Scones de Cardamomo Limão Mirtilo

Scones de cardamomo e mirtilo e limão - Aumente o seu jogo de café da manhã com estes scones de cardamomo de mirtilo e limão, leves, macios e deliciosos, com cobertura de limão.

Sou um recém convertido aos scones americanos. Scones no Reino Unido são muito diferentes dos scones na América e só depois de fazer alguns no estilo americano é que percebi como eles são diferentes. Na Grã-Bretanha, os scones são principalmente um veículo para o creme, geléia e / ou manteiga. O que significa que os próprios scones tendem a ser muito menos doces e com muito menos gordura do que os americanos, que geralmente são comidos como estão, ou talvez com uma camada de manteiga.

Ambos os tipos têm seu lugar, eu acho (embora muitos britânicos neguem que os americanos são realmente scones!) E esses scones de cardamomo e mirtilo limão são perfeitos para o verão! São úmidos e macios, com crosta crocante e centro macio. Eles são doces, mas não excessivamente e têm um sabor delicioso de limão com um toque de cardamomo e rajadas de mirtilo picante; com cobertura de limão fresco, são simplesmente irresistíveis!

Eles são perfeitos para o café da manhã, brunch, lanche ou chá da tarde; eles também congelam muito bem (sem vidro) e podem ser reaquecidos em um forno baixo, conforme necessário. Você tem a garantia de se tornar muito popular sempre que assar um lote destes!

Como a maioria dos scones, é melhor consumi-los no dia em que são assados, mas permanecem macios por até alguns dias armazenados em um recipiente hermético. Alternativamente, eles podem ser congelados assim que esfriarem (sem o esmalte)

Dá 8 scones.

Scones:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de cardamomo moído
• 1/2 xícara de açúcar granulado
• raspas finamente raladas de 2 limões
• 1/3 xícara + 1 colher de sopa de manteiga fria, em cubos
• 1/2 xícara de creme de leite
• 1 ovo grande mais 1 batido para glaciar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de mirtilos, frescos ou congelados

Esmalte:

• 1 xícara de açúcar de confeiteiro
• suco de cerca de 1/2 limão

1. Pré-aqueça o forno a 425 ° F e forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque a farinha, o fermento, o sal, o cardamomo, o açúcar e as raspas de limão em uma tigela grande e bata até incorporar bem.
2. Adicione a manteiga e esfregue com a ponta dos dedos até que a mistura fique parecida com uma migalha de pão e não restem grandes pedaços de manteiga.

1. Em uma jarra, bata as natas, um dos ovos e o extrato de baunilha. Mexa os mirtilos na mistura de farinha, em seguida, adicione os ingredientes líquidos e misture delicadamente até formar uma massa dura, mas ligeiramente pegajosa.

1. Com as mãos, forme uma bola com a massa e, em seguida, transfira-a para uma superfície enfarinhada e, delicadamente, faça um disco com cerca de 2,5 cm de espessura. Use uma faca afiada para cortar o disco em oito triângulos.

1. Coloque os triângulos bem espaçados na assadeira (eles se espalham bastante). Pincele as pontas com ovo batido, certificando-se de que não escorra pelas laterais ou pode impedir que cresçam bem.
2. Asse por cerca de 20-25 minutos até que cresçam bem, dourem e fiquem firmes ao toque. Transfira para uma gradinha.

1. Para fazer a cobertura, peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela e junte gradualmente o suco de limão para formar uma cobertura espessa, mas que pode ser derramada. Regue os scones com o glacê e sirva.