Receita de asas de couve-flor com delicioso molho de churrasco de mel

Passei meu fim de semana na cozinha, cozinhando lotes de asas de couve-flor. Até mesmo esse amante de vegetais ficou cético no início. Quero dizer? Asas de couve-flor? Não pode ser possível.

Eu estou corrigido. Agora sei por que a Internet está sendo dominada por variações dessa combinação improvável. Pelo teste de receita nº 3, não consegui evitar de estourar esses pedaços da panela direto na boca.

Couve-flor serve de base para esta receita. O vegetal é cortado em pequenas florzinhas ou “asas”. Essas asas são revestidas com massa e depois assadas na perfeição. Você tem a crocância do empanado coberto com a fumaça doce e pegajosa do molho de churrasco caseiro em cima de uma couve-flor perfeitamente cozida. A couve-flor cozida é uma ótima vegetal saboroso quando cozido. Faz com que você sinta que está mordendo algo substancial, mas está obtendo todos os benefícios de um vegetal super saudável.

Agora, essas asas são levadas para o próximo nível, fazendo nosso molho de churrasco do zero. Parece impressionante, certo? Intimidado? Não fique. Este molho de churrasco é surpreendentemente fácil de fazer em casa e incrivelmente delicioso. É doce, esfumaçado, a textura grossa perfeita para se agarrar às asas e tem o nível certo de tempero. Além disso, esta receita faz o suficiente para espalhar em suas asas antes de assar e extra para mergulhar. Qualquer excesso pode ser guardado na geladeira para sempre que bater um desejo de churrasco.

Se seus filhos não gostam tanto de comer vegetais, esta é uma ótima receita para incluí-los em suas dietas. Qualquer coisa com textura frita e cobertura pegajosa de molho barbecue certamente os conquistará.

Há muitas receitas de asas de couve-flor na web. Em nome do teste de receita, tomei a liberdade de preparar alguns lotes de outros sites. Receio informar que nem todas as receitas de asas de couve-flor são criadas da mesma forma. Algumas receitas pedem um empanamento bem fino, o que me deixou em busca de mais crocantes. Alguns resultaram em asas empapadas (não é bom), e em outros, o empanado caiu da couve-flor quando você tentou virá-los no forno.

Depois de desenvolver rodadas de minha própria receita para essas deliciosas mordidas, descobri algumas dicas e truques para asas perfeitas sempre.

Saborear tudo.

A couve-flor é um vegetal insosso. Precisa de muitas camadas de tempero para merecer o título de “asa”. Isso significa temperar os componentes secos e líquidos da mistura de empanar e cozinhar um molho de churrasco com sabor que aumenta o sabor ao assar nas asas.

Bata corretamente.

Ao bater nas asas, você deve revestir cada canto e fissura da couve-flor para maximizar o fator de esmagamento. Depois de ter um florete revestido. Use pinças de cozinha para retirá-los da massa e colocá-los na assadeira. Não jogue as asas direto da tigela de massa na assadeira. Isso resulta em uma poça de massa no fundo da assadeira, que se torna uma massa e torna as asas impossíveis de virar. Segure as asas no ar por um segundo rápido para deixar o excesso de massa escorrer e coloque na assadeira.

Saiba quando virar.

Se você tentar virar as asas antes que a massa fique crocante, ela cairá e você perderá toda aquela trituração gloriosa. Eu testei sacudir as asas em 10 diferentes tempos de cozimento para garantir que encontrei o ponto ideal. Cada forno varia, então, se suas asas não parecem que a massa está ficando crocante, dê a elas mais 5 minutos antes de virar.

Ingredientes para Asas de couve-flor:

Ingredientes para o molho barbecue:

• 1 colher de sopa de óleo de abacate OU óleo de coco OU azeite
• 1/4 colher de chá de gengibre seco
• 1/4 colher de chá de mostarda desidratada
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena
• 1 lata (15 onças) de molho de tomate
• 1/3 xícara de pasta de tomate
• 1/2 xícara de mel
• 1/4 xícara de melaço
• 1/4 xícara de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de aminoácidos líquidos OU tamari OU molho de soja
• 1 colher de chá de fumaça líquida
• 1 pau de canela
• 3 folhas de louro

Ingredientes para as asas:

• 1 cabeça de couve-flor
• 1 1/2 xícaras de farinha de grão de bico
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 1/2 xícaras de água
• 2 colheres de sopa de óleo de abacate OU azeite
• Algumas pitadas de molho apimentado

Instruções para preparar essas deliciosas asas de couve-flor:

1. Pré-aqueça o forno a 450 graus e cubra uma assadeira com spray de cozinha antiaderente.

1. Adicione o óleo de abacate, gengibre, mostarda seca, páprica, alho em pó e pimenta caiena em uma panela. Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até começar a sentir o cheiro dos temperos. Imediatamente adicione o molho de tomate e bata para incorporar. Adicione os ingredientes restantes e leve para ferver. Cozinhe por 15 minutos. O molho vai reduzir e engrossar. Deixou de lado.

1. Enquanto o molho está fervendo, corte a couve-flor em pequenas florzinhas.

1. Misture a flor do grão-de-bico, o sal e o alho em pó.

1. Adicione a água e o óleo. Bata para combinar. Adicione o molho picante a gosto e bata novamente.

1. Adicione os floretes da couve-flor e misture bem.

1. Espalhe a couve-flor empanada na assadeira preparada.

1. Asse por 25 minutos. Vire suavemente os floretes da couve-flor e leve ao forno por mais 10 minutos. Retire do forno e pincele com o molho barbecue.

1. Volte ao forno e leve ao forno por mais 10 minutos. Sirva com mais molho barbecue.