Q.Pokroiłam sporą ilość sera na półmisek serów, ale teraz mam w lodówce sporo sera w plasterkach, z którym nie wiem, co zrobić. Odłożyłem na bok tyle, ile realistycznie myślę, że będę mógł zjeść w najbliższym czasie, ale nadal mam dodatkowy ser. Ser jest drogi i wyrzucenie tak dużej ilości byłoby stratą pieniędzy. Problem polega na tym, że słyszałem mieszane wiadomości na temat tego, czy można bezpiecznie zamrozić pokrojony ser. Czy można zamrozić pokrojony ser?

Ser w plastrach
Ser w plastrach

A. Tak, możesz zamrozić ser w plastrach, w zależności od rodzaju sera, który chcesz zamrozić i tego, jak zamierzasz go użyć. Najlepsze sery do mrożenia w plastrach to sery twardsze, takie jak cheddar czy Monterey Jack. Miękkie sery mają w sobie więcej wilgoci i są mniej podatne na zatrzymywanie po zamrożeniu, a następnie rozmrożeniu w plasterkach. Lepiej są mrożone w większych kawałkach, a następnie wykorzystywane w przepisach w późniejszym czasie. Twarde sery częściej pozostają w plastrach, zamiast stają się papkowate i zbyt miękkie.

Jak zamrozić ser w plasterkach?

Najważniejszą rzeczą, o której należy się upewnić podczas zamrażania sera, jest to, aby był najświeższy. Sprawdź plastry pod kątem pleśni lub przebarwień i wyrzuć wszelkie kawałki, które znajdziesz z jedną z tych cech. Następnie nie zamrażaj sera, który był długo przechowywany w temperaturze pokojowej. Jeśli ser od kilku godzin stoi na imprezie, najlepiej go wyrzucić.

Po wybraniu świeżego sera, który był przechowywany w bezpiecznej temperaturze, należy go zamrozić, aby plasterki się nie sklejały. Aby to zrobić, umieść kawałek pergaminu między każdym plasterkiem sera, tworząc po drodze stos plasterków sera. Niektórzy ludzie lubią też posypywać trochę mąki na każdym plasterku, aby zmniejszyć ryzyko zbrylania się, ale sam pergamin powinien działać wystarczająco dobrze.

Jak rozmrozić pokrojony ser?

Włóż ułożony ser do woreczka do zamrażarki i usuń nadmiar powietrza. Zakleić worek, a następnie oznaczyć i opatrzyć datą. Alternatywnie umieść ser w bezpiecznym pojemniku do zamrażania z bezpieczną pokrywką. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj mrożonego sera w ciągu 4-6 miesięcy. Aby rozmrozić, wyjmij żądaną ilość z zamrażarki i włóż do lodówki do rozmrożenia.