Pãezinhos de chocolate e laranja quente cross da páscoa

Pãezinhos de chocolate e laranja - um delicioso toque de chocolate no clássico pão da Páscoa britânico.

Hot cross buns são o deleite tradicional de Páscoa mais popular no Reino Unido; Asso pelo menos um lote por ano e por mais que goste da versão clássica, às vezes gosto de brincar com a receita e fazer algo um pouco diferente. O take deste ano é esses pãezinhos de chocolate com laranja incrivelmente saborosos e eu acho que eles podem ser minha versão favorita ainda!

O sabor do chocolate vem do uso de cacau em pó na massa do pão, bem como da adição de bastante lascas de chocolate para que cada mordida seja achocolatada. Raspas de laranja, casca cristalizada e um glacê pegajoso de laranja dão aos pães um toque de sabor de laranja que combina perfeitamente com o chocolate, tornando-os incrivelmente mais saborosos! Claro, um pão cruzado quente é apenas um pão sem a cruz, felizmente, eles são muito fáceis de fazer e são feito apenas com uma mistura de farinha e água que você canaliza por cima dos pãezinhos crescidos antes que eles entrem no forno.

Tal como acontece com a maioria dos pães caseiros, estes pãezinhos de chocolate e laranja são melhor consumidos no dia em que são feitos, mas eles ainda ficam bons por alguns dias depois, especialmente se você servi-los separados e torrados com bastante manteiga! Eles fariam um café da manhã ou brunch de fim de semana de Páscoa fantástico (a Páscoa é tudo sobre o chocolate, então você pode muito bem começar o dia como pretende - com chocolate!). Se você quiser interromper um pouco o trabalho para que não demore tanto para fazer na parte da manhã, você pode fazer a massa à noite e deixe levedar na geladeira durante a noite e continue com a receita como normal.

Pãezinhos:

• 4 xícaras de farinha de pão branco
• 5 colheres de sopa de cacau em pó
• 1 colher de chá de tempero misto / tempero de torta de abóbora
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de açúcar
• 4 colheres de chá de fermento instantâneo
• 1/4 xícara de manteiga sem sal
• 1 1/4 xícara de leite gordo
• raspas finamente raladas de 2 laranjas grandes
• 1 ovo grande
• 2/3 xícara de gotas de chocolate
• 1 1/4 xícaras de frutas secas mistas (usei uma mistura de passas, sultanas, groselhas e cascas carameladas)

Cruzes:

• 3 colheres de sopa cheias de farinha multiuso
• cerca de 5 colheres de sopa de água fria

Esmalte:

• ¼ xícara) de açúcar
• suco de 1 laranja grande

1. Coloque a farinha de pão em uma tigela grande e adicione o cacau em pó, temperos misturados, sal e açúcar de um lado e o fermento do outro (o fermento não gosta de entrar em contato direto com o sal). Misture tudo junto.

1. Numa frigideira, coloque a manteiga, o leite e as raspas de laranja e leve ao lume até a manteiga derreter. Reserve até que esfrie e fique morno (não deve estar tão quente que você não consiga segurar confortavelmente o dedo nele). Despeje a mistura de leite na farinha junto com o ovo e mexa até formar uma massa áspera.

1. Desenforme sobre uma superfície sem farinha e sove por cerca de 10 minutos até ficar homogêneo e elástico. A massa deve ficar pegajosa no início, mas ficará lisa à medida que você a sove. Como alternativa, você pode usar uma batedeira equipada com um gancho de massa para amassar por cerca de 6-7 minutos.
2. Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo e cubra com filme plástico. Deixe crescer em um lugar quente até dobrar de tamanho, cerca de 1-2 horas.

1. Achate a massa crescida em um retângulo e espalhe sobre as frutas secas e as gotas de chocolate; amasse até que fiquem bem distribuídas. Divida a massa em 15 pedaços iguais e molde cada um em uma bola. Coloque-os ligeiramente espaçados uns dos outros em uma assadeira forrada com pergaminho de cozimento. Cubra frouxamente com filme plástico untado com óleo e deixe crescer até ficar inchado, cerca de 1 hora.

1. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 400 ° F. Para fazer as cruzes, coloque a farinha em uma tigela e bata lentamente em água suficiente para formar uma consistência densa e capaz de canalizar; você está procurando por algo com uma consistência semelhante à pasta de papel de parede. Coloque a pasta em um saco de confeitar descartável e corte a ponta (ou coloque-o em um saco de confeitar com um pequeno bico redondo).

1. Passe uma cruz no topo de cada pão crescido e asse por cerca de 20 minutos. Devem ser bem crescidos e dourados; se você tiver um termômetro de sonda, a temperatura interna deve atingir pelo menos 201 ° F.

1. Enquanto os pães estão assando, prepare o esmalte. Coloque o suco de laranja e o açúcar em uma panela pequena; aqueça, mexendo sempre, até o açúcar se dissolver, depois leve ao fogo brando e deixe ferver por cerca de 5 minutos até que fique xaroposo.
2. Assim que os pãezinhos estiverem assados, retire-os do forno e pincele bem a parte de cima com a cobertura. Deixe esfriar e sirva divididos, torrados e untados com manteiga.