Słodka Kukurydza I Placki Feta

Słodka kukurydza i placki z fety – szybki i łatwy posiłek, który pokocha cała rodzina!

Wszyscy mamy wybór dań na wynos; te, które często gotujemy, znają przepis na pamięć i nigdy nie zawodzą. Te placki z kukurydzy i fety to jedne z posiłków, które najczęściej gotuję. Są szybkie i łatwe w wykonaniu, łatwo dopasowują się do wszystkiego, co masz w lodówce lub zamrażarce, a co najważniejsze, są pyszne!

Zawsze mam w zamrażarce torebkę kukurydzy, ponieważ jest tak przydatna do szybkich posiłków, więc używam rozmrożonej mrożonej kukurydzy w moich plackach; możesz użyć odsączonej kukurydzy w puszkach, a nawet ugotowanej świeżej kukurydzy, jeśli wolisz. Mieszam część kukurydzy, aby zrobić ciasto, aby uzyskać dużo smaku kukurydzy cukrowej w każdym kęsie, a także całe ziarna kukurydzy dla tekstury; smak tych placków jest fenomenalny!

Te placki z kukurydzy i fety są świetne zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci; jeśli robisz je dla dzieci, chociaż radzę pominąć chili, nadal będą pyszne i są świetnym sposobem na zachęcenie dzieci do jedzenia warzyw!

Lubię podawać je z pokrojonym awokado i jajkami sadzonymi, aby były bardziej pełnowartościowym posiłkiem, są naprawdę dobre również z smażoną fasolą lub z zieloną sałatą. Alternatywnie podawaj je ze słodkim sosem chilli do maczania; jednak chcesz je zjeść, są pyszne!

Oto kilka pomysłów na urozmaicenie tych placków:

• Zmień rodzaj używanego sera; Użyłem tutaj fety, ale często robię je za pomocą tartego dojrzałego sera cheddar.
• Używaj różnych ziół i przypraw; spróbuj dodać drobno posiekaną bazylię lub szczypiorek lub zamień przyprawy na przyprawę cajun lub curry.
• Dodaj trochę drobno pokrojonych w kostkę gotowanych warzyw – brokuły, marchewka, słodki ziemniak i cukinia będą dobrze działać.

Obsługuje 4.

• 4 szklanki mrożonej kukurydzy cukrowej, rozmrożonej (lub kukurydzy w puszkach, odsączonej)
• 2 duże jajka
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
• ½ szklanki świeżej kolendry
• 1/4 szklanki mleka (plus dodatkowe w razie potrzeby)
• 1 + 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
• 1/3 szklanki mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczki papryki
• 2 szalotki, pokrojone w cienkie plasterki
• 1 czerwone chili, bez pestek i drobno posiekane
• 5,5 uncji sera feta, pokruszonego
• oliwa z oliwek do smażenia
• pokrojone awokado i jajka sadzone do podania

1. 1. Umieść około 2/3 kukurydzy cukrowej, jajka, czosnek, kolendrę i mleko w dużej misce i zmiksuj blenderem, aż wszystko będzie drobno posiekane, ale nie gładkie. (Możesz rozdrabniać wszystko w robocie kuchennym, jeśli nie masz blendera ręcznego).

1. Dodaj mąkę, mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia, sól, kminek, kolendrę i paprykę i dobrze wymieszaj. Powinno to być grube, ale nie sztywne ciasto. Jeśli jest zbyt sztywna, dodaj jeszcze kroplę mleka, aż uzyska odpowiednią konsystencję.

1. Wmieszaj szalotki, chili i kukurydzę, a na koniec dodaj pokruszoną fetę.

1. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu. Do oleju wsyp łyżki ciasta i trochę je rozsmaruj. Smaż przez kilka minut, aż spód stanie się złotobrązowy, a następnie ostrożnie odwróć placki i smaż przez kilka minut z drugiej strony na złoty kolor.

1. Trzymaj placki w cieple w niskim piekarniku podczas gotowania reszty. Podawać z pokrojonym awokado i jajkiem sadzonym. Ugotowane placuszki można przykryć i przechowywać w lodówce do kilku dni po ostygnięciu. W razie potrzeby podgrzej w małym piekarniku.