Jeśli szukasz substytutu oleju roślinnego do gotowania i pieczenia, ponieważ jest zdrowszy lub po prostu zabrakło Ci tego składnika, czytaj dalej.
Olej roślinny jest niezbędny do gotowania i pieczenia. Jednak to było pokazane że smażenie z olejami roślinnymi może mieć negatywny wpływ na Twoje zdrowie. W takim przypadku możesz być zainteresowany zdrowszym substytutem oleju roślinnego.
W tym artykule opisujemy najlepsze zamienniki oleju roślinnego wraz z krótkim opisem i naszą rekomendacją, jak go stosować.
Spis treści
Zanim zagłębimy się w sekcję o substytutach oleju roślinnego, dowiedzmy się więcej o punkcie dymienia oleju i jego znaczeniu.
Punkt dymienia oleju roślinnego
Niektóre substytuty oleju roślinnego są lepiej niż inni w gotowaniu i pieczeniu, dzięki punktowi dymienia. Dlatego ważne jest, aby zrozumieć ilość ciepła, jaką olej roślinny wytrzymuje (punkt dymienia oleju), aby wybrać odpowiedni zamiennik.
Jaki jest punkt dymienia oleju?
Temperatura dymienia oleju to maksymalna temperatura, w której olej nagrzewa się, zanim zacznie palić, palić się lub rozkładać.
Oleje rafinowane mają wysoki punkt dymienia, podczas gdy oleje dziewicze lub nierafinowane mają niski punkt dymienia.
Dlaczego punkt dymienia ma znaczenie?
Jeden powód Dlaczego punkt dymienia ma znaczenie, to to, że im wyższy, tym więcej metod gotowania możesz użyć.
Na przykład zwykły, kupowany w sklepie olej roślinny ma wysoką temperaturę dymienia 400 – 450 stopni F (205 – 230 stopni C), dzięki czemu można go używać do smażenia w głębokim tłuszczu, grillowania, smażenia na patelni, pieczenia i marynowania.
Tymczasem oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ma niski punkt dymienia 350 stopni F (177 stopni C), dzięki czemu najlepiej nadaje się do niegotowanych potraw lub metod lekkiego smażenia.
Inny powód dlaczego punkt dymienia ma znaczenie, to smak. Jedzenie może mieć gorzki smak, gdy olej się pali. Co gorsza, kiedy olej przekracza punkt dymienia, utlenia się i uwalnia toksyny znane jako wolne rodniki, które powodują choroby i starzenie się. Dlatego ważne jest, aby nie używać oleju spożywczego poza punkt wędzenia.
Biorąc pod uwagę te dwa powody, ważne jest, aby użyć zamiennika oleju roślinnego o podobnej temperaturze dymienia.
W następnej sekcji odkryj alternatywy dla oleju roślinnego w gotowaniu i pieczeniu.
Najlepszy zamiennik oleju roślinnego: 8 zdrowszych alternatyw
W tej sekcji opisano najzdrowsze substytuty oleju roślinnego: olej z awokado, olej sezamowy, olej rzepakowy, oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, olej z pestek winogron, ghee, przeciery owocowe lub warzywne oraz nabiał.
Zacznijmy od oleju z awokado.
1. Rafinowany olej z awokado
Rafinowany olej z awokado to zdrowy zamiennik oleju roślinnego z dużą ilością Korzyści zdrowotne. Jest bogaty w tłuszcze jednonienasycone, które są dobrymi tłuszczami, których potrzebuje Twój organizm.
Ten rodzaj oleju ma najwyższy punkt dymienia na tej liście 500 stopni F (260 stopni C). Jest więc idealny do wszystkich rodzajów gotowania, w tym do smażenia, grillowania, pieczenia, marynat i wszystkiego pomiędzy.
Rafinowany olej z awokado ma łagodny i subtelny smak, który nie wpłynie na smak Twojego jedzenia, więc nie musisz się martwić o jego adaptację.
Z drugiej strony znalezienie czystego rafinowanego oleju z awokado może być trudne, ponieważ jest to często mieszany z innymi rodzajami olejów.
Zastępując olej roślinny olejem z awokado, zastosuj Stosunek 1:1.
Rafinowany olej z awokado kupisz od Amazonka.
W kolejnej sekcji sprawdź olej sezamowy.
2. Nieprażony olej sezamowy
Nieprażony olej sezamowy to zdrowy dla serca substytut oleju roślinnego z licznymi korzystne efekty. Zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, naturalne przeciwutleniacze, witaminy i minerały niezbędne dla zdrowia Twojego organizmu.
Olej sezamowy ma średnio-wysoki punkt dymienia 410 stopni F (210 stopni C), dzięki czemu można go używać do ogólnego gotowania, płytkiego smażenia i sosów do sałatek.
Nieprażony olej sezamowy ma jasny kolor i neutralny smak z lekkim orzechowym posmakiem prawdopodobnie nie zauważysz w swoich naczyniach. W związku z tym nie musisz dostosowywać pozostałych składników, aby dopasować się do smaku oleju.
Zastępując olej roślinny niesmażonym olejem sezamowym, zastosuj Stosunek 1:1.
Olej sezamowy kupisz od Amazonka.
W następnej sekcji sprawdź olej rzepakowy.
3. Olej rzepakowy
Znany również jako olej rzepakowy, olej rzepakowy to fantastyczny zamiennik oleju roślinnego z major Korzyści zdrowotne, chociaż nie jest tak pożywny jak inne olejki roślinne z tej listy.
Olej rzepakowy ma neutralny smak, dzięki czemu nie wpłynie na smak gotowanych lub pieczonych potraw. Plus, jego punkt palenia jest? 468 stopni F (242 stopni C), dzięki czemu idealnie nadaje się do głębokiego smażenia, smażenia i smażenia.
Zastępując olej roślinny olejem rzepakowym, trzymaj się Stosunek 1:1.
Olej rzepakowy kupisz od Amazonka.
W następnej sekcji sprawdź oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia.
4. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest najzdrowszym substytutem oleju roślinnego na tej liście z dużą ilością pozytywne efekty, w tym kompozycja tłuszczów jednonienasyconych i właściwości przeciwutleniające, które czynią cuda dla serca i całego ciała.
Gatunek extra virgin ma najwyższą jakość ze wszystkich rodzajów oliwy z oliwek, ponieważ jest tłoczony na zimno, co oznacza, że proces ekstrakcji oliwy z oliwek nie osiąga szkodliwych temperatur.
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ma niski punkt dymienia 350 stopni F (177 stopni C), więc najlepiej nadaje się do smażenia, dressingów do sałatek i marynat. Jeśli chodzi o smak, ten rodzaj oleju jest mniej więcejgorzki i pieprzny, w zależności od marki. W związku z tym konieczne jest odpowiednie dostosowanie pozostałych składników dania.
Pamiętaj, że nie powinieneś używać oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia do pieczenia lub gotowania, która przekracza punkt wędzenia, ponieważ zmieni to twoje danie. Rafinowana oliwa z oliwek jest w tym przypadku lepsza, ponieważ jej temperatura wędzenia wynosi 465 stopni F (240 stopni C).
Zastępując olej roślinny oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, użyj Stosunek 1:1.
Możesz kupić oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia od Amazonka.
W kolejnej sekcji sprawdź olej z pestek winogron.
5. Olej z pestek winogron
Olej z pestek winogron jest świetnym substytutem oleju roślinnego, ponieważ jest jednym z olejów używanych do przygotowania mieszanki olejów roślinnych kupowanych w sklepach. Pochodzi z pestek winogron jako produkt uboczny produkcji wina.
Produkt uboczny produkcji wina, olej z pestek winogron jest bogatym źródłem witaminy E, przeciwutleniaczy fenolowych i wielonienasyconych tłuszczów omega-6, które zachęcać zdrowe serce.
Podobnie jak olej rzepakowy, olej z pestek winogron jest bez smaku, dzięki czemu nie wpływa na smak ani aromat potraw. Ma jasnozielony kolor i punkt dymienia 420 stopni F (215 stopni C).
Olej z pestek winogron można kupić od Amazonka.
Zastępując olej roślinny olejem z pestek winogron, trzymaj się Stosunek 1:1.
W następnej sekcji sprawdź ghee.
6. Ghee
Ghee (masło klarowane) wytwarza się przez ogrzewanie masła w celu oddzielenia tłuszczu (ghee) od masy mlecznej. Jest doskonałym substytutem oleju roślinnego dla osób uczulonych na kazeinę, cukier mleczny i laktozę, które rozkładają się podczas produkcji. I ma wiele Korzyści zdrowotne.
Ghee jest popularnym olejem spożywczym w kuchni indyjskiej, a jego wysoka temperatura dymienia 485 stopni F (252 stopni C) pozwala na smażenie w głębokim tłuszczu, smażenie na patelni i smażenie według własnego uznania. To ma orzechowo-maślany smak i zmieni smak większości przygotowywanych przy jego użyciu potraw.
Zastępując olej roślinny ghee, trzymaj się Stosunek 1:1. Ale używaj go oszczędnie, ponieważ zawiera 50% tłuszczów nasyconych, które mogą zwiększać ryzyko chorób serca, gdy są stosowane w dużych ilościach.
Możesz kupić ghee od Amazonka.
W następnej sekcji sprawdź przeciery owocowe lub warzywne.
7. Przecier owocowy lub warzywny
Puree z owoców działa najlepiej jako substytut oleju roślinnego w pieczeniu, ponieważ dodaje wilgoci i zmniejsza ilość kalorii. Możesz użyć musu jabłkowego, puree bananowego, puree ze słodkich ziemniaków, buraków, a nawet puree z dyni.
Rozgniecione owoce i warzywa mają różny wpływ na wypieki, w zależności od użytych rodzajów. Na przykład przeciery owocowe dodają naturalnej słodyczy wypiekom, a przetarte banany nadają wypiekom smak bananów. I odwrotnie, tłuczone buraki zmieniają kolor potrawy.
Zastępując olej roślinny przecierem owocowym, zastosuj Stosunek 2:1. Na każdą filiżankę oleju roślinnego użyj 1/2 szklanki przecieru owocowego.
Może być również konieczne dostosowanie innych składników przepisu, w zależności od rodzaju purée. Na przykład, jeśli używasz musu jabłkowego, zmniejsz ilość cukru potrzebną do przeciwdziałania słodyczy.
W następnej sekcji sprawdź produkty mleczne.
8. Mleczarnia
Nabiał podobnie jak jogurt grecki, maślanka, śmietana, masło i majonez są idealnymi substytutami oleju roślinnego.
Szokerem na tej liście jest majonez, ponieważ w pieczeniu działa magicznie. Mayo zachowuje smaki i nikt nie zauważy różnicy.
Jogurt i maślanka mogą sprawić, że wypieki będą cierpkie, więc używaj ich z umiarem.
W następnym rozdziale dowiesz się więcej o oleju roślinnym i o tym, jak zastąpić go w gotowaniu i pieczeniu.
FAQ
Ta sekcja zawiera proste odpowiedzi na często zadawane pytania dotyczące oleju roślinnego.
Co to jest olej roślinny?
Olej roślinny to olej pozyskiwany z dowolnej części rośliny – nasion, ziaren, orzechów lub owoców. Jednak termin częściej oznacza mieszankę olejów roślinnych, takich jak olej rzepakowy, olej słonecznikowy, olej sojowy itp.
Czy olej roślinny jest zdrowy?
Tak, niektóre oleje roślinne są zdrowe. Na przykład oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia zawiera dobre tłuszcze, które utrzymują ciało w zdrowiu.
Jakie są oleje roślinne?
Oleje roślinne obejmują oleje roślinne, takie jak olej kukurydziany, olej słonecznikowy, olej rzepakowy, oliwa z oliwek, olej z awokado, olej arachidowy lub olej sezamowy. Jednak olej roślinny może również oznaczać mieszankę wielu olejów roślinnych, takich jak olej słonecznikowy, rzepakowy, sojowy i kukurydziany.
Jaki jest najzdrowszy olej roślinny?
Najzdrowszym olejem roślinnym jest oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, ponieważ ma wysokie stężenie jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i mnóstwo przeciwutleniaczy. Nie jest przetworzony ani wyrafinowany.
Jaki jest najzdrowszy olej do smażenia?
Najzdrowszym olejem do smażenia jest olej z awokado. Możesz go używać do smażenia na patelni i głębokiego smażenia.
Czy mogę używać oliwy z oliwek zamiast oleju roślinnego?
Tak, możesz użyć oliwy z oliwek zamiast oleju roślinnego. Ale rodzaj oliwy z oliwek zależy od techniki gotowania. Na przykład, powinieneś używać oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia do sałatek i smażenia ze względu na niski punkt wędzenia, a rafinowanej oliwy z oliwek do smażenia ze względu na jej wysoki punkt wędzenia.
Czy mogę zastąpić olej rzepakowy olejem roślinnym?
Tak, możesz zastąpić olej rzepakowy olejem roślinnym podczas smażenia, smażenia na patelni i smażenia. Ale nie powinieneś używać oleju roślinnego do smażenia w głębokim tłuszczu, ponieważ jego temperatura wędzenia nie jest wystarczająco wysoka.
Czym mogę zastąpić olej do pieczenia?
W pieczeniu olej można zastąpić przecierem owocowym lub warzywnym (jabłko, banan, gruszka, batat, buraki itp.), produkty mleczne (jogurt, maślanka, majonez, śmietana, masło) i skrobia kukurydziana pasta. Na przykład, masło najlepiej sprawdza się do pieczenia ciasteczek.
Czy mogę zastąpić masło olejem roślinnym?
Tak, możesz zastąpić masło olejem roślinnym do gotowania i pieczenia w proporcji 1:1.
Czym mogę zastąpić olej w brownie?
Możesz zastąpić olej olejem z awokado, ponieważ nie zmienia on smaku brownie. Masło jest również świetną opcją, dodając kremowo-maślany smak. Wreszcie możesz użyć olej kokosowy jeśli nie masz nic przeciwko delikatnemu smakowi kokosa.
Czego mogę użyć zamiast oleju roślinnego w mieszance do ciast?
Używając mieszanki do ciast, możesz zastąpić olej roślinny olejem rzepakowym, olejem z awokado lub olejem słonecznikowym w proporcji 1:1. Możesz również użyć roztopionego masła, śmietany, niesłodzonego musu jabłkowego, jogurtu, maślanki lub majonezu.
Czy można użyć oliwy z oliwek do upieczenia ciasta?
Tak, do wypieku ciasta można użyć rafinowanej oliwy z oliwek, dzięki wysokiej temperaturze wędzenia tego rodzaju oliwy. Poza tym jest bezwonny i bez smaku.
Jaki olej najlepiej nadaje się do pieczenia ciast?
Olej rzepakowy to najlepszy olej do pieczenia, ponieważ jest zdrowy. Ma również neutralny smak, który pomaga wydobyć smaki innych składników.
Czy mogę zastąpić olej kokosowy olejem roślinnym?
Tak, olej roślinny można zastąpić olejem kokosowym, szczególnie do pieczenia ciast, ciastek brownie i babeczek. Pamiętaj tylko, że doda to wypiekom lekkiego kokosowego posmaku.
Kolejna i ostatnia sekcja podsumowuje cały artykuł o zastępowaniu oleju roślinnego.
Końcowe przemyślenia
Wybór najlepszego zamiennika oleju roślinnego zależy od Twojego stylu gotowania lub pieczenia. Podsumowując, rozważ następujące kwestie:
- Smażenie: olej z awokado, olej arachidowy, olej z pestek winogron, olej rzepakowy.
- Smażenie: olej rzepakowy, olej z awokado, masło, oliwa z oliwek.
- Sos do sałatki: Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.
- Pieczenie: mus jabłkowy, przeciery owocowo-warzywne, masło, kokos, majonez, jogurt grecki, maślanka.
Jaki jest twój ulubiony zamiennik oleju roślinnego? Podziel się wskazówkami w poniższej sekcji!
