Chleb z jabłkami i cynamonem z polewą z ziaren wanilii

Chleb z jabłkami i cynamonem – super miękkie ciasto kawowe wypełnione jabłkami, brązowym cukrem i cynamonem, jest łatwiejsze do zrobienia niż mogłoby się wydawać i jest idealne na pyszny brunch!

Pieczenie własnego chleba może wydawać się nieco zniechęcającym zadaniem dla niewtajemniczonych, ale w rzeczywistości jest to dość prosty proces i myślę, że jest to jedna z najbardziej satysfakcjonujących rzeczy do pieczenia. To prawda, że ​​zajmuje to trochę czasu, ale głównie jest to czas wolny, w którym po prostu pozwalasz ciastu robić swoje, a wyniki są znacznie lepsze niż jakikolwiek bochenek kupiony w sklepie.

Jednym z najczęstszych błędów popełnianych przez ludzi podczas pieczenia własnego chleba jest posypanie mąką powierzchni roboczej podczas wyrabiania ciasta – zwykle powoduje to suchy bochenek, a podczas wyrabiania nigdy nie mąkam powierzchni. Ciasto powinno być początkowo lepkie, ale podczas wyrabiania stanie się gładkie i elastyczne, bez potrzeby dodawania dodatkowej mąki; mąkę należy dodawać tylko wtedy, gdy ciasto wydaje się wilgotne, a nie tylko lepkie. Jeśli chcesz uniknąć bałaganu, możesz użyć miksera stojącego wyposażonego w hak do wyrabiania ciasta.

Ten szczególny bochenek jest pięknie miękki, słodki, wzbogacony (co oznacza, że ​​zawiera masło, cukier, mleko, i jajkiem) ciasto wypełnione pokrojonym w kostkę jabłkiem, brązowym cukrem i cynamonem i posypane fasolką waniliową Glazura. Łatwo się rozkłada na kawałki, dzięki czemu idealnie nadaje się do serwowania na śniadanie lub brunch, w którym każdy może po prostu sięgnąć i pomóc sobie. Formowanie bochenka jest naprawdę łatwe, ale może być trochę nieuporządkowane, przygotuj się na lepkość! Najlepiej podawać świeżo upieczony, jeszcze ciepły, ale następnego dnia nadal będzie miękki, jeśli będzie przechowywany w hermetycznym pojemniku; po prostu lekko podgrzej (w piekarniku lub kuchence mikrofalowej) przed podaniem.

Na ciasto:

• 3 + 1/8 szklanki białej mąki chlebowej
• 2 łyżeczki drożdży instant
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka drobnej soli kuchennej
• 1 duże jajko
• 1/4 szklanki niesolonego masła, lekko roztopionego i schłodzonego
• 3/4 szklanki mleka, letnie

Do nadzienia i glazury:

• 1/4 szklanki masła, roztopionego i lekko schłodzonego
• 2 średnie jabłka Braeburn lub Granny Smith, obrane, wydrążone i pokrojone w drobną kostkę
• 1/2 szklanki + 2 łyżki ciemnego brązowego cukru miękkiego, pakowane
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżeczka pasty z fasoli waniliowej

1. Wsyp mąkę do dużej miski i dodaj drożdże z jednej strony, a cukier i sól z drugiej (jeśli sól wejdzie w bezpośredni kontakt z drożdżami, może je zabić); wymieszać i zrobić zagłębienie na środku.
2. Dodaj jajko, masło i mleko do zagłębienia i wszystko razem wymieszaj, aby utworzyć szorstkie ciasto, w tym całą suchą mąkę z brzegów.

1. Wyłóż ciasto na powierzchnię bez mąki i wyrabiaj przez około 10 minut, aż ciasto będzie bardzo gładkie i rozciągliwe. Na początku będzie lepki, ale podczas ugniatania stanie się gładki. Dodaj dodatkową mąkę tylko wtedy, gdy ciasto wydaje się mokre.
2. Ciasto przełożyć do dużej, lekko naoliwionej miski, przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi objętość – 1-2 godziny. (Alternatywnie możesz włożyć ciasto do lodówki, aby wyrosło na noc.) W międzyczasie posmaruj patelnię bochenkiem o wymiarach 9x4 cali i wyłóż paskiem pergaminu do pieczenia.

1. Wyrośnięte ciasto wyłóż na lekko posypaną mąką powierzchnię i rozwałkuj w duży prostokąt około 12×20 cali. Rozprowadź równomiernie roztopione masło na całym cieście. Wymieszaj pokrojone w kostkę jabłko, brązowy cukier i cynamon, a następnie rozprowadź mieszaninę na całym cieście.
2. Pokrój prostokąt na pół wzdłuż, a następnie na pięć sekcji w pionie, uważam, że koło do pizzy jest najlepszym narzędziem do tej pracy.

1. Ułóż dziesięć plasterków w dwa stosy po pięć, a następnie pokrój każdy stos na trzy części.
2. Ułóż stosy na patelni, a następnie przykryj luźno wierzchnią warstwą naoliwionej folii spożywczej i odstaw do wyrośnięcia na około 45 minut, aż będzie spuchnięta. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 350F.

1. Piecz bochenek przez około 45 minut do 1 godziny, aż temperatura wewnętrzna osiągnie co najmniej 200F na termometrze z sondą. Może zajść potrzeba luźnego przykrycia wierzchu folią aluminiową w trakcie pieczenia, jeśli robi się zbyt ciemno, zanim zostanie upieczony w środku (u mnie trochę ciemnieje – choć nadal smaczne!). Jeśli nie masz termometru, szpikulec włożony do środka powinien wyjść bez mokrego ciasta. Chleb pozostawić do ostygnięcia w foremce przez 10 minut, następnie ostrożnie wyjąć go z foremki, zdjąć pergamin i położyć na ruszcie.
2. Aby zrobić glazurę, przesiej cukier puder do miski i dodaj pastę z ziaren wanilii. Stopniowo mieszaj mleko, aż uzyska gęstą, ale dającą się rozlewać konsystencję. Skrop polewę na całej górze bochenka i podawaj.