Substytut kakao w proszku: 12 doskonałych alternatyw

Kakao w proszku może nadać wypiekom bogaty i pobłażliwy smak, ale dla tych, którzy szukają zdrowszego alternatywnych lub po prostu chcących zmienić swoje receptury, substytuty kakao w proszku oferują szeroki wybór opcje. W tym artykule omówiono najlepsze alternatywy dla proszku kakaowego.

Proszek kakaowy to naturalny, niesłodzony proszek wytwarzany z mielonych i przetworzonych ziaren kakaowych. Jest używany do gotowania i pieczenia, aby nadać bogaty, czekoladowy smak ciastom, ciastkom, ciastkom i gorącym napojom czekoladowym. Może być również stosowany jako polewa do deserów i innych słodkich smakołyków. Do wszystkich tych dań powinien nadawać się zamiennik proszku kakaowego.

Szukając alternatywnego składnika, należy pamiętać, że sproszkowane kakao ma głęboki, bogaty brązowy kolor i lekko gorzki smak. Ma kilka Korzyści zdrowotne, zbyt. Na przykład kakao w proszku zawiera magnez, wapń, cynk, żelazo i przeciwutleniacze, które pomagają chronić organizm przed chorobami i poprawiają ogólny stan zdrowia. Dodatkowo składnik ten jest doskonałym źródłem błonnika pokarmowego i nie zawiera cholesterolu ani tłuszczów trans. Ma niską zawartość sodu i cukru, ale zawiera dużo flawonoidów, które pomagają obniżyć ciśnienie krwi.

Najlepszymi zamiennikami kakao w proszku są kakao holenderskie, niesłodzona czekolada do gotowania, karob w proszku, gorąca mieszanka kakaowa, mieszanka gorącej czekolady, chipsy czekoladowe, gorzka czekolada, kuwertura, tabliczki czekolady, Nutella, syrop czekoladowy i melasa. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o każdej opcji. Dowiedz się więcej w sekcji Często zadawane pytania.

1. Kakao z procesu holenderskiego

Kakao z procesu holenderskiego jest dobrym zamiennikiem naturalnego proszku kakaowego. Jest to forma proszku kakaowego potraktowanego środkiem alkalizującym, dzięki czemu ma ciemniejszy odcień brązu i nieco mniej kwaśny niż naturalne kakao.

Kakao z procesu holenderskiego świetnie nadaje się do wypieku ciast i innych deserów, dzięki bogatemu smakowi i ciemnej barwie. Chociaż oba są podobne, nie należy używać holenderskiego przetworzonego proszku jako prostego zamiennika zwykłego proszku kakaowego, ponieważ jest on bardziej skoncentrowany. Zamiast tego użyj połowy wymaganej ilości kakao w proszku. Na przykład, jeśli przepis przewiduje 2 łyżki kakao w proszku, użyj 1 łyżki holenderskiego kakao.

Może być konieczne wprowadzenie niewielkich zmian w recepturach pieczenia, jeśli kakao z procesu holenderskiego ma łagodniejszy smak i wyższą zawartość wilgoci niż kakao w proszku. W związku z tym może być konieczne dodanie cukru lub mąki, aby zrównoważyć stosunek składników, aby upewnić się, że nie skończysz z suchym ciastem lub zbyt słodkim ciastem. Dodaj dodatkową łyżkę mąki na każdą łyżeczkę holenderskiego kakao, a także dodatkową łyżkę cukru na każdą łyżkę holenderskiego kakao.

2. Niesłodzona czekolada do gotowania

Niesłodzona czekolada do gotowania jest doskonałym substytutem kakao w proszku. Ma wysoką zawartość miazgi czekoladowej i miazgi kakaowej, ale nie zawiera cukru. Niesłodzona czekolada do gotowania dodaje potrawom więcej smaku i bogatszej konsystencji dzięki zawartości tłuszczu.

Aby zastąpić kakao w proszku, zastosuj proporcję 1:1. Na przykład, jeśli przepis przewiduje 1 łyżkę kakao w proszku, użyj 1 łyżkę niesłodzonej czekolady do gotowania, zwiększ ilość cukru i zmniejsz wymaganą do potrawy ilość tłuszczu.

Rozpuść niesłodzoną czekoladę do gotowania w podwójnym bojlerze lub misce ustawionej nad gotującą się wodą. Pamiętaj, aby go nie przypalić, aby nie zepsuć smaku i tekstury. Po stopieniu dodaj niesłodzoną czekoladę do gotowania do swojego przepisu w takiej samej ilości, w jakiej użyłbyś proszku kakaowego. Ponieważ roztopiona czekolada ma wyższą zawartość tłuszczu, może być konieczne nieznaczne dostosowanie innych składników, aby to uwzględnić.

3. Proszek karobowy

Jeśli szukasz zdrowszej alternatywy dla proszku kakaowego, rozważ użycie proszku z chleba świętojańskiego. Ta wegańska i bezglutenowa opcja ma podobną konsystencję i smak jak kakao w proszku bez dodatku kalorii i cukru.

Karob ma nieco inny smak niż kakao. Jest lekko słodki, ale nie przytłaczający, jak może być czekolada. Kakao ma w sobie trochę goryczy, której nie znajdziesz podczas używania chleba świętojańskiego. Jeśli jesteś przyzwyczajony do pieczenia z kakao, użycie chleba świętojańskiego może na początku wymagać trochę przyzwyczajenia, ale może się okazać, że wolisz jego wyjątkowy smak.

Carob nie ma takiej samej ilości zdrowych przeciwutleniaczy jak kakao, ani nie zawiera kofeiny, więc miej to na uwadze przy podejmowaniu decyzji, jakiego rodzaju proszku użyć w swoich przepisach.

Używając proszku z chleba świętojańskiego zamiast proszku kakaowego w przepisie, zastosuj stosunek 1:1. Na przykład, jeśli przepis wymaga 1/4 szklanki proszku kakaowego, zastąp go 1/4 szklanki proszku z chleba świętojańskiego. Karob jest naturalnie słodszy niż kakao, więc należy odpowiednio dostosować słodycz, zmniejszając ilość cukru lub miodu wymaganą w przepisie.

4. Gorąca mieszanka kakaowa

Zastąpienie proszku kakaowego w przepisach gorącą mieszanką kakaową może być świetnym sposobem na uatrakcyjnienie deserów lub wypieków.

Ilość gorącej mieszanki kakaowej, której potrzebujesz, zależy od receptury, którą przygotowujesz, oraz ilości proszku kakaowego, którego potrzebujesz. Ogólnie, łyżka proszku kakaowego to mniej więcej jedna paczka gorącej mieszanki kakaowej. Aby uzyskać dokładniejsze pomiary, przeczytaj szczegółowe instrukcje na odwrocie opakowania gorącego kakao. Pamiętaj, aby dostosować dodatkowy cukier lub substancję słodzącą wymaganą w przepisie. Ze względu na zawartość dodanego cukru w ​​większości gotowych mieszanek kakaowych, możesz chcieć zmniejszyć ilość cukru potrzebnego do uzyskania pożądanego poziomu słodyczy.

5. Mieszanka gorącej czekolady

Gorąca mieszanka czekoladowa to prostszy niż kakaowy sposób na przygotowanie ulubionych deserów. W porównaniu z kakao w proszku mieszanka gorącej czekolady ma bogatszy smak czekolady i gęstszą konsystencję, ponieważ zawiera kakao w proszku, cukier, śmietankę i mleko w proszku.

Zastąp równe części mieszanki gorącej czekolady ilością kakao w proszku wymaganą w przepisie. Dodaj dodatkową łyżkę lub dwie wody (lub innego płynu), aby pomóc rozrzedzić mieszaninę i nadać jej gładką konsystencję.

6. Chipsy czekoladowe

Czekoladowe chipsy doskonale zastępują kakao w proszku podczas pieczenia. Zapewniają bogaty smak i słodycz, dodając wypiekom charakterystycznej tekstury i chrupkości.

Rozpocznij od stopienia kawałków czekolady za pomocą kuchenki mikrofalowej lub podwójnego bojlera na płycie kuchennej. Następnie dodaj roztopioną czekoladę do swojego przepisu tak, jakby to było kakao w proszku w stosunku 1:1. Na przykład, jeśli przepis wymaga 3 łyżek kakao w proszku, użyj 3 łyżek roztopionej czekolady.

Dobrym pomysłem jest spróbowanie produktu końcowego, ponieważ zastąpienie kakao w proszku kawałkami czekolady nieznacznie zmieni smak. Danie może wymagać dodatkowego cukru lub innego składnika, aby uzyskać pożądany smak.

7. Gorzka czekolada

Ciemna czekolada jest doskonałym zamiennikiem proszku kakaowego. Stosowanie tego składnika ma kilka zalet. Po pierwsze, ciemna czekolada jest słodsza, idealna do deserów, w których trzeba zwiększyć ilość cukru bez uszczerbku dla smaku. Po drugie, bogactwo i kremowość ciemnej czekolady sprawiają, że jest ona doskonałym dodatkiem do wypieków, które wymagają dodatkowej treściwości i wilgoci, takich jak ciasteczka, ciasta, ciastka, gorąca czekolada i mus. Wreszcie, wysoka zawartość tłuszczu w ciemnej czekoladzie zapewnia bardziej maślane nuty w ciastach i ciastkach, których nie można uzyskać za pomocą proszku kakaowego.

Aby zastąpić kakao w proszku, zacznij od stopienia gorzkiej czekolady do postaci płynnej na małym ogniu w podwójnym bojlerze lub kuchence mikrofalowej. Odmierz wymaganą ilość gorzkiej czekolady i dodaj ją do przepisu, odpowiednio dostosowując pozostałe mokre składniki. Na przykład, aby uzyskać naturalną słodycz, dodaj miód lub syrop klonowy. Aby wzmocnić smak, dodaj szczyptę soli morskiej lub łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Aby uzyskać jeszcze bogatszą konsystencję i smak, wymieszaj roztopioną ciemną czekoladę z likierem kawowym lub espresso w proszku.

8. Czekolada Kuwertura

Czekolada kuwerturowa jest dobrym substytutem, ponieważ ma wyższą zawartość kakao w proszku niż inne opcje. Jest częstym składnikiem batonów czekoladowych, ciast, kory, ciastek i słodyczy. Czekolada kuwerturowa doskonale nadaje się również do temperowania lub maczania.

Dokonując zamiany, zamiast 3 łyżek kakao w proszku użyj 2 łyżek kuwertury czekoladowej.

9. Tabliczka czekolady

Tabliczka czekolady to dobra alternatywa dla kakao w proszku, tym bardziej, że mamy do wyboru różne rodzaje, takie jak mleczna czy gorzka. Szukając odpowiedniego zamiennika, najlepiej wybrać tabliczkę czekolady z 70% lub wyższą zawartością proszku kakaowego.

Zastępując kakao w proszku tabliczką mlecznej czekolady, stosuj proporcje 1:1. Na przykład, jeśli przepis wymaga 1 łyżki kakao w proszku, użyj 1 łyżki startej lub roztopionej tabliczki czekolady. Aby uzyskać wyrazisty smak czekolady, dodaj 1/2 do 1 łyżeczki rozpuszczalnej kawy granulowanej.

10. Nutella

Nutella to przyzwoity zamiennik kakao w proszku. Jest to pasta czekoladowo-orzechowa stosowana jako polewa do gofrów, tostów śniadaniowych, lodów czy naleśników. Nutellę można również stosować do ciast czekoladowych, serników i brownie.

Na każde 3 łyżki proszku kakaowego użyj 4 uncji Nutelli. Ponieważ Nutella jest już słodka, należy zmniejszyć ilość cukru wymaganą w przepisie. Dodatkowo Nutella zawiera 15 gramów tłuszczu na łyżkę stołową, więc ostrożnie dopasowuj składniki, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

11. Syrop czekoladowy

Syrop czekoladowy jest dobrym zamiennikiem przepisów, które wymagają niewielkiej ilości proszku kakaowego. Ma mniej tłuszczu niż kakao w proszku i może dodać dodatkowej słodyczy Twoim przepisom.

Na każdą łyżkę proszku kakaowego w przepisie zastąp dwie łyżki syropu czekoladowego. Jeśli robisz ciasteczka lub ciasto, które wymaga stopionego masła lub oleju i proszku kakaowego, roztop jedną część masła i wymieszaj z jedną częścią syropu czekoladowego przed dodaniem do ciasta. Pomaga to zapobiegać zbrylaniu się i zapewnia równomierną teksturę gotowego produktu.

Zastępując kakao w proszku czekoladą w lukrze lub glazurze, dodaj trochę płynu (np. śmietanki), aby go rozrzedzić. Może być również konieczne podanie ilości cukru lub miodu wymaganej w przepisie.

Aby zrobić szybkie gorące kakao, wymieszaj dwie łyżki syropu czekoladowego w jednej filiżance gorącego mleka, aż się rozpuści. W razie potrzeby dodaj słodzik, taki jak miód lub cukier.

12. Melasa

Podobnie jak syrop czekoladowy, melasa jest przyzwoitym zamiennikiem przepisów, które wymagają niewielkiej ilości proszku kakaowego. Ma orzechowy smak z kwaśnym karmelowym posmakiem i dymnym odcieniem.

Zamień każdą 1/4 szklanki kakao na 1/3 szklanki melasy i zmniejsz ilość cukru o 1/4 szklanki. Jeśli przepis wymaga sody oczyszczonej, dodaj dodatkową szczyptę, aby zrównoważyć kwaśny smak melasy. Aby uzyskać najlepsze wyniki, szukaj niesiarkowanej melasy, która ma lżejszy smak niż odmiany siarkowane.

Często zadawane pytania

Dowiedz się więcej o kakao w proszku i jego zamiennikach.

Jaka jest różnica między niesłodzonym kakao w proszku a holenderskim kakao w proszku?

Kluczową różnicą między niesłodzonym kakao w proszku a holenderskim kakao w proszku jest tryb przetwarzania. Niesłodzony proszek kakaowy jest wytwarzany z ziaren kakaowych, które są prażone, a następnie rozdzielane na masło kakaowe i masę kakaową przed zmieleniem na drobny proszek. Tymczasem przetwarzane w Holandii (lub alkalizowane) kakao w proszku jest podobnie wytwarzane z palonych ziaren, ale są one traktowane roztworem alkalicznym w celu zmniejszenia kwasowości przed procesem mielenia. W wyniku tego procesu kakao przetwarzane w Holandii ma bogatszy smak, ciemniejszy kolor i łagodniejszy smak niż tradycyjne niesłodzone kakao w proszku. Ze względu na niższą kwasowość kakao przetwarzane w Holandii lepiej miesza się z sodą oczyszczoną w przepisach na wypieki.

Czy zamiast kakao mogę użyć kawy?

Tak, podczas pieczenia można użyć kawy zamiast kakao w proszku. Należy jednak wziąć pod uwagę, że smak i konsystencja nie będą takie same jak pieczenie z kakao w proszku. Kawa zapewni mocniejszy smak i bardziej suchą konsystencję.

Czy mąka może zastąpić kakao w proszku?

Tak, w niektórych przepisach można zastąpić mąkę kakao w proszku, choć nie jest to zalecane. Mąka nie zapewnia takiego samego smaku jak kakao w proszku i może mieć zupełnie inną konsystencję. Jeśli zdecydujesz się użyć mąki jako zamiennika, pamiętaj o odpowiednim dostosowaniu innych składników i uważnym monitorowaniu wyników.

Czy mogę zastąpić kakao czekoladą do picia?

Tak, w niektórych przepisach istnieje możliwość zastąpienia kakao w proszku czekoladą do picia. Jednak czekolada do picia zawiera cukier, mleko i inne składniki, które zmieniają smak i konsystencję potrawy. Ponadto kakao w proszku jest bardziej gorzkie niż czekolada do picia, więc możesz chcieć dodać więcej cukru, aby temu przeciwdziałać.

Wniosek

Kakao w proszku jest ważnym składnikiem deserów i innych czekoladowych smakołyków. Jednak nie zawsze możesz mieć ten składnik, gdy chcesz zrobić swoją ulubioną ucztę. Posiadanie substytutu znacznie ułatwi zapisanie przepisu, a jest tak wiele substytutów kakao w proszku, których możesz użyć. Niektóre mają ten sam kolor i smak co kakao w proszku, podczas gdy inne wymagają dostosowania innych składników, aby zrównoważyć recepturę.