Se você está procurando um substituto do xarope de milho, muitas ótimas opções oferecem o mesmo sabor doce para sobremesas. Continue lendo para saber mais.
O xarope de milho é um ingrediente básico em muitas casas, essencial para sobremesas como cheesecake de nozes, molhos de caramelo caseiros e doces de favo de mel.
Se você está fora disso, não se preocupe. Tantas outras alternativas são tão boas quanto o xarope de milho clássico.
Índice
O que é xarope de milho?
Também conhecido como xarope de glicose, xarope de milho é xarope feito de amido de milho. Você pode usá-lo para adoçar receitas e melhorar seu sabor geral.
O xarope de milho evita a cristalização do açúcar, suavizando e melhorando a textura de qualquer alimento ou bebida.
Xarope de milho vs xarope de milho rico em frutose
Algumas pessoas confundem xarope de milho com xarope de milho rico em frutose, mas os dois são inteiramente diferente.
Por exemplo, xarope de milho rico em frutose é insalubre porque nosso corpo não processa bem. E tem sido associada a problemas de saúde como diabetes.
No entanto, o xarope de milho não é considerado saudável ou porque é embalado com açúcar. Mas é melhor consumi-lo do que o xarope rico em frutose, desde que você o faça com moderação.
O xarope de milho é o açúcar feito pela extração e refinação da glicose do milho, que é então liquefeita; isso resulta em um xarope espesso e leve que consiste em glicose pura.
Em termos de aparência, o xarope de milho é líquido. Então, quando você procura um substituto do xarope de milho, precisa de ingredientes com consistência semelhante. Deve também evitar que o açúcar cristalize, especialmente se você quiser fazer balas duras.
O xarope de milho rico em frutose é ainda açúcar, mas muito mais doce. A glicose é processada, transformando-se parcialmente em frutose.
Além disso, xarope de milho é algo que você pode comprar no supermercado. Por outro lado, o xarope de milho rico em frutose é usado principalmente por fabricantes de alimentos processados.
O melhor substituto para o xarope de milho: nossas principais escolhas
Confira as seguintes alternativas ao xarope de milho:
1. Querida
Sem dúvida, o mel é o substituto mais saudável para xarope de milho. Embora contenha grandes quantidades de açúcar, não é nada comparado ao xarope de milho.
Melhor ainda, os açúcares encontrados no mel são natural comparados aos processados em calda de milho.
E, assim como o xarope de milho, o mel evita que os açúcares cristalizem, embora não com tanta eficácia. Como tal, o mel provavelmente não é a melhor opção para doces ou esmaltes caseiros.
No entanto, funciona bem em produtos assados, pois ajuda a reter a umidade. O problema é o sabor forte e levemente picante.
Mas você pode melhorar o sabor adicionando outros ingredientes ou usando uma variação de sabor mais suave, como mel de acácia.
Use o proporção de 1:1 em produtos de panificação para substituir o xarope de milho por mel.
2. Néctar de Agave
O néctar de agave é um xarope feito do líquido da planta de agave azul. Não contém tanto açúcar como o xarope de milho.
Por isso, o néctar de agave é principalmente usado como adoçante. Mas isso não significa que seja a escolha mais saudável.
Não é tão semelhante ao xarope de milho, pois tem um consistência espessa com um sabor suave, mas doce.
Também não faz um excelente trabalho na prevenção da cristalização, então você não deve usá-lo para fazer balas duras. Pelo lado positivo, funciona bem em assados.
3. calda de cana
O xarope de cana é simplesmente caldo de cana. Seu doce e tem um sabor equilibrado que não se sente avassalador.
Você pode fazer o xarope de cana fervendo o caldo de cana até atingir uma consistência espessa semelhante ao xarope de milho.
No entanto, devido à sua composição química, não é a melhor opção para balas duras ou esmaltes.
Ao usar o xarope de cana como substituto do xarope de milho, atenha-se ao proporção de 1:1.
4. Xarope de bordo
O xarope de bordo tem sabor rico, tornando-o popular para cobertura panquecas. Muitas pessoas não gostam do sabor robusto e terroso, no entanto.
Embora o xarope de bordo tenha um alto teor de açúcar, é puramente natural, tornando-o mais saudável do que outras opções.
Além disso, evita a cristalização, para que você possa usá-lo para doces caseiros.
Se tudo o que você tem em sua cozinha é xarope de bordo, use o proporção de 1:1 para substituir o xarope de milho.
5. Açúcar e Água
O açúcar dissolvido é provavelmente o mais próximo do xarope de milho nesta lista, uma vez que tem o mesmo sabor.
A única diferença é que é aguado, tornando-o ideal para assados. No entanto, não é adequado para doces duros, pois cristaliza em temperaturas acima de 230 graus F.
6. Xarope de Arroz Integral
O xarope de arroz integral é feito de amido extraído do arroz integral. O amido é decomposto em glicose antes de fervê-lo para criar um xarope.
Tem um consistência semelhante ao xarope de milho. E o sabor é levemente noz, quase como se você estivesse comendo arroz integral.
Aqui está um fato surpreendente: o xarope de arroz integral tem mais teor de açúcar do que todos os outros substitutos do xarope de milho que mencionamos, tornando-o o opção menos saudável nesta lista.
Pelo lado positivo, é fantástico para doces duros.
7. Xarope Dourado
Também conhecido como melado leve, o xarope dourado é mais popular no Reino Unido do que nos EUA. Seu amanteigado com sabor suave e consistência semelhante ao xarope de milho, excelente para balas,
Você pode facilmente fazer xarope dourado misturando água, açúcar e uma fatia de limão. Para usá-lo como substituto do xarope de milho, fique com o proporção de 1:1.
8. Melaço Leve
Provavelmente não é a primeira coisa que vem à mente quando você pensa em substitutos do xarope de milho, mas o melaço light funciona bem.
Além disso, é melhor do que escuro, pois é cor e consistência são semelhantes ao xarope de milho. O melaço claro também é mais doce.
E embora o sabor seja menos intenso do que o melaço escuro, é mais robusto do que outros substitutos do xarope de milho.
9. Mel de Tâmaras
Sim, data querida. Parece um substituto incomum para o xarope de milho, mas funciona.
O mel de tâmaras é feito de tamareiras. É significativamente mais escuro que xarope de milho mas surpreendentemente mais doce, então use-o com moderação.
No entanto, ao contrário do xarope de milho, o mel de tâmaras cristaliza, então você não deve usá-lo em sua receita de balas duras. Pelo lado positivo, é uma escolha maravilhosa para produtos assados, como bolos.
10. Xarope de glicose
A glicose é um xarope feito de trigo e amido de batata em vez de milho.
Se você usar xarope de glicose como substituto do xarope de milho, use-o apenas como última opção.
Perguntas frequentes
Descubra mais informações úteis sobre o xarope de milho e suas alternativas.
Qual é o substituto mais saudável do xarope de milho?
néctar de agave é saudável porque tem baixos níveis de calda, ótimo para tortas e molhos, mas não para doces duros. xarope de bordo também é saudável porque não é processado e rico em ferro, cálcio, zinco, magnésio, potássio e outros nutrientes.
Como o xarope de milho é usado?
Você pode usar xarope de milho para fazer sobremesas como torta de noz-pecã, molhos de caramelo caseiros, balas, fondant enrolado e marshmallows caseiros.
Quanto tempo dura o xarope de milho?
Depois de abrir uma lata de xarope de milho, vai durar até 6 meses. Mas perde o sabor com o tempo e pode não ter o mesmo sabor.
Conclusão
Você pode usar tantos substitutos quando ficar sem xarope de milho. O único aspecto que você precisa ter em mente é cristalização, especialmente para produtos de panificação.
Ao preparar balas duras, escolha algo que não cristalize quando aquecido, como xarope de arroz integral ou xarope de ouro. Pelo lado positivo, os ingredientes que cristalizam são fantásticos para assados.
Você também deve considerar a teor de açúcar, especialmente se você estiver observando sua dieta. xarope de bordo, néctar de agave, e querida fazer os substitutos de xarope de milho mais seguros e saudáveis.
Qual é o seu substituto favorito do xarope de milho? Deixe-nos saber nos comentários abaixo!
