Miska Makaronów Z Cukinią i Kurczakiem

Miska makaronu z cukinią i kurczakiem – Prosty i super zdrowy lunch – pełen smaku. Makaron z cukinii to wspaniały, zdrowy zamiennik spaghetti, ale czy próbowałeś go na surowo?

Lekko chrupiąca o delikatnym smaku, stanowi idealną bazę do sałatek, ponieważ pasuje do wszystkiego. Stek, mozzarella, łosoś, feta – pasuje nawet do tuńczyka. Makaron chłonie smak każdego sosu lub dressingu, więc lubię podawać swój z mocnym dressingiem z orzeszków ziemnych – maksimum smaku w każdym kęsie!

Ta sałatka z zoodle zawiera również surową kapustę warzywną, a także rzodkiewkę, paprykę i marchew. Tyle warzyw = dużo koloru = mnóstwo witamanów!

Podawaj samodzielnie jako danie wegetariańskie lub posyp posiekanym kurczakiem, aby było bardziej obfitym posiłkiem.

Sos świetnie sprawdza się również jako dodatek do zwykłej sałatki, a nawet można go użyć jako sosu do smażenia. Lubię robić dodatkowe, więc mam trochę w lodówce na podsmażenie na później w tygodniu (wraz z srirachą).

Zdrowe, szybkie, ubogie w węglowodany i smaczne. Ta sałatka z zoodle spełnia wszystkie wymagania!

Oto, czego potrzebujesz do pysznej miski makaronu:

Służy 2

• 2 małe lub 1 duża marchewka, obrane
• 1 mała czerwona papryka
• 2 rzodkiewki
• 1 średnia cukinia
• 1 szklanka gotowanego posiekanego kurczaka
• 2 pakowane kubki kapusty warzywnej, pokrojonej w cienkie plasterki
• 3 szalotki, posiekane
• 1 łyżeczka sezamu
• Mała kolendra pęczek, z grubsza podarta
• Ćwiartki limonki

Składniki na dressing tajski:

• 2 łyżki masła orzechowego
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku, obrany i zmielony
• 2 łyżki miodu
• sok z ½ limonki

Przewodnik przygotowania krok po kroku:

1. W małej miseczce wymieszaj wszystkie składniki tajskiego dressingu.

1. Marchewki obrać i pokroić w zapałki. Czerwoną paprykę obrać z nasion i pokroić w cienkie plasterki, rzodkiewki pokroić w małe plasterki.

1. Użyj spiralizera, aby zrobić makaron z cukinii. Jeśli go nie masz, możesz ostrożnie pokroić go nożem na długie, cienkie plasterki.

1. Do dużej miski wrzuć marchewkę, paprykę, rzodkiewki, cukinię, posiekanego kurczaka, pokrojoną kapustę warzywną i szalotki. Rzuć wszystko razem.