Pieczona czerwona papryka i hummus chili z domowymi chipsami pitta

Pieczona czerwona papryka i hummus chilli – Pyszny dodatek do klasycznego hummusu ze słodką pieczoną czerwoną papryką i odrobiną ciepłego chilli; podawane z chrupiącymi, sezonowanymi chipsami pitta.

Hummus to jeden z moich ulubionych lunchów, z radością mogłabym usiąść i zjeść całą wannę z chlebkiem pitta i surówkami warzywnymi do maczania. Chociaż często kupuję hummus, tak szybko i łatwo jest zrobić własny, i jest o wiele lepszy od wszelkich rzeczy kupionych w sklepie; I wiesz, że nie zawiera żadnych nieprzyjemnych składników ani konserwantów.

Dostępne są nieskończone smaki hummusu, a większość z nich można łatwo odtworzyć samemu. Jednym z moich ulubionych jest pieczona czerwona papryka; ma lekko słodki smak z pieczonej papryki bez konieczności dodawania cukru czy słodzików. Dodałem do niego czerwone chilli, żeby dodać trochę kopa, ale usunęłam nasiona, żeby hummus nie był zbyt ostry… możesz je zostawić, jeśli chcesz, żeby było gorętsze!

Upiekłam własną paprykę, co nie trwa długo, ale jeśli chcesz hummus w pośpiechu, możesz użyć kilku pieczonych papryczek ze słoika, będzie równie dobry. Ten hummus ma dość rustykalną teksturę, co mi się podoba; jeśli chcesz, aby była naprawdę gładka i kremowa, musisz dodatkowo obrać zarówno ciecierzycę, jak i pieczoną paprykę.

Aby obrać ciecierzycę, weź ciecierzycę między kciuk a kolejne dwa palce tak, aby spiczasty koniec był skierowany w stronę dłoni i delikatnie ściśnij, aby ciecierzyca wyskoczyła, pozostawiając skórę za sobą. (Dlatego nie zawracam sobie głowy – nie mam cierpliwości!). Aby obrać papryki, gdy wyjdą z piekarnika i są jeszcze gorące, włóż je do plastikowej torebki i zamknij; zostaw je na dziesięć minut, a następnie zdejmij łuszczącą się skórę (jeśli użyjesz tych ze słoika, będą już obrane).

Hummus podałam z domowymi chipsami pitta do maczania. Są to w zasadzie chrupiące, doprawione trójkąty pitta; są naprawdę łatwe do wykonania i bardzo uzależniające! Wystarczy pokroić gotowe chlebki pitta w trójkąty, obtoczyć je odrobiną przyprawionej oliwy z oliwek i piec przez piętnaście minut – to proste!

Pieczona czerwona papryka i chili hummus:

• 2 duże czerwone papryki
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 czerwona papryczka chili
• 1 ząbek czosnku
• 1 duża cytryna – skórka i sok
• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 2 łyżki tahini
• 1 puszka ciecierzycy o masie 400 g/14 uncji (240 g/8,5 uncji po odsączeniu)
• sól i pieprz

Chipsy Pitta:

• 4 białe chlebki pitta
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• ½ łyżeczki granulek czosnku
• ½ łyżeczki papryki

1. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Papryki obrać z pestek i pokroić na kawałki. Rozłóż je na blasze do pieczenia i natrzyj łyżeczką oliwy z oliwek. Pieczemy przez 25-30 minut, aż będą miękkie i miejscami lekko zwęglone. Odstawić do ostygnięcia.

1. Oczyść nasiona i z grubsza posiekaj chili (jeśli chcesz, aby hummus był cieplejszy, nie musisz usuwać pestek). Obierz i zmiażdż czosnek. Zetrzeć na drobno skórkę z cytryny i wycisnąć sok.
2. Chili, czosnek, skórkę i sok z cytryny, pieczoną paprykę, oliwę extra vergine, tahini i ciecierzycę włożyć do robota kuchennego. Dobrze zmiksuj na gładką masę, zeskrobując boki w razie potrzeby, a następnie dopraw do smaku solą i pieprzem. Umieść w lodówce.

1. Aby zrobić chipsy pitta, utrzymuj temperaturę piekarnika na poziomie 400 ° F. Pokrój pity na trójkąty.
2. Wymieszaj oliwę, sól, pieprz, granulki czosnku i paprykę.

1. Rozłóż pity na blasze do pieczenia, skrop mieszanką oliwy z oliwek i wetrzyj tak, aby obie strony pittas były pokryte.
2. Piecz przez 15 minut, obracając w połowie, aż będzie chrupiąca. Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia, a następnie podawaj z hummusem. Posyp hummus skrop oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i posyp płatkami chili i posiekaną kolendrą, jeśli chcesz.