Grzyby to fascynujący i pyszny składnik, który można skosztować w wielu różnych potrawach. Jednak ich prawidłowe przechowywanie i utrzymanie świeżości może być trudne. Oto nasze najlepsze wskazówki, jak przechowywać grzyby.
Są nie tylko pyszne, ale także oferują szereg Korzyści zdrowotne. Mają niską zawartość węglowodanów i kalorii i są doskonałym źródłem białka.
Jednak ważne jest, aby się uczyć jak prawidłowo przechowywać grzyby. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się wszystkiego, co musisz wiedzieć na ten temat.
Korzyści zdrowotne grzybów
Grzyby są świetne źródło składników odżywczych, w tym przeciwutleniacze, witaminy i minerały. Mają również właściwości przeciwzapalne i mogą pomóc poprawić zdrowie serca i chronić przed rakiem.
Ponadto warzywa te są bogate w minerały, takie jak selen, potas, fosfor i niacyna, dzięki czemu mogą pomóc Ci spełnić Twoje codzienne potrzeby żywieniowe.
Należy jednak pamiętać, że różne grzyby oferują różne korzyści zdrowotne. Na przykład:
- Pieczarki promują promienna skóra i mocne paznokcie. Wspierają również zdrowie układu krążenia i wzmacniają układ odpornościowy.
- Grzyby Reishi mogą wzmocnić układ odpornościowy i powolne starzenie.
- Grzyby Portobello mogą znacznie niższy poziom cholesterolu w ciągu zaledwie kilku tygodni. Zawierają również silne przeciwutleniacze.
- Pomocne grzyby shiitake regulują poziom cukru we krwi i wspomagają utratę wagi, a także potencjalnie poprawiają zdrowie serca.
Różne grzyby mają różne tekstury i smaki, dlatego ważne jest, aby wypróbować kilka odmian. Jeśli nie masz pewności, od czego zacząć, trzy najpopularniejsze rodzaje to grzyby guzikowe, ostrygi i shiitake.
Środki ostrożności
Grzyby mają tendencję do przyciągają owady i gryzonie ze względu na ich wilgotną konsystencję. Powinieneś przechowywać je w szczelnie zamkniętych pojemnikach, aby uniknąć problemów.
Ponadto, pleśń jest głównym problemem w przypadku większości grzybów, więc zawsze najlepiej zachować ostrożność i odrzucić wszelkie warzywa z widocznymi plamami pleśni.
Dodatkowo sprawdź swoje białe opakowanie pieczarek pod kątem oznak przebarwień. Jeśli zbrązowieje, brzegi grzyba brązowieją lub ma śliską konsystencję, pozbądź się ich od razu, aby unikaj zatrucia pokarmowego.
Jak przechowywać grzyby
Zapoznaj się z poniższymi wskazówkami dotyczącymi prawidłowego przechowywania grzybów:
- Umieść grzyby w brązowa papierowa torba i przechowuj je w spiżarni; dzięki temu Twoje grzyby będą świeże? około 1 tygodnia.
- Możesz również przechowywać grzyby w środku szklany pojemnik z otworami przebitymi na wieczku; pozwoli to na ucieczkę nadmiaru wody i utrzymanie świeżości grzybów przez kilka dni.
- Innym dobrym pomysłem jest wyłożenie taca z ręcznikami papierowymi i umieść grzyby w lodówce; powinno to zachować świeżość przez do 5 dni.
- Przenieś grzyby do zamykanej plastikowej torby. Następnie umieść torbę w środku a większy pojemnik napełnić wodą i przenieść do lodówki. Jeśli zastąpisz wodę olejem mineralnym, wydłuży to okres przydatności do spożycia do 10 dni.
- Wytrzyj grzyby za pomocą wilgotny ręcznik papierowy i przechowuj je w plastikowym pojemniku, który został prawidłowo zamknięty. Przechowuj grzyby w szufladzie na warzywa w lodówce przez kilka dni.
- Nie myć grzyby pod bieżącą wodą lub zanurzając je w wodzie, ponieważ rozmokną. Jeśli chcesz wyczyścić warzywa, najlepiej je wyszoruj i szczotkuj.
Jak odwodnić grzyby
Suszenie grzybów to doskonałe rozwiązanie do długoterminowego przechowywania, ponieważ będą ostatni w nieskończoność. Jedyną wadą jest to, że grzyby stracą część swoich walorów smakowych i odżywczych. Ale możesz również to zrekompensować, dodając świeże warzywa do suszonych grzybów w swoich posiłkach.
Oto prawidłowe kroki do odwodnienia grzybów:
- Zebrać świeży, jędrne białe lub brązowe pieczarki z kapeluszami o średnicy od 1/2 cala do 3 cali.
- Usunąć łodygi delikatnie ściskając je kciukiem i palcem wskazującym.
- Umieść grzyby w misce zimna woda przez około 10 minut. Pomoże to usunąć wszelkie zabrudzenia z zewnętrznej części nasadki.
- Odpływ wylej wodę z miski i umieść grzyby na desce do krojenia.
- Odetnij końce każdej czapki za pomocą ostry nóż, następnie pokrój grzyby w duże paski z plastrami o grubości 1/4 cala.
- Sparzyć kawałki grzybów, umieszczając je w garnku z wrzącą wodą na 2-3 minuty lub do momentu, gdy staną się ciemnobrązowe.
- Przełóż kawałki do dużej miski z lodowatą wodą, a następnie odsącz je za pomocą durszlak.
- Pozostaw kawałki grzybów w durszlaku, aby umożliwić nadmiar wilgoci uciec na około 10 minut.
- Umieść arkusze folii aluminiowej na kilku blachy do pieczenia, a następnie ułóż kilka pasków grzybów na każdym arkuszu.
- Ustaw swój piekarnik do 150 stopni Fahrenheita (66 stopni Celsjusza) i odwadniaj kawałki grzyba przez 7 do 8 godzin, aż staną się kruche i chrupiące.
- Usuń odwodnione kawałki z blach aluminiowych i przenieś je do robot kuchenny (lub blender).
- Dodaj sól, pieprz i proszek czosnkowy. Miksuj, aż uzyskasz drobne okruchy.
- Przechowuj okruchy grzybów w środku i szczelny pojemnik i używaj ich w razie potrzeby w swoich ulubionych potrawach.
Czy możesz zamrozić grzyby?
tak, można zamrozić grzyby abyś mógł cieszyć się nimi dłużej. Możesz to zrobić na kilka sposobów, takich jak blanszowanie na parze lub smażenie – to doskonały sposób na zachowanie składników odżywczych. Możliwe jest również zamrożenie grzybów na surowo (nieugotowanych), ale stracisz większość ich składników odżywczych.
Surowy (Nieugotowany)
Wykonaj te proste kroki, aby zamrozić surowe (nieugotowane) grzyby do długotrwałego przechowywania:
- Zarośla grzyby, aż będą czyste. Możesz również użyć wilgotnego ręcznika, aby poradzić sobie z twardymi, brudnymi miejscami, ale unikaj umieszczania grzybów pod nimi bieżąca woda ponieważ pozostaną przemoczone nawet po wysuszeniu ręcznikiem papierowym.
- Możesz zostawić grzyby w całości lub w kawałku je ostrym nożem, w zależności od upodobań; nie wpłynie to w żaden sposób na proces zamrażania. Generalnie najlepiej jest pokroić duże pieczarki.
- Przenieś grzyby do taca i przechowuj je w zamrażarce przez 2 godziny lub dopóki nie zostaną zamrożone.
- Przenieś mrożone grzyby do zamykana torba i usuń nadmiar powietrza przed uszczelnieniem.
- Etykieta worek z markerem i włóż go z powrotem do zamrażarki.
Blanszowanie parowe
Poniższe instrukcje pokazują, jak prawidłowo blanszować grzyby parą:
- Napełnij plastikową butelkę wodą i włóż ją do zamrażarki, aż będzie lodowaty.
- Czysty grzyby, szorując je.
- Zostaw małe grzybki całe i pokrojone w plastry z większych. Jeśli próbujesz przygotować grzyby o różnej wielkości, postaraj się, aby miały ten sam rozmiar.
- Napełnij miskę z lodowatą wodą z zamrażarki.
- Umieść grzyby w środku kosz parowy i dodaj sok z połowy cytryny; sok z cytryny można zastąpić odrobiną soli lub cukru.
- Doprowadź grzyby do gotować i gotuj na parze przez kilka minut. To zależy od wielkości grzybów; pokrojone w plastry potrzebują mniej czasu na gotowanie na parze.
- Szybko przenieś grzyby do miska mrożonej wody i trzymaj je tam przez kilka minut (tak samo jak czas gotowania na parze).
- Pozostaw grzyby do suchy; możesz również użyć ręczników papierowych, aby przyspieszyć proces.
- Umieść grzyby na taca i włóż je do zamrażarki, aż staną się twarde.
- Przenieś zamrożone grzyby do zamykana torba do zamrażarki, usuń nadmiar powietrza, zamknij torebkę, oznacz ją i umieść w zamrażarce na czas do 3 miesięcy.
smażenie
Oto jak możesz podsmażyć grzyby, aby na dłuższą metę zachować je w zamrażarce:
- Przygotuj grzyby do smażenia przez delikatne szczotkowanie je, aby usunąć wszelkie zabrudzenia.
- Jeśli grzyby są zbyt duże, możesz je pokroić plastry. W przeciwnym razie możesz zostawić je w całości.
- Dodaj trochę masła lub oliwy z oliwek do duża patelnia i ustaw go na średnim ogniu.
- Następnie wrzuć pieczarki na patelnię i gotuj przez do 5 minut, w zależności od ich wielkości i tego, czy są krojone. Upewnij się, że zamieszać często, aby grzyby były ugotowane równomiernie i nie uległy przypaleniu.
- Przenieś grzyby do taca wyłożona ręcznikami papierowymi i pozwól im ostygnąć.
- Przenieś grzyby do innej tacy i umieść je w zamrażarka. Poczekaj, aż grzyby zostaną zamrożone; nie powinno to zająć więcej niż kilka godzin.
- Pieczarki włożyć do zamykanych torebek do zamrażania, usuń nadmiar powietrza przed zamknięciem oznaczyć worki trwałym markerem i przechowywać w zamrażarce przez do 3 miesięcy.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przechowywania grzybów
Odkryj więcej przydatnych informacji na temat przechowywania grzybów we właściwy sposób.
Jak długo trwają grzyby?
Jeśli zastanawiasz się, jak długie są dobre grzyby, pamiętaj, że okres przydatności do spożycia różni się w zależności od rodzaju grzyba.
Zależy to również od sposobu przechowywania i przygotowywania warzyw, wielkości grzybów oraz tego, czy są całe czy pokrojone w plastry. Generalnie większość grzybów starcza na do 3 miesięcy gdy jest przechowywany w zamrażarce.
Jak długo pieczarki trzymają się w lodówce?
Pieczarki starczają na dłużej w lodówce do 5 dni. Ponownie, okres przydatności do spożycia będzie się różnić w zależności od rodzaju i sposobu ich przechowywania (niezależnie od tego, czy są pozostawione w całości, czy w plasterkach).
Jak czyścić grzyby?
Możesz łatwo wyczyścić grzyby, wycierając je wilgotna ściereczka lub ręcznik papierowy. Dobrym pomysłem jest również delikatne posmarowanie warzyw miękka szczoteczka, takich jak te używane do butelek dla niemowląt i smoczków.
Najlepiej unikać wody, ponieważ spowoduje to rozmoczenie grzybów. Jeśli jednak sytuacja tego wymaga (np. grzyby są bardzo brudne), możesz zainteresować się sposobem mycia grzybów. W takim przypadku umieść warzywa w biegu letniej wody aby umożliwić spłynięcie brudu.
Jak czyścić grzyby portobello?
- Odetnij łodygę i wyciągnij brud ze środka.
- Odetnij skrzela i posmaruj grzyba czystą szmatką lub ręcznikiem papierowym.
- Następnie, pokrój grzyba na ćwiartki i usuń nadmiar wody z każdej ćwiartki, osuszając je ściereczką lub większą ilością ręczników.
Czy grzyby psują się?
tak, grzyby mogą się zepsuć. Jeśli zostawisz warzywa w temperaturze pokojowej na zbyt długo, potencjalnie będą kryły się w nich kolonie pleśni. To samo może się zdarzyć, jeśli nie przechowujesz prawidłowo grzybów w spiżarni lub lodówce.
Jak pokroić grzyby?
Jeśli się zastanawiasz jak pokroić pieczarki, pamiętaj, że proces jest dość łatwy. Na przykład możesz je pokroić w połowie, w zależności od ich wielkości. Tworzyć wiele plasterków jeśli są duże. Jeśli jednak warzywa są wystarczająco małe, możesz po prostu zostawić je w całości.
Czy można zamrozić świeże grzyby?
tak, świeże grzyby można zamrozić. Metoda jest prosta: ugotuj grzyby, umieść je w misce z lodowatą wodą i przenieś do woreczka wielokrotnego użytku. Po usunięciu nadmiaru powietrza z worka należy go odpowiednio uszczelnić i oznaczyć markerem.
Jaki jest najlepszy sposób przechowywania grzybów?
Najlepszym sposobem przechowywania grzybów jest chłodne i suche miejsce (nie lodówka), takie jak spiżarnia, szafka lub blat; powinny wystarczyć na 1 tydzień. Do przechowywania najlepiej sprawdza się papierowa lub brązowy papier, ponieważ pochłaniają nadmiar wilgoci.
Co mogę zrobić z oślizgłymi grzybami?
Jeśli grzyby, które kupiłeś na targu są oślizgłe, nie musisz się martwić. Niektóre rodzaje grzybów przejrzały i nabrały śluzowatej konsystencji trochę czasu. W rzeczywistości może minąć tylko dzień lub dwa, zanim staną się papkowate, więc nie bój się aby włączyć do posiłków grzyby śluzowe.
Jeśli jednak okaże się, że twoje świeże warzywa się zepsuły, wyrzuć ich od razu. Nie próbuj ratować śluzowatych grzybów, ponieważ stanowią potencjalne zagrożenie dla zdrowia, zwłaszcza jeśli masz jakieś schorzenia lub jesteś w ciąży.
Jakie są najlepsze grzyby?
Według nauka opublikowany przez American Journal of Clinical Nutrition, pieczarki mają więcej korzyści zdrowotnych niż jakikolwiek inny rodzaj grzyba.
Czy mogę zjeść łodygę grzyba?
tak, łodyga jest całkowicie bezpieczna. Najlepiej jednak usunąć go podczas gotowania, ponieważ często jest twardy i ma gorzki smak.
Jak przechowywać grzyby morelowe?
Grzyby Morel są bardzo wrażliwe na ciepło. Dlatego zaleca się trzymanie ich w lodówka do 2 dni, jeśli to możliwe. Jeśli wkładasz smardze do papierowej torebki, pamiętaj o pozbyciu się nadmiaru powietrza przed szczelnym zamknięciem torebki.
Jak czyścić boczniaki?
Boczniaki przetrzyj za pomocą wilgotna ściereczka lub ręcznik papierowy. Zaleca się również użycie pędzla, najlepiej wykonanego z miękkich materiałów, takich jak skóra ekologiczna lub guma.
Czy psy mogą jeść grzyby?
Nie, karmienie psa grzybami nie jest bezpieczne. Mogą potencjalnie spowodować zatrucie pokarmowe, nawet jeśli po raz pierwszy dasz je swojemu futrzanemu przyjacielowi.
Czy koty mogą jeść grzyby?
Nie. Chociaż Twój kot może odczuwać pokusę zjedzenia grzybów, najlepiej unikać tego scenariusza. Te warzywa mogą być trujące dla kotów, ponieważ zawierają substancję chemiczną o nazwie agarytyna.
Czy grzyby mają białko?
tak, większość rodzajów grzybów zawiera białko, więc można je bezpiecznie dodawać do dań wegetariańskich. Jednak nie dostarczają tyle białka, co mięso.
Czy grzyby są keto?
tak, grzyby mają niską zawartość węglowodanów i są zazwyczaj przyjazne dla ketonów. Nie zwiększają poziomu cukru we krwi, jak większość rodzajów węglowodanów, co oznacza, że możesz je bezpiecznie włączyć do posiłków lub przekąsek o niskiej zawartości węglowodanów.
Ile węglowodanów jest w grzybach?
Grzyby zawierają węglowodany, ale trudno jest policzyć dokładną liczbę, ponieważ składają się głównie z wody. To powiedziawszy, większość rodzajów grzybów zawiera mniej niż 1 g węglowodanów netto na 100g porcji.
Ile kalorii mają grzyby?
Większość rodzajów grzybów zawiera około 22 kalorie na 100 g porcji. Warto jednak zauważyć, że to głównie woda (90%), więc ich kaloryczność jest stosunkowo niska w porównaniu z większością innych rodzajów żywności.
Jak gotować grzyby smardzowe?
Aby ugotować smardze, musisz sparzyć je najpierw. Następnie podsmaż je na patelni, aż staną się delikatne i pachnące. Jeśli chcesz, możesz dodać cebulę w proszku i sól czosnkową, aby uzyskać dodatkowy smak.
Jak gotować grzyby shiitake?
Aby ugotować grzyby shiitake, musisz gotować przez 15-20 minut przed dodaniem ich do stir-fry lub gulaszu. Ponieważ mają mocny smak, zaleca się dodanie do dania dodatkowych warzyw.
Jak zrobić herbatę grzybową?
Aby zrobić herbatę grzybową, musisz ugotować suszone grzyby shiitake w wodzie przez co najmniej 15 minut. Napój zawiera kilka przeciwutleniaczy i ma właściwości przeciwzapalne.
Jak zrobić nadziewane grzyby?
Robić wypchane grzyby, trzeba wziąć świeże grzyby i usunąć szypułki. Łyżką odgarnij mięsistą część kapelusza, aż wnętrze będzie puste. Następnie dodaj swoje ulubione składniki, aby stworzyć oryginalne, pełne smaku przepisy.
Jak grillować pieczarki portobello?
Aby grillować grzyby portobello, trzeba je posmarować Oliwa z oliwek przed umieszczeniem ich na gorącym grillu. Resztki oleju można użyć ponownie przy następnym grillowaniu mięsa lub warzyw.
Ostatnie przemyślenia na temat przechowywania grzybów
Prawidłowe przechowywanie grzybów ma kluczowe znaczenie zarówno dla smaku, jak i zdrowia. Bez trudu przechowasz je w spiżarni lub lodówce. Jeśli zdecydujesz się na zamrożenie, konieczne będzie przygotowanie warzyw przez blanszowanie lub podsmażanie.
Innym doskonałym rozwiązaniem jest odwodnienie grzybów, aby starczyły na czas nieokreślony. Jeśli zastosujesz się do opisanych wcześniej instrukcji, będziesz mógł cieszyć się tymi niesamowitymi warzywami przez długi czas.
Jakie są twoje ulubione wskazówki i triki przechowywanie grzybów? Podziel się z nami swoim doświadczeniem w sekcji komentarzy poniżej.
