Łatwy i pyszny przepis na kurczaka Pho

Kurczak to jedzenie w misce w najlepszym wydaniu. Pocieszające, smaczne, odżywcze i proste w przygotowaniu. Pho to cudownie wszechstronny posiłek przygotowany z bulionu, makaronu i mięsa. Pochodzi z Wietnamu, często jest przygotowywany z wołowiny, ale bardzo popularny jest również kurczak.

Bulion musi być naprawdę smaczny, więc absolutnie najlepszym sposobem na rozpoczęcie produkcji pho jest gotowanie kości wołowiny lub kurczaka przez kilka godzin. Ilekroć na obiad mamy wołowinę lub kurczaka, zawsze zbieram kości i od razu je gotuję, albo pakuję je w worki i zamrażam do późniejszego ugotowania. Oznacza to, że zwykle mam dobry zapas towaru w zamrażarce.

Dobrej jakości zapasy kupowane w sklepie znacznie się poprawiły w ciągu ostatnich kilku lat, więc czasami używam tego (często z trochę dodatkowej przyprawy i może dodatek kostki rosołowej dla nadania smaku) jeśli nie mam domowej roboty Zbiory.

Jeśli chcesz zrobić bulion w domu, po prostu umieść kości wołowe lub tuszkę kurczaka resztki z obiadu (upewnij się, że odrzuciłeś wszelkie resztki mięsa, które możesz następnie zawinąć i schłodzić lub zamrozić mięso na zupy lub frytki) na dużą patelnię razem z brązową cebulą pokrojoną na pół (nie trzeba obierać), kilkoma nieobranymi marchewkami połamanymi na pół i kilkoma kijami seler. Całość przykryć zimną wodą, a następnie zagotować. Zmniejsz ogień i gotuj przez co najmniej 3 godziny – w tym czasie zapas powinien zredukować się o połowę. Następnie można odcedzić i doprawić bulion.

Jeden duży kurczak daje wystarczająco dużo bulionu, żeby zrobić zupę dla 3-4 osób.

Gdy będziesz mieć świetny zapas, zrobienie tego pho jest szybkim i prostym procesem. Możesz go mieć na stole w mniej niż 20 minut!

Oto, czego potrzebujesz do przepisu na kurczaka Pho:

Służy 4

• 7 uncji (4 gniazda) suszonego makaronu ryżowego wermiszel
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 3 ząbki czosnku, obrane i zmielone
• 1 łyżka świeżego imbiru, posiekanego
• 1 kwarta domowej roboty lub naprawdę dobrej jakości bulionu z kurczaka kupionego w sklepie
• 4 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżka tajskiego sosu rybnego
• 3 łyżki słodkiego sosu chili
• 3 szklanki świeżych kiełków fasoli mung lub 2 szklanki kiełków fasoli mung w puszkach (odsączone)
• 2 szklanki posiekanego gotowanego kurczaka
• 1 mały pęczek kolendry
• 1 mały pęczek szalotki, pokrojony w cienkie paski
• 1 czerwona papryczka chili (użyj ulubionej, lubię chilli Fresno) pozbawiona pestek i pokrojona w cienkie paski
• 1 limonka, pokrojona w łódeczki

Przewodnik krok po kroku dotyczący przygotowania dania z kurczaka Pho:

1. Makaron przykryć wrzątkiem i moczyć przez 3 minuty, następnie odcedzić i wypłukać w zimnej wodzie (lub ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu). Odłóż na bok. Rozgrzej olej w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj czosnek i imbir i gotuj przez minutę, aż zacznie wydzielać swój zapach. Dodać bulion i zagotować, dodać sos sojowy, sos rybny i słodki sos chili. Wymieszaj, a następnie dodaj kiełki fasoli mung i ugotowanego kurczaka. Podgrzewaj przez kolejne 3 minuty, aż kurczak będzie cały gorący. Wyłącz ogrzewanie.

2. Podziel makaron między cztery miski. Nałóż chochlę na kurczaka, kiełki fasoli i bulion. Udekoruj porwaną kolendrą, pokrojoną szalotką, pokrojonymi w plasterki chilli i ćwiartkami limonki.

3. Podawaj natychmiast – i miej pod ręką mnóstwo serwetek, ponieważ jest to rozmyte/rozpryskowe!