O melhor substituto para o molho de tomate: 8 maneiras de salvar o jantar

A substituto do molho de tomate é um salva-vidas quando você está preparando o jantar apenas para abrir a despensa e descobrir que está sem esse ingrediente.

Este artigo discute as oito melhores alternativas aos molhos de tomate, incluindo opções sem tomate.

O molho de tomate é um molho fino com consistência líquida, mais espesso que o suco de tomate, mas mais fino que o purê de tomate. O molho é um ingrediente básico para outros molhos, sopas, ensopados de carne e vegetais, adicionando sabor, nitidez, umidade e cor. Por exemplo, o molho de tomate é um ingrediente comum nas receitas de massas italianas. Um substituto do molho de tomate deve replicar pelo menos parte dessas qualidades.

Existem dois tipos de molho de tomate – comprado em loja e caseiro – e há diferenças notáveis ​​entre eles. Em primeiro lugar, o molho de tomate caseiro é melhor porque você tem total controle sobre os ingredientes utilizados – quanto mais frescos os ingredientes, mais delicioso o molho ficará. Em segundo lugar, o molho de tomate comprado em loja é normalmente carregado com sal e açúcar que atuam como conservantes naturais, o que pode ser problemático para as pessoas que cuidam da ingestão de sal e açúcar. Como tal, molho de tomate caseiro é o melhor substituto para tomate comprado em loja.

Para preparar molho de tomate caseiro e usá-lo no lugar do molho de tomate comprado em loja, cozinhe os tomates picados ou em purê por várias horas até perderem o sabor cru, retire as sementes do tomate e coe os tomates cozidos. O sabor do molho depende muito da qualidade dos vegetais usados ​​para cozinhar. Por exemplo, o tomate doce cria um molho doce, enquanto o tomate azedo produz um molho azedo, a menos que o a acidez é neutralizada com açúcar, bicarbonato de sódio, canela, noz-moscada, batatas, cenouras ou vegetais caldo. Os cozinheiros normalmente adicionam vários ingredientes para realçar o aroma do molho de tomate, como sal, cebola, alho, vinho e ervas como orégano, louro e manjericão.

Nem sempre é possível usar molho de tomate caseiro por vários motivos, como a falta de acesso a tomates frescos. Portanto, se a receita pede molho de tomate caseiro, o melhor substituto é o molho de tomate comprado em loja.

Tomate enlatado, pasta de tomate, purê de tomate, ketchup, sopa de tomate, marinara, pasta de beterraba e cenoura e ajvar são ótimos ingredientes alternativos quando você está sem molho de tomate caseiro ou comprado em loja. Aqui estão algumas informações úteis sobre cada ingrediente:

1. tomate enlatado

Os tomates enlatados são um ótimo substituto para o molho de tomate, pois são a próxima melhor coisa depois dos tomates frescos. Os tomates enlatados são mais concentrados do que os tomates frescos e menos concentrados do que a pasta de tomate. Além disso, os tomates enlatados são densamente embalados e cozinham bem. Como tal, você pode usar tomates enlatados no lugar de tomates frescos para preparar rapidamente um lote de molho de tomate.

Você pode comprar tomates enlatados de qualquer mercearia, quer você os prefira em cubos, cozidos ou esmagados para substituir o molho de tomate.

Para preparar o molho de tomate a partir de tomates enlatados, misture-os até ficar homogêneo, cozinhe-os em fogo brando e adicione temperos. O tomate enlatado já tem um pouco de sal que age como um conservante natural, então experimente o molho resultante antes de adicionar mais sal.

Ao usar tomates enlatados no lugar do molho de tomate, aplique a proporção de 1:1. Por exemplo, use 1 xícara de tomate enlatado cozido e temperado para substituir 1 xícara de molho de tomate.

2. Pasta de tomate

A pasta de tomate é um dos melhores substitutos à base de tomate para o molho de tomate. Vale para os dois lados, pois você também pode usar molho de tomate como alternativa ao extrato de tomate.

Em comparação com o molho de tomate, a pasta de tomate é mais concentrada e tem uma consistência mais espessa. Os cozinheiros costumam usar pasta de tomate para engrossar molhos, pois carrega o sabor rico, arrojado e azedo dos tomates com um toque de doçura.

Ao usar pasta de tomate para substituir o molho de tomate, existem duas opções: pasta de tomate comprada e caseira. Você pode comprar pasta de tomate em tubos ou latas, com a diferença que as bisnagas são melhores porque a pasta não fica exposta ao ar e dura mais tempo. Para preparar a pasta de tomate em casa, retire as sementes dos tomates, cozinhe lentamente e coe os vegetais, guarde a pasta grossa resultante e descarte o líquido. A pasta de tomate dura 3-4 semanas na geladeira e por até 9 meses no congelador.

Ao usar extrato de tomate no lugar do molho de tomate, aplique a proporção de 1:3razão. Por exemplo, adicione 1⁄3 xícara de pasta para cada 1 xícara de molho. Para uma consistência mais fina, próxima à do molho de tomate, misture 1⁄4 xícara de extrato de tomate com 1⁄4 xícara de água para substituir 1 xícara de molho de tomate. Tempere o extrato de tomate com suas ervas favoritas.

3. Purê de tomate

O purê de tomate é um bom substituto para o molho de tomate em pratos que exigem um pouco de acidezjá que o purê contém ácido cítrico. No que diz respeito à consistência, o purê de tomate é mais espesso que o molho de tomate, mais fino que o extrato de tomate e mais próximo do tomate enlatado misturado.

Ao usar purê de tomate para substituir o molho de tomate, existem duas opções: purê de tomate industrializado e caseiro. Você pode comprar purê de tomate em bisnagas ou latas, com a principal diferença sendo que os tubos são melhores, pois não ficam expostos ao ar e duram mais. Para preparar o purê de tomate em casa, cozinhe os tomates, coe para remover as sementes e a pele e misture os vegetais com um pouco de sal e um ácido cítrico como suco de limão ou vinagre. Deixe de fora o ácido cítrico se não gostar do sabor picante do purê de tomate caseiro. Para purê de tomate comprado em loja, adicione um pouco de açúcar, bicarbonato de sódio, canela, noz-moscada, batata, cenoura ou caldo de legumes durante o processo de cozimento para anular o sabor ácido.

Ao usar purê de tomate no lugar do molho de tomate, aplique a proporção de 1:1. Por exemplo, use 1 xícara de purê de tomate para cada 1 xícara de molho de tomate. Para uma consistência mais fina, misture 2⁄3 de purê de tomate com 1⁄3 xícara de água para substituir 1 xícara de molho de tomate.

4. Ketchup

O ketchup é um substituto decente para o molho de tomate, pois tem uma consistência semelhante ao purê de tomate. O ketchup é feito com tomate, açúcar, ácido acético e especiarias. Mas a quantidade de açúcar é significativamente alta (1 colher de chá de açúcar por 1 colher de sopa de ketchup), e o açúcar vem do milho em vez do tomate, o que torna o ketchup prejudicial à saúde.

Ao usar ketchup no lugar do molho de tomate, aplique a proporção de 1:1. Por exemplo, use 1 xícara de ketchup para cada 1 xícara de molho de tomate. Cozinhe o ketchup e misture com ervas. Para suavizar a doçura, adicione um pouco de suco de limão ou vinagre, prove e adicione mais, se necessário.

5. Sopa de tomate

A sopa de tomate é um bom substituto para o molho de tomate, embora seja menos saborosa e significativamente mais rala.

Ao usar sopa de tomate para substituir o molho de tomate, existem duas opções – comprado em loja e sopa de tomate caseira -, com algumas diferenças notáveis. Por exemplo, a sopa de tomate comprada na loja dura mais (18 a 24 meses), mas é rica em sódio, enquanto a sopa de tomate caseira oferece controle total sobre os ingredientes usados. Com as devidas condições de armazenamento, a sopa de tomate caseira dura 3-4 dias na geladeira e por 3-6 meses no congelador.

Ao usar sopa de tomate no lugar do molho de tomate, aplique a proporção de 1:1. Por exemplo, adicione 1 xícara de sopa de tomate para cada 1 xícara de molho de tomate e tempere conforme necessário. Para tornar a sopa de tomate mais espessa, misture com um agente espessante, como 1-2 colheres de sopa de amido de milho ou tapioca.

6. Marinara

Marinara é uma boa alternativa ao molho de tomate, embora os dois sejam diferentes em textura, ingredientes utilizados e tempo de cozimento. Enquanto o molho de tomate é suave e líquido, pode incluir uma grande variedade de ingredientes e leva várias horas para cozinhar, marinara é ralo e contém pedaços de tomate, usa pimenta vermelha, alho e manjericão e leva menos de uma hora para terminar.

O sabor do marinara não é tão forte quanto o do molho de tomate, sendo ideal para substituir o molho de tomate em pizzas, massas e almôndegas.

Ao usar marinara para substituir o molho de tomate, existem duas opções – comprado em loja e marinara caseira. A principal diferença entre os dois é que o marinara comprado em loja contém grandes quantidades de sódio, portanto o marinara caseiro é mais saudável, pois você pode adicionar pouco sal à vontade.

Ao usar marinara no lugar do molho de tomate, aplique a proporção de 1:1. Por exemplo, adicione 1 xícara de marinara para cada 1 xícara de molho de tomate. Melhore o sabor do marinara temperando-o com mais ervas e misture o marinara antes de adicioná-lo ao prato, se não gostar de sua textura grossa.

7. Pasta de beterraba e cenoura

Uma pasta de beterraba e cenoura é um excelente substituto para o molho de tomate se preferir uma opção que não inclua tomate (molho nomato). Tanto a beterraba quanto a cenoura têm um sabor doce e terroso que funciona bem na maioria dos pratos, enquanto o vermelho escuro da beterraba compensa a cor do molho de tomate.

Para preparar uma pasta de beterraba e cenoura e usá-la para substituir o molho de tomate, cozinhe os dois legumes com alho, azeite e suas ervas favoritas por várias horas e misture tudo para formar uma pasta. Cozinhe a pasta de beterraba e cenoura por mais alguns minutos com um agente espessante como tapioca ou amido de milho, se estiver muito rala para o seu prato.

Ao usar a pasta de beterraba e cenoura no lugar do molho de tomate, aplique a proporção de 1:1. Por exemplo, use 1 xícara desta pasta para substituir 1 xícara de molho de tomate.

8. Ajvar

Ajvar é um ótimo substituto sem tomate para o molho de tomate, graças ao seu aroma doce, picante e defumado. Este condimento é feito de pimentão vermelho assado e berinjela, e é tradicional na Sérvia e popular em toda a região dos Bálcãs. No entanto, o ajvar tem uma consistência mais espessa do que o molho de tomate.

Ao usar ajvar para substituir o molho de tomate, existem duas opções – comprado em loja e ajvar caseiro. A diferença de ajvar comprado em loja é tipicamente pungente e é raro encontrar ajvar doce. Então, se você não gosta do tempero do ajvar comprado em loja, faça seu próprio ajvar em casa usando pimentão vermelho grelhado e berinjela, alho, óleo vegetal, vinagre branco, sal e pimenta.

Ao usar ajvar no lugar do molho de tomate, aplique a proporção de 1:2. Por exemplo, use 1⁄2 xícara de ajvar para substituir 1 xícara de molho de tomate. Para uma consistência mais fina, misture 1⁄2 xícara de Ajvar com 1⁄2 xícara de água ou caldo de legumes para substituir 1 xícara de molho de tomate.

perguntas frequentes

Saiba mais informações sobre o molho de tomate.

Como engrossar o molho de tomate?

Existem várias maneiras de engrossar o molho de tomate. Por exemplo, você pode ferver por mais tempo em fogo baixo para reduzir o conteúdo líquido. Caso contrário, você pode misturar o molho com uma pasta de tomate ou um agente espessante como amido de milho ou tapioca.

Cachorro pode comer molho de tomate?

Não, cães não devem comer molho de tomate porque pode conter ingredientes nocivos para cães, como cebola ou alho.

Quanto tempo dura o molho de tomate na geladeira?

Molho de tomate dura de 3 a 5 dias na geladeira uma vez que já foi usado, seja comprado em loja ou feito em casa.

Pensamentos finais

Existem muitos substitutos do molho de tomate que você pode usar, dependendo do que você tem em sua despensa e do que deseja fazer. Por exemplo, se você precisa de um ingrediente rápido e fácil para pizza ou macarrão, o marinara funciona melhor. No entanto, se você quiser algo um pouco mais saboroso, os tomates enlatados são perfeitos para o trabalho. Não importa que tipo de substituto de molho de tomate você use, certifique-se de ajustar os temperos em sua receita para compensar a diferença de sabor. Com essas dicas em mente, você conseguirá encontrar o substituto perfeito para o molho de tomate em qualquer prato.