Pory w brązowym pudełku
Tak, ale długość, jaką mogą wytrzymać w zamrażarce, będzie zależeć od metody użytej do ich zamrożenia

Jednym z najlepszych i najbardziej wszechstronnych warzyw, które można dodać do każdej potrawy, jest skromny por. Ta długa, biała, przypominająca łodygę roślina jest często opisywana jako maślana i cebulkowata. Dodatek pora może całkowicie zintensyfikować smak potrawy. Włączenie porów do zup, gulaszów lub po prostu prostych dań z ryżu może dodać kolejną warstwę smaku i sprawić, że posiłek będzie jeszcze smaczniejszy. Zrozumiałe jest więc, że chciałbyś wiedzieć, czy możesz zamrozić te pyszne warzywa i jak długo możesz je bezpiecznie przechowywać w zamrażarce.

Tak, możesz zamrozić poryi pozostaną świeże w zamrażarka do 10 miesięcy raz zostały zblanszowane. Świeże pory nie będą tak świeże po zamrożeniu. Mrożone pory zachowają wiele ze swoich właściwości i świeżości. Jeśli nie blanszujesz porów przed zamrożeniem, zaleca się przechowywanie porów w zamrażarce przez około 2 miesięcy. Dłużej pora stracą smak.

Prawidłowe przygotowanie porów do zamrożenia Niespełnienie tego warunku może: skrócić czas przebywania w zamrażarce o kilka miesięcy i spowodować uszkodzenie tekstury warzyw na długo przed podjęciem decyzji o ich użyciu. Ale nie panikuj, czytaj dalej, ponieważ pokażemy Ci, jak prawidłowo zamrozić to pyszne i wszechstronne warzywo.

Czy można zamrażać pory bez ich blanszowania?

Pory w zamrażarce
Tak, ale wytrzymają tylko do 4 miesięcy w zamrażarce

Tak, możesz z łatwością zamrozić pory bez ich blanszowania. Jeśli jednak zdecydujesz się je zblanszować, pozostaną świeże przez znacznie dłużej.

Szacuje się, że brak blanszowania porów może spowodować, że będą one bezpieczne do zamrażania tylko przez okres do 4 miesiące, natomiast blanszując pory można je przechowywać w zamrażarce nawet do 10 miesięcy.

Wskazówka jest w fazie przygotowania, blanszowanie pora pozwoli Ci wygodnie zamrozić to pyszne warzywo bez powodowania nadmiernych uszkodzeń.

Krok 1

Kobieta odcinająca łodygi porów
Pokrój łodygi

Musisz odciąć łodygi i korzenie porów.

Wskazane jest, aby w tym momencie zdecydować, czy potrzebujesz ich pokroić na mniejsze czy większe kawałki.

Krok 2

Patelnia wkładana do pieca
Zagotować wodę

Zagotuj wodę w garnku.

Krok 3

Miska zimnej lodowatej wody
Przygotuj miskę zimnej lodowatej wody

Gdy woda się zagotuje, przygotuj miskę zimnej, lodowatej wody.

Krok 4

Garnek w ogniu i dym wydobywający się z garnka
Umieść pory we wrzącej wodzie

Umieść pory we wrzącej wodzie na co najmniej 30 sekund, ale nie dłużej niż 1 do 2 minut.

Krok 5

Por w misce
Umieść pory w zimnej lodowatej wodzie

Po upływie czasu blanszowania wyjmij pory z wrzącej wody i od razu umieść je w lodowatej wodzie.

Powoduje to zatrzymanie procesu gotowania. Pamiętaj, że ideą blanszowania porów jest ich wstępne ugotowanie, a nie gotowanie.

Notatka: Jeśli pozwolisz porom przebywać we wrzącej wodzie dłużej niż 2 minuty lub nie dodasz ich do lodu od razu wodę, skończysz ugotowanie tego warzywa, co z kolei może sprawić, że będą rozmoknięte podczas rozmrażania proces.

Krok 6

Kobieta biorąca ręcznik kuchenny
Wysuszyć pory

Po zakończeniu blanszowania pora należy położyć każdą część pora na ręcznikach papierowych, upewniając się, że większość zewnętrznej wilgoci została usunięta.

Krok 7

naczynia potrzebne do błyskawicznego zamrożenia porów
Flash zamrozić pory

Gdy kawałki wyschną, połóż pory na blasze do pieczenia i włóż je do zamrażarki na 10-15 minut lub do momentu, gdy będą jędrne w dotyku.

Nie zostawiaj ich bez przykrycia w zamrażarce na dłużej niż 30 minut, ponieważ mogą ucierpieć od zamrażania.

Podczas oparzenie zamrażalnicze nie jest problemem zdrowotnym, obniży to jakość porów.

Krok 8

Hermetyczne pojemniki
Zamroź je w stałym pojemniku/torbie

Po szybkim zamrożeniu pory są gotowe do przeniesienia do stałego miejsca przechowywania.  Worki pakowane próżniowo, hermetyczne pojemniki lub torebki Ziploc sprawdzą się dobrze do przechowywania porów.

Notatka: Niezależnie od tego, czy blanszujesz pory, czy nie, upewnij się, że są całkowicie suche, zanim je zamrozisz. Zbyt wiele woda zewnętrzna, która zamarza w porach, może spowodować szkody i najprawdopodobniej będzie główną przyczyną twoich nietrwałych porów tak długo, jak tego potrzebujesz.

Czy smażone pory można zamrozić?

Smażone pory
Tak, możesz zamrozić smażone pory

Tak, możesz podsmażyć pory przed ich zamrożeniem. Należy jednak upewnić się, że pory są dokładnie schłodzone przed umieszczeniem ich w zamrażarce lub uruchomić ryzyko, że twoje ciepłe pory obniżą temperaturę w zamrażarce, potencjalnie rozmrażając inne żywność.

Aby schłodzić pory, nie zostawiaj ich w temperaturze pokojowej na dłużej niż 1 godzinę, ponieważ grozi to zatruciem pokarmowym. Temperatura pokojowa zapewnia optymalne warunki do namnażania się naturalnych bakterii w żywności do niebezpieczne poziomy. Dlatego najlepiej jest pozostawić podsmażone pory do ostygnięcia na blacie przez około 20 do 30 minut, a następnie włożyć je do lodówki, aby je schłodzić. Gdy pory całkowicie ostygną, umieść je w zamrażarce.

Jak gotować mrożone pory?

Mrożone pory
Dodawaj je do mrożonych posiłków, używaj lodówki, używaj kuchenki mikrofalowej lub wkładaj do zimnej bieżącej wody

Możesz dodać mrożony por do posiłku w dowolnym momencie podczas etapu gotowania lub możesz podsmażyć pory, gdy są jeszcze zamrożone. Jeśli chcesz przygotować danie z mniejszymi, posiekanymi lub pokrojonymi w kostkę porami, możesz je rozmrozić, korzystając z funkcji rozmrażania kuchenka mikrofalowa lub umieść mrożone pory pod zimna woda bieżąca, lekko naciskając mrożone pory, aż poczujesz zmianę tekstury. Dzięki temu pora będzie traktowana jak każdy inny świeży por, który kupiłeś w sklepie.

Wiele osób uważa, że ​​mrożone warzywa należy traktować zupełnie inaczej niż ich świeże odpowiedniki. W rzeczywistości powinny być traktowane w ten sam sposób. Potrzeba trochę więcej czasu na ich przygotowanie, ale biorąc pod uwagę wyłącznie stan zamrożenia porów. Wiele potraw wymagających porów nie zostanie zmienionych, jeśli doda się pory, gdy są jeszcze zamrożone, ponieważ smak mrożonych porów jest taki sam jak świeżych.

Ważną częścią, o której należy pamiętać podczas używania mrożonych porów, jest sposób ich przygotowania. Pory, które właśnie zostały pokrojone i zamrożone, wymagają znacznie więcej czasu gotowania niż pory, które zostały zblanszowane. Dlatego blanszowanie warzyw przed ich zamrożeniem jest niezbędne. Posiadanie dużego, prawie ugotowanego warzywa w garnku jest o wiele łatwiejsze niż gotowanie zamrożonego i całkowicie niegotowanego.

Jak rozmrozić pory

Dłoń korzystająca z funkcji rozmrażania w kuchence mikrofalowej
Aby rozmrozić por, możesz użyć ustawień rozmrażania mikrofalowego lub użyć bieżącej zimnej wody

Nigdy nie zaleca się rozmrażania mrożonego pora przed gotowaniem. Jeśli jednak musisz to zrobić, zadziała mikrofala na funkcji rozmrażania lub metoda rozmrażania zimnej wody. Należy pamiętać, że rozmrażanie mrożonych porów przed ich ugotowaniem może spowodować, że pory staną się papkowate. Dlatego w większości przepisów, które zawierają mrożone pory, stosuje się wyższe temperatury, ponieważ gotowanie ich z zamrożonych produktów zapewnia, że ​​po zamrożeniu zachowana zostanie konsystencja.

Aby rozmrozić por, możesz użyć ustawień rozmrażania mikrofalowego lub użyć bieżącej zimnej wody. Korzystając z kuchenki mikrofalowej, rozmrożenie zamrożonych porów powinno zająć tylko kilka minut, ponieważ mikrofala wykorzystuje wewnętrzną wilgoć porów do ich podgrzania. Stosując metodę wodną można uzyskać znacznie bardziej równomierne rozmrażanie i powinno to zająć tylko kilka minut.

Wielu kucharzy unika rozmrażania mrożonych warzyw, ponieważ znacząco wpływa to na ich smak i konsystencję. Podczas bezpośredniego gotowania mrożonych warzyw znacznie bardziej prawdopodobne jest zachowanie ogólnego smaku i konsystencji, które miałyby świeże warzywa. Kupując mrożonki w sklepie spożywczym, zobaczysz tę samą instrukcję gotowania zamrożonej żywności, aby zachować ogólny smak, kształt i konsystencję warzyw.

Czy posiłek z porem można zamrozić?

Posiłek z porami i słowami „Tak, możesz zamrozić posiłek z porami!”
Tak, możesz zamrozić posiłek z porami

Tak, możesz zamrozić posiłek z porami. Jeśli masz smażony por lub zupę zawierającą por, który został zamrożony, możesz szybko ponownie zamrozić posiłek jako całość. Dzieje się tak, ponieważ pory zostały ugotowane razem z innymi składnikami, co oznacza, że ​​utrata tekstury zostaje utracona w innych składnikach. Obiad jako całość reaguje inaczej, gdy pory są same. Zawsze zaleca się zamrażanie wywarów i zup, aby zapewnić ich trwałość przez wiele miesięcy po przygotowaniu.

Należy jednak pamiętać, że te mrożone posiłki można rozmrozić tylko raz i zwykle powinny osiągnąć wysoką temperaturę między 75°C do 85°C.

Jedną z najbardziej niesamowitych rzeczy związanych z przechowywaniem rzeczy w zamrażarce jest to, że wydłużają ich żywotność. Coś, co ma dużą konsystencję, na przykład por, brokuły lub grzyby, nie zamarznie dobrze po raz drugi.

Wniosek

Możesz i powinieneś zamrozić pory, które kupiłeś w sklepie lub na targu. Zapewni to, że pozostaną gotowe, dopóki ich nie będziesz potrzebować. Ugotowane pory można zamrozić i przechowywać w zamrażarce na później, tylko należy je odpowiednio podgrzać przed jedzeniem. Jeśli musisz rozmrozić mrożone pory, upewnij się, że robisz to właściwie, ponieważ bakterie mogą się rozwijać, gdy są zbyt długo pozostawione w temperaturze pokojowej.

Najlepsze pory będą zawsze świeżymi porami, a najlepiej przyrządzonymi posiłkami zawsze będą te prosto z pieca!