Q.Cada vez que faço uma fornada de cobertura de creme de manteiga para um bolo ou para cupcakes, sempre tenho um pouco de sobra. Não é o suficiente para um bolo extra inteiro ou qualquer coisa, mas é o suficiente para provavelmente congelar outros 6 cupcakes. Eu me sinto mal por desperdiçar comida perfeitamente boa toda vez que jogo o excesso de sorvete de manteiga fora, mas não tenho certeza de como preservá-lo para a próxima vez que precisar. Vejo bolos congelados com cobertura no supermercado o tempo todo, mas alimentos processados contêm muitos conservantes que não tenho certeza se o mesmo método funcionaria com meu creme de manteiga caseiro simples receita. Você pode congelar creme de manteiga?
UMA. Embora seja verdade que muitos alimentos processados contêm estabilizantes e conservantes, a boa notícia é que o creme de manteiga não precisa de nenhum deles para resistir ao congelamento. Sim, você pode congelar a cobertura de buttercream. O glacê Buttercream normalmente é feito apenas de manteiga, açúcar de confeiteiro e extrato de baunilha, a menos que você adicione um pouco de corante alimentar também. Você pode descobrir que a cor do seu glacê desbota um pouco no congelador, então você pode adicionar outra gota de corante após o descongelamento. Fora isso, ele congela muito bem. Como é rico em gordura, pode separar um pouco ao descongelar, mas isso não deve afetar a qualidade em nada. Basta mexer, se necessário.
Para congelar a cobertura de creme de manteiga, comece com uma cobertura fresca que não tenha ficado no balcão por muito tempo. Coloque a cobertura de buttercream em um recipiente seguro para freezer ou em um saco para freezer. Em seguida, remova o excesso de ar do saco ou coloque uma camada de filme plástico por cima, se estiver em um recipiente. Sele o saco ou recipiente. Em seguida, rotule e coloque a data. Coloque a cobertura de buttercream no congelador onde a temperatura permaneça constante. De preferência perto da parte de trás do freezer, não perto da porta.
Para usar cobertura de creme de manteiga congelada, remova-a do congelador na noite anterior à necessidade. Deixe passar a noite na geladeira, não no balcão. Quando estiver completamente descongelado, abra o pacote e coloque o creme de manteiga em uma tigela. Ajuste a cor, se necessário, e mexa se ocorrer alguma separação. Em seguida, use-o como faria com qualquer lote de sorvete de manteiga. A cobertura não utilizada pode ser armazenada na geladeira por cerca de 48 horas.
