Seler to jedno z tych warzyw, które ma wiele nazw. Niektórzy nazywają to selerem, selerem naciowym lub selerem korzeniowym i chociaż nie jest to najbardziej atrakcyjny wygląd roślina, jest doskonałym ziemistym warzywem korzeniowym, które dobrze komponuje się z gulaszami, zupami i innymi obfitymi zimami posiłki. Jednak w przypadku długotrwałego przechowywania ważne pytanie brzmi, czy można go zamrozić i jak dobrze sprawdza się w zamrażarce przez dłuższy czas.
Czy można zamrozić seler?
Seler bardzo dobrze zamarza, o ile podejmuje się odpowiednie kroki. Upewnij się, że umyłeś, obrałeś i pokroiłeś na rundy lub kostki, aby rozpocząć. Następnie zblanszuj warzywo we wrzącej wodzie przez około cztery minuty, natychmiast umieść je w lodowatej wodzie, odsącz nadmiar wody i zapakuj do preferowanej metody przechowywania, aby zamrozić.
Chociaż seler to obfite warzywo, które trwa dość długo, gdy jest przechowywane w ciemnym i suchym miejscu, nie trwa wiecznie. Jeśli okaże się, że musisz uratować seler, czytaj dalej, aby poznać najlepsze metody zamrażania, aby mieć go, gdy go potrzebujesz!
Jak zamrozić seler?
Trudną częścią zamrażania każdego warzywa jest zachowanie jego smaku, koloru i tekstury przez cały proces zamrażania. Biorąc pod uwagę, jak trwały jest korzeń, możesz ulec pokusie wrzucenia selera do zamrażarki. Jednak zrobienie tego będzie miało pewne negatywne skutki. Ogólnie rzecz biorąc, będziesz chciał, aby seler był świeży i gotowy do użycia, ponieważ dobrze się przechowuje, ale zamrażanie to spektakularna opcja w miarę upływu dni i chcesz uniknąć marnowania tego podręcznego warzywo.
Seler to naturalnie białe warzywo, a jeśli zamrozisz go bez żadnych kroków przygotowawczych, utleni się i stanie się brązowy. Chociaż w tym momencie nadal jest jadalny, zmiana koloru i tekstury sprawi, że będzie znacznie mniej atrakcyjny. Możesz zrównoważyć tę zmianę, blanszując i traktując seler kwasem w postaci cytryny, aby spowolnić proces enzymów, które powodują przebarwienia. Poniżej przedstawiono kroki, które zapewnią, że seler dobrze zamarznie i pozostanie świeży przez cały czas.
Krok 1
Zacznij od dobrego umycia selera. Ze względu na to, że seler ma dużo zakamarków, do których może dostać się brud, wymaga dokładniejszego mycia niż inne warzywa. Podobnie jak większość innych warzyw korzeniowych, zaczniesz od obrania zewnętrznej warstwy selera i przycięcia mniejszych pędów.
Na tym etapie będziesz musiał zdecydować, w jaki sposób zamierzasz użyć selera na drodze. Na przykład, jeśli chcesz użyć selera do przepisu na sałatkę, będziesz chciał zetrzeć bulwę, podczas gdy powinieneś ją pokroić w kostkę do zup i gulaszu.
Krok 2
Po pokrojeniu lub starciu selera na porcje, napełnij garnek wodą i zagotuj. Po ugotowaniu dodaj jedną łyżkę soku z cytryny na trzy litry wody.
Krok 3
Ustaw dużą miskę z lodowatą wodą obok garnka z wrzącą wodą.
Krok 4
Włóż przygotowany seler do koszyka lub durszlaka do blanszowania, a następnie zanurz go do wrzącej wody i pozostaw na około trzy do czterech minut.
Krok 5
Po upływie tego czasu wyjmij koszyk do blanszowania lub durszlak z wrzącej wody i natychmiast zanurz go w misce z wodą, którą przygotowałeś w kroku 4. Spowoduje to zatrzymanie procesu gotowania, co jest niezbędne, aby nie rozgotować selera i nie uzyskać okropnej konsystencji.
Krok 6
Następnie będziesz chciał spuścić wodę z selera i osuszyć go papierowymi ręcznikami, aby upewnić się, że nie jest mokry przed przejściem do następnego kroku.
Krok 7
Po dokładnym wyschnięciu selera podziel go na porcje w zależności od tego, jak zamierzasz go użyć, a następnie umieść każdą z tych porcji w zamykanych torebkach. Upewnij się, że usuniesz jak najwięcej powietrza z torebek po włożeniu do nich selera, a następnie włóż napełnione torebki do zamrażarki.
Ta metoda zamrażania selera zapewni najlepsze warunki dla twoich warzyw. Proces blanszowania cytryną jest niezbędny, aby zapobiec wspomnianym wcześniej przebarwieniom i zagwarantuje, że seler na dłużej pozostanie smaczny i świeży. W większości przypadków seler przetrwa około miesiąca w zamrażarce.
Zamrażanie innych form selera
Jednym z najczęstszych zastosowań selera jest alternatywa dla puree ziemniaczanego. Chociaż tłuczone ziemniaki są powszechnie stosowanym smacznym dodatkiem, są bogate w węglowodany i nie są najbardziej pożywną opcją. Puree z selera ma podobną konsystencję do ziemniaków i jest znacznie bardziej pożywną opcją. A co z zamrażaniem zacieru selerowego?
Proces zamrażania zacier selerowy jest prawie identyczny jak zamrażanie surowego selera, ale z kilkoma zauważalnymi różnicami w przygotowaniu. Podobnie jak w postaci surowej, zacier selerowy stanie się brązowy, chyba że dodasz soku z cytryny lub innego rodzaju kwasu askorbinowego, aby zachować świeżość. Kiedy będziesz gotowy do zamrożenia zacieru, po prostu dodaj do zacieru kilka łyżeczek wybranego kwasu i wymieszaj.
Gdy to zrobisz, umieść zacieru w jednym z nich zamykane torby lub inny hermetyczne pojemniki. Podobnie jak w przypadku surowego odpowiednika, musisz upewnić się, że w torbie lub pojemniku do zamrażania nie ma absolutnie żadnego powietrza, ale jest to o wiele łatwiejsze, gdy jest zgniecione. Dodatkowe usuwanie powietrza w połączeniu z kwasem askorbinowym pozwoli zachować świeżość zacieru selerowego nawet przez sześć miesięcy.
Innym popularnym sposobem użycia selera naciowego jest spożywanie zup, co może być świetnym sposobem na uzyskanie łatwo dostępnych zdrowych posiłków w ciągu kilku minut. Zamrażanie selera w zupach jest bardzo podobne do metod stosowanych do zacieru selerowego i innych zup. Należy jednak pamiętać, że nie należy dodawać kremu w żadnej formie przed zamrożeniem. Jeśli zamierzasz dodać do zupy jakikolwiek krem, zrób to dopiero po rozmrożeniu tuż przed zjedzeniem.
Jak rozmrozić seler naciowy?
Po całej pracy, jaką włożyłeś w zamrożenie selera, aby upewnić się, że pozostanie świeży, kiedy tego chcesz, będziesz również chciał upewnić się, że rozmrażasz go optymalnie. Proces będzie się nieznacznie różnić w zależności od tego, jak go przygotowałeś przed zamrożeniem i jak zamierzasz go użyć po rozmrożeniu.
Jeśli utarłeś seler do sałatki coleslaw lub remoulade, rozmrożenie to tylko kwestia zabrania zamrożonej torebki i włożenia jej do lodówki na kilka godzin lub na noc. Po rozmrożeniu przenieś worek na blat, aby osiągnął temperaturę pokojową, a następnie możesz go użyć.
Mamy świetny przepis, który wykorzystuje makaron selerowy obok klopsików grzybowych które absolutnie kochamy i możesz spróbować nawet z rozmrożonym selerem.
Należy pamiętać, że dressingi na bazie majonezu powszechnie używane do sałatek coleslaw i remoulade nie zamrażają się dobrze. Sosy te są podatne na pękanie podczas procesu zamrażania i będą miały ziarnistą lub ziarnistą teksturę. Dopóki zamrażasz tylko starty seler, po rozmrożeniu można go mieszać z dressingami, aby zapewnić najlepsze rezultaty.
Jeśli zamroziłeś seler w kostkach lub krążkach i zamierzasz z nim gotować, nie musisz go wcale rozmrażać. Po prostu dodaj zamrożone porcje selera na blasze lub do wrzącej wody lub w jakikolwiek inny sposób. Jedyną rzeczą do zapamiętania jest dać selerowi trochę więcej czasu na całkowite ugotowanie.
W przypadku zacieru selerowego można go rozmrozić w taki sam sposób, jak w przypadku innych metod, pozostawiając go w lodówce na noc, aby miał wystarczająco dużo czasu na rozmrożenie. Jeśli część wilgoci oddzieli się od zacieru, wymieszaj ją ponownie z zacierem i będzie gotowy do spożycia.
Czy mogę ponownie zamrozić seler?
Jeśli źle oceniłeś, ile potrzebujesz selera i stwierdzisz, że są resztki wymagające odłożenia, nie zamrażaj ponownie im.
Chociaż wiele osób uważa, że jedyną żywnością, której nie można ponownie zamrozić, jest mięso, ponowne zamrożenie warzyw takich jak seler o dużej zawartości wilgoci spowoduje uszkodzenie komórek roślinnych. Jeśli ponownie zamrozisz, a następnie rozmrozisz seler, zrujnuje to konsystencję i pozostawi papkowate warzywa.
Ponadto każdy rodzaj żywności, która jest zamrożona, a następnie rozmrożona, niesie ze sobą większe ryzyko rozwoju bakterii niż żywność świeża. Warto zauważyć, że nie dotyczy to ponownego zamrażania gotowanego selera, który został zamrożony w postaci surowej, jak w przypadku zupy z mrożonego surowego selera. Jeśli w tym przypadku chciałeś później zamrozić zupę, możesz to zrobić bezpiecznie.
Bardzo wszechstronne warzywo
Seler ma wiele wartości odżywczych i jest bardzo popularny w wielu daniach europejskich i występuje głównie w kuchni francuskiej i niemieckiej. Chociaż to warzywo może być dla wielu nieznane, jego wszechstronność sprawia, że jest tak doskonałe i idealne do zamrożenia, aby mieć je pod ręką w każdej chwili.
Jeśli nie masz pewności, jak go użyć, zacznij od używania go jako alternatywy dla ziemniaków jako zacieru. Ten styl gotowania nie tylko zapewni Ci bardziej pożywną opcję, ale użycie nieznanych składników jako substytutów w znanych potrawach pomoże uczynić je bardziej dostępnym warzywem. Jego przydatność w gulaszach i zupach oznacza, że posiadanie mrożonego zapasu selera na przeziębienie zimowe miesiące zapewnią Tobie i Twojej rodzinie ciepło i wygodę dzięki wielu obfitym i pożywnym posiłki.
Kluczem do zamrożenia selera lub jakiegokolwiek innego warzywa jest poświęcenie czasu na przygotowanie. Jeśli dokładnie zrozumiesz, do czego planujesz użyć warzyw, odniesiesz o wiele większy sukces w procesie zamrażania. Niezależnie od tego, czy zamierzasz zetrzeć, pokroić w kostkę, czy pokroić w krążki, planowanie końcowego posiłku zapewni najlepsze rezultaty. Zamrażanie warzyw nie musi być straszne. Po prostu trzymaj te instrukcje pod ręką i postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku, a otrzymasz bogactwo pysznych składników gotowych w mgnieniu oka!
