Muffins de Semente de Papoila Limão Esmaltado

Queques de semente de papoula de limão vitrificado - o clássico muffin de limão e picante; fácil de fazer e com certeza iluminar qualquer manhã!

Quem não ama um bom muffin? Eu certamente faço! Há tantos sabores de muffin deliciosos disponíveis que é difícil escolher um sabor favorito, mas se eu fosse forçado a escolher, então acho que teria que escolher muffins de semente de papoula de limão. É a variedade que escolho com mais frequência se estou em um café e nunca me decepciona; e a boa notícia é que são muito rápidos e simples de fazer em casa!

O principal segredo para fazer bons muffins caseiros é certificar-se de não misturar demais a massa - o que resultará em muffins duros. Por isso, sempre preparo os muffins à mão, nunca na batedeira. Mas não se preocupe, eles ainda levam apenas alguns minutos para serem preparados e assam em quinze minutos, então você está a apenas meia hora de uma fornada de deliciosos muffins frescos.

Estes são aromatizados com raspas e suco de limão, além de serem cobertos com uma cobertura de limão picante para se certificar de que estão cheios de sabor de limão fresco. As sementes de papoula adicionam um pouco de textura e crocância, e usei iogurte na massa para mantê-las leves, mas úmidas. Como a maioria dos muffins caseiros, estes são comidos melhor no dia em que são feitos, mas podem ser mantidos em um recipiente hermético por alguns dias. Eles também congelam bem, então você tem um estoque de muffins prontos para sempre que surgir um desejo. São perfeitos para o pequeno almoço, brunch, para colocar na lancheira ou como lanche a qualquer hora do dia!

Muffins de semente de limão e papoula:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 xícara de açúcar granulado
• 2 ovos grandes
• raspas finamente raladas de 2 limões grandes
• suco de 1 limão
• 1 barra de manteiga derretida e resfriada levemente
• 3/4 xícara de iogurte grego desnatado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 colheres de sopa de sementes de papoula

Esmalte de limão:

• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• 2-3 colheres de sopa de suco de limão fresco

1. Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Forre uma bandeja para muffins de 12 xícaras com forros de papel.

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal até ficar bem combinado e sem grumos.

1. Em uma jarra grande, misture o açúcar, os ovos, as raspas de limão, o suco de limão, a manteiga derretida, o iogurte e o extrato de baunilha até ficar homogêneo.

1. Adicione os ingredientes líquidos para secar junto com as sementes de papoula e misture delicadamente até incorporar bem. Não deve haver bolsos de farinha sobrando, mas tome cuidado para não misturar demais.

1. Divida a mistura uniformemente entre os forros de muffin, eu uso uma colher de sorvete de gatilho para fazer isso.
2. Asse por cinco minutos, sem abrir a porta do forno, abaixe a temperatura para 375 ° F e asse por mais 10-12 minutos até dourar e um espeto inserido no centro sair limpo. Transfira os muffins para uma gradinha e deixe esfriar completamente.

1. Para fazer a cobertura, peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela pequena e junte o suco de limão aos poucos, até que fique fino o suficiente para chuviscar.
2. Regue a cobertura por cima dos muffins e sirva. É melhor consumido no dia em que são feitos, mas conserva-se em um recipiente hermético por alguns dias.