tego indyka na inne posiłki. Oto jednak rzecz – nawet jeśli mi się uda i indyk okaże się pyszny, spodziewam się, że zostanie całkiem sporo resztek.
To dało mi do myślenia. Czy można zamrozić pieczonego indyka? Odpowiedź brzmi: tak, możesz zamrozić ugotowanego indyka, gotowego do użycia później w pysznych zupach, zapiekankach, a nawet kanapkach. Kiedy to piszę, po prostu ślinią mi się usta.
Czytaj dalej, ponieważ wyjaśnię najlepszy sposób na zamrożenie ugotowanego indyka, aby uniknąć przypalenia w zamrażarce i jak go odgrzać.
Czy można zamrozić pieczonego indyka?
Tak, możesz zamrozić pieczonego indyka, o ile indyk nie siedział dłużej w temperaturze pokojowej 2 godziny.
Jednakże, Proponowałbym oddzielić indyka od kości, który obejmuje ugotowaną pierś i nogi z indyka.
Są ku temu dwa główne powody:
- Mięso szybciej ostygnie. Indyka należy umieszczać w lodówce/zamrażarce dopiero po całkowitym ostygnięciu. Ale, jak wspomniano powyżej, mięso nie powinno być pozostawiane poza lodówką/zamrażarką na dłużej niż 2 godziny, ponieważ grozi to zatrucie pokarmowe Może wzrosnąć; oraz
- Mięso można zamrozić na małe porcje. Zamrożenie indyka na mniejsze, łatwe do opanowania porcje sprawi, że będzie gotowy do użycia za jednym razem, gdy zajdzie taka potrzeba. Nie zrozum mnie źle, nie ma nic do powiedzenia, że nie można było zamrozić indyka z kością jako całości, ale będzie to oznaczać, że po rozmrożeniu i podgrzaniu będziesz musiał go zużyć lub wyrzucić nieużywane bity.
Ostrzeżenie: Gdy indyk zostanie ugotowany, zamrożony, rozmrożony i ponownie podgrzany, nierozsądnie jest go ponownie zamrażać.
Gdy mięso zostanie pozbawione kości, użyj tuszy do przygotowania pysznej zupy wypełnionej warzywami i pysznym indykiem – wspaniały posiłek na zimowe wieczory.
Ok, ok wiem o czym myślisz; „kto chce zjeść zupę po tak dużym posiłku?. Co więcej, kto będzie miał energię na zrobienie zupy po całym jedzeniu spożytym na uczcie?. A jeśli jesteś podobny do mnie, zjadłbyś tyle indyka w jednym posiłku, że prawdopodobnie nie będziesz chciał go ponownie przez resztę tygodnia.
W porządku, dobrą wiadomością jest to, że możesz zamrozić tuszę, aż będziesz gotowy do zrobienia pysznej zupy z indyka. Tylko upewnij się, że kiedy będziesz gotowy do zrobienia zupy, tusza jest rozmrażana w lodówce przez 24 do 48 godzin, nie dłużej.
Czy można zamrozić indyka po 3 dniach?
Teoretycznie można zamrozić indyka po 3 dniach, Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) zaleca, aby pieczone indyki nie były pozostawiane w lodówce na dłużej niż 3 do 4 dni.
Ponieważ jednak proces zamrażania utrzymuje żywność tak świeżą, jak po wejściu, zamrażanie indyka po 3 dniach pieczenia będzie oznaczało, że mięso będzie bardziej na granicy zepsucia niż na świeżym Strona.
Co więcej, proces rozmrażania przyspiesza rozwój bakterii, a ponieważ w twoim mięsie były już bakterie rośnie od przebywania w lodówce przez 3 dni zwiększa się ryzyko zatrucia pokarmowego znacznie.
Mając to na uwadze, powiedziałbym nie, nie zamrażaj pieczonego indyka po pozostawieniu go w lodówce na 3 dni. Ale jeśli to zrobisz; upewnij się, że pominiesz proces rozmrażania i zamiast tego podgrzej indyka z zamrożonego i natychmiast zjedz.
Czy mogę zamrozić ugotowanego indyka, który był wcześniej zamrożony?
Tak, można zamrozić ugotowanego indyka, który był wcześniej zamrożony, o ile był pierwotnie przechowywany w zamrażarce na surowo, a ugotowany indyk jest całkowicie schłodzony przed powrotem do zamrażarka.
Z drugiej strony, jeśli próbujesz ponownie zamrozić indyka, który został ugotowany, rozmrożony i ponownie podgrzany, nierozsądne jest ponowne zamrażanie.
Powodem tego jest to, że gdy mięso jest zamrożone, wszelkie bakterie naturalnie występujące w mięsie są obojętne. Ale jak tylko mięso zacznie się rozmrażać, bakterie zaczynają ponownie rosnąć.
Czy gotowany indyk można zamrozić i odgrzać?
Tak, gotowany indyk można zamrozić i odgrzać tak długo, jak robi się to raz.
Tylko upewnij się, że indyk jest odpowiednio zamrożony i odgrzany:
Jak prawidłowo zamrozić ugotowanego indyka?
Żywność włożona do zamrażarki pozostanie tak świeża, jak po wejściu do zamrażarki. Tak więc, jeśli mięso jest odpowiednio zamrożone, powinno pozostać nienaruszone, a smak powinien pozostać nienaruszony.
Poniżej znajduje się 6 prostych kroków, aby upewnić się, że ugotowany indyk jest prawidłowo zamrożony:
Krok 1
Upewnij się, że indyk jest w pełni ugotowany.
Najdokładniejszym sposobem sprawdzenia, czy indyk jest w pełni ugotowany, jest użycie wewnętrznego termometr. Umieść go w najgłębszej części napiętego mięśnia, gdy odczytuje 180 ° F (26,6 ° C), ptak jest ugotowany. Upewnij się, że termometr nie uderza w kość, ponieważ może dawać fałszywe odczyty.
Inne sposoby (ale mniej dokładne) sprawdzenia, czy indyk jest gotowy, to:
- Przekłuć uda ptaka, jeśli soki są czyste, mięso jest prawdopodobnie ugotowane, jeśli w sokach jest krew, indyk potrzebuje trochę więcej czasu w piekarniku i
- Sprawdź mięso pod kątem różowych plam; jeśli mięso jest brązowe, indyk jest gotowy; jeśli nie, potrzebuje więcej czasu w piekarniku. Tylko upewnij się, że sprawdzasz w różnych miejscach ptaka, częściej piersi są wykonywane przed udami.
Ostrzeżenie: Jeśli farsz gotuje się wewnątrz ptaka, sprawdź, czy jest to zrobione. Nie zakładaj, że ponieważ indyk jest gotowy, farsz też jest. Jeśli tego nie zrobisz, wyjmij go z ptaka i umieść w naczyniu nadającym się do piekarnika przed ponownym włożeniem do piekarnika.
Krok 2
Usuń skórę i kość z mięsa. Dzięki temu indyk szybciej ostygnie.
Ostrzeżenie: Upewnij się, że indyk całkowicie ostygł przed wykonaniem kroku 3, ale upewnij się, że nie wychodzisz mięso stoi w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny lub zwiększasz ryzyko jedzenia zatrucie.
Krok 3
Mięso podziel na małe porcje. Gwarantuje to rozmrażanie tego, czego potrzebujesz, kiedy tego potrzebujesz i zapobiega marnotrawstwu.
Krok 4
Umieść indyka w odpowiednim pojemniku gotowym do zamrożenia (więcej na ten temat poniżej).
Krok 5
Oznacz pojemnik lub worek jego zawartością i datą. Gwarantuje to, że dokładnie wiesz, kiedy należy użyć indyka i co jest w torbie.
Krok 6
Zamroź swojego indyka. Mrożony indyk może trwać do 9 miesięcy w przypadku zamrożenia w kawałkach lub do 1 roku w przypadku zamrożenia w całości.
Jak prawidłowo podgrzać indyka?
Omówmy teraz, jak odgrzać indyka, aby upewnić się, że nie ma ryzyka zatrucia pokarmowego.
Ok, pierwszą rzeczą, którą musisz wiedzieć, jest to, że indyk musi zostać odpowiednio rozmrożony.
Jest w trakcie rozmrażania, w którym naturalne bakterie i pleśń z mięsa ponownie zaczną działać. Są one często nieszkodliwe, ale jeśli zaczynają się rozmnażać w dużych ilościach; wtedy ty i twoja rodzina możecie zachorować.
Jak rozmrozić gotowanego indyka
Istnieją dwa sposoby prawidłowego rozmrożenia ugotowanego indyka.
- Włóż porcję indyka, którą chcesz rozmrozić do lodówki, aż zostanie dokładnie rozmrożona (poczekaj 4 godziny za funt). Upewnij się, że indyk nie jest przechowywany w lodówce dłużej niż 48 godzin. Lub,
- Zamrożonego indyka umieść w wodoodpornym pojemniku (jeśli jeszcze nie w jednym). Ale większość pojemników/torebek do zamrażania jest wodoodporna) i umieść pojemnik w misce pełnej zimnej wody. Upewnij się, że cały worek jest zalany wodą. Zmieniaj wodę co 30 minut, aż indyk zostanie całkowicie rozmrożony. Zapewni to, że woda pozostanie zimna. Może to zająć od 2 do 3 godzin zamiast 24 do 48 godzin w powyższym punkcie. Nigdy nie używaj ciepła woda rozmrozić indyka, ponieważ spowoduje to wzrost bakterii.
Możesz też podgrzać mrożonego indyka bez rozmrażania go w rondlu (w przypadku gulaszu), w piekarniku (w przypadku zapiekanki) lub w kuchence mikrofalowej (w przypadku kanapki).
Kiedy podgrzewasz indyka, upewnij się, że jest gorący przez cały czas przed zjedzeniem. ten NHS zaleca, aby wszystkie podgrzewane potrawy osiągnęły temperaturę 70 °C (158 °F) przez 2 minuty.
Jaki jest najlepszy sposób na zamrożenie gotowanego indyka?
Najgorszym wrogiem Twojego indyka w zamrażarce jest „przypalenie mrożące”, to znaczy, gdy mięso zostało uszkodzone przez odwodnienie i utlenianie, innymi słowy, Twoje mięso odbarwi się i stanie się twarde. Nie zaszkodzi to zdrowiu ani Tobie, ani Twojej rodzinie, ale może sprawić, że mięso będzie mniej aromatyczne.
Aby tak się nie stało, przykryj indyka folią spożywczą przed włożeniem go do hermetycznego pojemnika lub torby Ziploc. Alternatywnie umieść mięso w pakowanej próżniowo torebce (w przypadku tej metody nie ma potrzeby używania folii spożywczej).
Kiedy szukałem sposobów na zamrożenie mojego indyka, znalazłem kilka blogów sugerujących zamrażanie indyka z odrobiną sosu lub bulionu, aby zapobiec wysychaniu. Spróbowałem i zadziałało. Jeśli zdecydujesz się skorzystać z tej opcji, oczywiście nie będziesz musiał używać folii samoprzylepnej. Ta opcja jest świetna, jeśli używasz indyka w zapiekankach lub gulaszu, ale nie jest tak świetna, jeśli zamierzasz użyć indyka do kanapek, ponieważ sprawi, że mięso będzie trochę rozmoczone.
Przyjrzyjmy się zaletom i wadom każdego z pojemników.
| Korzyść | Niekorzyść |
|---|---|
| Brak odpadów z tworzyw sztucznych, ponieważ można je ponownie wykorzystać | Są nieporęczne, przez co mogą zajmować dużo miejsca w zamrażarce i szafce |
| Tani w zakupie. Zwłaszcza biorąc pod uwagę, ile razy można je ponownie wykorzystać | Czasami plastik może pochłaniać zapachy i smaki z innych produktów spożywczych. Jest to szczególnie ważne, jeśli jest używane do zamrażania bogatych w smak potraw, takich jak sos do spaghetti. Jeśli w plastikowym pojemniku znajdują się resztki innych produktów spożywczych, mogą one zostać przeniesione do naszego indyka; potencjalnie pogarszać smak mięsa. Sugerowałbym zatem zdobycie szklane pojemniki hermetyczne zamiast plastiku. |
| Jedzenie jest zamknięte, więc nie ma szans na przypalenie w zamrażarce | Szkodliwe chemikalia BPA przenoszące się do mięsa w przypadku używania plastikowych pojemników. |
Torba Ziploc
| Korzyść | Niekorzyść |
|---|---|
| Łatwy do układania w zamrażarce | Odpady z tworzyw sztucznych za każdym razem, gdy porcja indyka jest rozmrażana. |
| Tanie w zakupie | Plastik może odbarwić się i pochłaniać zapachy, więc może nie być wielokrotnego użytku |
| Ponieważ mięso jest zapieczętowane, jest mało prawdopodobne, aby spowodowało oparzenia zamrażarki. Jeśli przechowujesz mięso w sosie lub bulionie, pozostaw trochę wolnej przestrzeni nad mięsem, ponieważ sos będzie się rozszerzał podczas zamrażania. | Produkcja plastiku szkodliwego dla środowiska |
| Łatwe do zorganizowania w różne wielkości porcji |
| Korzyść | Niekorzyść |
|---|---|
| Łatwy do układania w zamrażarce | Odpady z tworzyw sztucznych za każdym razem, gdy porcja indyka jest rozmrażana. |
| Ponieważ mięso znajduje się w szczelnie zamkniętej torbie, jest mało prawdopodobne, aby zostało dotknięte oparzeniem zamrażalniczym. Jeśli przechowujesz mięso w sosie lub bulionie, pozostaw trochę wolnej przestrzeni nad mięsem, ponieważ sos będzie się rozszerzał podczas zamrażania. Muszę przyznać, że sos w środku może trochę utrudnić uszczelnienie. Ale znalazłem to Oszczędzanie Żywności może zrobić prawie wszystko, może nawet uszczelniać butelki wina!. | Produkcja plastiku szkodliwego dla środowiska |
| Ponieważ torby są w rolka, możesz zamrozić indyka w różnych rozmiarach worków przy minimalnej ilości odpadów. | Wymagaj zakupu zgrzewarki próżniowej, co jest dużym wydatkiem z góry |
| Łatwe do zorganizowania w różne wielkości porcji | Foodsaver może być bardzo nieporęczny w przechowywaniu |
Wniosek
Możesz całkowicie zamrozić pieczonego indyka, o ile został on całkowicie schłodzony i nie pozostawiony w temperaturze pokojowej na dłużej niż 2 godziny.
Aby mięso szybciej się ochłodziło, najlepiej usunąć skórę i mięso z kości. Co więcej, zamrożenie mięsa z indyka na małe porcje pozwoli rozmrozić tylko to, co jest potrzebne w danym momencie; unikając marnowania tego pysznego, chudego, zdrowego mięsa.
Teraz, gdy już wiesz, że pieczonego indyka można ponownie zamrozić po upieczeniu, zdobądź dużego ptaka i pozwól sobie i swojej rodzinie na ucztę godną królów. W końcu nie ma nic bardziej satysfakcjonującego niż pełne brzuchy. A dlaczego nie rozważyć zaproszenia sąsiada lub 2 osób, jeśli są sami. W końcu nadszedł czas, aby szerzyć radość w życiu innych.
